最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。公仔箱論壇4 d5 {7 ?- j. y' }# a
0 w/ f$ f) o! t X1 r4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食落肚的護膚品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L. Y6 l! N" |/ l( m" d
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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! O! m: i$ J7 o- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛內臟牛心頂兩種口感www.tvboxnow.com P1 C2 n; W5 l o2 h
# N, C+ [+ U* |4 u y公仔箱論壇■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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0 |3 H* k* }) c/ u0 g, n! T公仔箱論壇在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。( f' W/ |" }/ W. `
8 v" Z! H5 T& y }: R# ptvb now,tvbnow,bttvb麪豉牛小腸$80公仔箱論壇1 E4 e% i; N% n* r. ~
& T# S% {! h; G+ u+ o& z T小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e! b# w! `3 B- b2 R( F3 n
7 ]6 Y8 b$ l9 E7 v/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛大腸$65
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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, y3 i1 h5 f8 b6 ~$ x公仔箱論壇牛胃$80 公仔箱論壇$ _0 a' P( O" ?. |: W; |& Q' ^
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b7 E% B- c6 E8 H+ Y; M
3 v3 ]# u' j8 U/ B1 T! b牛百葉$60 tvb now,tvbnow,bttvb' S: ?6 N3 `2 }. E, {7 g
1 B+ O9 y3 H7 ~) f3 e7 [. }牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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5 }9 Y; p' P$ |; _$ O2 R. c# w公仔箱論壇牛心頂$50 www.tvboxnow.com4 |8 H8 a5 p- Z2 \3 y. p
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 % Y; s1 E( n, S# G9 s. p1 f- u
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝+ r1 H; U+ o% U0 @: M
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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. p6 k% i% I. U. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗黃沙乳豬膶$55 # H% t( C3 V% @ x) Q/ c0 s* g
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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美味靚豬心$50 公仔箱論壇 ^ X+ [4 Q# n
* S$ l) q) f! A& C- I$ k$ ^用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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好運豬橫脷$55
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。公仔箱論壇" h& w! B/ i4 G) f* z, m4 e. D
M" @. v% F3 W5 l公仔箱論壇極罕有豬生腸$60 3 J( O) h) ~2 x" e( x
) }. c! E$ ~- C. S" k1 N2 \名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。" O# L+ F; z* Y/ l3 `( A$ f
' q5 S& p7 E3 \/ B5 k' F7 w杏汁白肺湯$38 www.tvboxnow.com' p0 X" n8 A2 W$ f! I0 C+ Q/ v
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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5 A* r* B2 c2 J$ i+ f# Gtvb now,tvbnow,bttvb信得過(灣仔謝斐道)
& Y) j# s7 o% }+ F3 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w; v+ y+ K+ b! e
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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