食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。4 f; j8 O/ G& ~8 {" J% N6 k
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法佬食蠔加 Vodka TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s+ l6 F; k9 r' L: h4 L
酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w5 C( ?8 F. n
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淡Tasmania$18
, L5 i( ]$ ~* D: n" f kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ]2 ]) o. s' ]3 T+ [來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。
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- h d% p0 Y$ s3 D) ^ S公仔箱論壇淡Loch Fyne$281 X& ~( Z6 X8 r1 W" M% q7 J, Y9 I
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來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。公仔箱論壇4 I& S: g3 ~; W T( H+ s
9 K3 m/ ^6 A8 f. i公仔箱論壇濃Gold Hanger$34www.tvboxnow.com! v& h' v! J0 ^) R% P# N; z% \( g
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來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。www.tvboxnow.com' V ]5 ]! ]+ N* N
) p( U* V- ?: O5 H4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃Utah Beach$426 M G) N/ Z% ]1 U
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來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。
- Q/ H9 K3 |% e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _4 h5 H. H( s) c0 e
最靚蠔在冬季7 X# |0 d) H+ X4 ^+ \
見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。! q2 N d& M) D; Q: T
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, }2 b5 }% O% H+ k Kwww.tvboxnow.com■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。2 V- E9 ?* j* w
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5 W! S3 f& e1 Y0 ~The Sky Bar(旺角朗豪坊) * }: r: K( |' p5 E
: ?" s: \- Z' s# s8 f# i% Jwww.tvboxnow.com同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。
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5 k' {- |6 {+ Z0 [/ e: V' o ?公仔箱論壇China Sea$108 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J3 p5 ]$ i: j1 m
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用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。
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Seafood Linguini$1084 }3 F" X6 }/ v2 w4 t: p
, l4 G7 z) \2 }4 K5 I* D蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。
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發表於 2009-10-21 06:38 AM
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發表於 2009-10-23 03:21 PM
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