相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。! ?6 d3 J4 }8 @& X9 x N8 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B- q5 S. h8 K* G
選用本地食材
9 r# _! S a) m: G& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。+ d- n& D0 K# G9 ^- L2 U# I) l+ |
, y% W: b; Z1 H% R# `. E幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
$ d+ m7 `9 k* D. D9 l8 |7 W1 c& D: Xtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com+ s% y. ~6 C' p% z- [' e8 f
這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
. u& Q7 p6 }4 B0 \tvb now,tvbnow,bttvb
8 `1 n0 G" L& Z( ?www.tvboxnow.com大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。7 d$ d# K( E) N5 D6 k3 \
www.tvboxnow.com8 l9 ~! C0 [3 F3 H+ s: D- T
Info Cafe Gray Deluxe公仔箱論壇- Y9 T C1 h! r( P" r( ?+ Q& T
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m. S! d/ l; ~& P* @4 b# R& S
9 f' H9 r# @3 ]+ W: jwww.tvboxnow.com香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
+ U$ ^. f# N( p; w ^, q公仔箱論壇紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。- H. v* ?5 g2 L% x1 d# N0 ?2 P
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
# ?, [6 a" Z8 ?5 Q$ Q牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。公仔箱論壇" @3 o9 u+ m4 z' J! N
柚子及甜酒凍湯 $60tvb now,tvbnow,bttvb- N/ S2 Z- W" s( w
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w5 X7 N6 ~& e4 r) r, x; P4 J
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O5 E, R0 J1 K5 W( d: s
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
& p2 ^/ u3 R& N' M" v: Xtvb now,tvbnow,bttvb蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135公仔箱論壇5 O2 W: b/ i- E: T
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。' J; B& k5 T- H K
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
5 k A" W8 I2 Atvb now,tvbnow,bttvb?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。# \: K) i( ^5 S- @& O, m" Z
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。www.tvboxnow.com/ E; I9 S0 Z. l5 H. \
0 F& ]4 j1 }- T. z
5 z0 c0 w4 S: ~ Q香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb3 k% A; p% h4 @8 j9 B
2 u. e8 C( e; _+ S+ f9 Q: t* m 公仔箱論壇$ P/ F# t3 _3 Q0 Z) j8 Z
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
| 