相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材公仔箱論壇) F: c. z6 T) I( G% [3 O! ]! B
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。tvb now,tvbnow,bttvb3 T7 t1 H( R1 N8 X* B' b
9 ?9 c* N5 U& ]) o8 Z8 [公仔箱論壇幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。0 v/ z/ k4 ]; p3 Q
( [6 f$ ?3 `; G. ~, X$ d3 z這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
! P7 T! j( a& c, x$ c0 y5 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K" F: t4 i6 ^. G9 F" k5 F3 Z
Info Cafe Gray Deluxewww.tvboxnow.com! S7 M0 I; ~/ d! A$ p
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓公仔箱論壇3 x7 `8 P# X6 D* z) ~7 I! {
5 \9 K% `# p) k7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb1 ^6 w% N+ W/ z& i# p# E
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。 O9 g" D+ X9 Q2 C3 _7 A" j) l5 H5 J
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
' |% d' C, h, z2 s& e F6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。公仔箱論壇, A- q/ w+ w5 ~5 ^: C7 C. @: X
柚子及甜酒凍湯 $60
' y. s% s& X5 a" E# f) d" ~/ ~公仔箱論壇湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。公仔箱論壇* P8 F% t4 j% Y* a
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [# X/ a* a" f& l U5 U+ A
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。公仔箱論壇, `4 n( }* @2 T9 J) ], ~4 P
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
- p5 S' q( |- [6 r1 T# d# `公仔箱論壇濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
" c& ?# M9 o7 P7 x公仔箱論壇?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
K3 a9 C2 Q& \" |# l7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。www.tvboxnow.com1 z% A0 m/ i! J, d# d# k+ F5 Z& U: q2 |: ~
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。1 R$ |1 d1 N9 w
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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' M- ?% y% T' t1 L燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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