有點羨慕電影《茱莉對茱莉亞──隔代廚神》的兩名女主角，憑着524個食譜重拾對生命的熱忱，用心做的法國料理就是有方法讓人幸福。中環新開張的French Window及Pastis，讓你憑精心烹調的法國菜吃出那份滿足感，體會茱莉亞的享受﹕「吃，我最愛的就是吃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \+ l% |/ ?$ R) C
# v) ]$ ~/ g: S$ h. r, j) b: Ntvb now,tvbnow,bttvb兩代名廚打造亞式法菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k H: W7 E }" r& k4 I+ `+ P
就像電影橋段，「French Window」也是關於兩代廚師的故事﹕講述24歲的法籍總廚Mickael le Calvez，遇上40多歲的餐廳顧問Justin Quek。www.tvboxnow.com; ~8 G2 d! E: f8 V8 y; C+ E0 ]
www.tvboxnow.com& y8 a8 r$ c8 J- w& ]3 {: ^
星洲顧問帶法廚搵食# z- e) ?8 O/ |3 I% r$ u
9 [. F8 @# ]# ~# e, h2 f) ^2 N/ Ztvb now,tvbnow,bttvb新加坡籍的Justin，是星洲餐廳Les Amis創辦人之一，2001年獲World Gourmet Summit Awards of Excellence「年度最佳廚師獎」，喜歡改良法國菜，迎合亞洲人口味，同時有不少採用亞洲食材的代表作。公仔箱論壇2 s- ]9 z G; g ~
公仔箱論壇* S; n! H' |% c: |
不過，French Window的餐牌上卻未發現Justin的招牌菜，只因他希望予Mickael更大發揮空間，故主要在味道方面提意見，如減少牛油及芝士用量。「Mickael來自法國一個只有800多人的小鎮，法國菜的根基打得好，但需要進一步掌握亞洲都會的口味。」Justin笑說自己另一任務是帶 Mickael四出品嘗香港的美食。
* k, `& e% Y8 ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb l {6 q, S n. A$ y; E% K
來自星級餐廳 食品講賣相" ^9 D9 b8 N: Q; M; r
年輕的Mickael曾於法國米芝蓮三星L'Aubergade餐廳任職副總廚，創意和藝術感豐富，十分着重菜式的立體感，如一道黑魚子煙三文魚烤餅伴鮮忌廉就擺成千層糕狀，將三文魚薄片、檸檬忌廉及淡薄餅層層疊起，再於頂層放上黑魚子及一片脆洋葱乾，為傳統的法國菜換上華麗新衣。至於牛油果鮮蝦沙律更帶分子料理的影子，乍看是一口大小的青蘋果，原來外皮以牛油果及大菜製成，裹着他他醬鮮蝦沙律，賣相和口感都充滿驚喜。
. ^. z6 [$ ~+ O2 W) m$ C公仔箱論壇
5 q3 E) E. M9 V公仔箱論壇味道輕怡 維港景佐餐7 L% z l% B4 S
但若習慣口味較濃的法國菜，French Window未必是你杯茶。正如Justin所說，餐廳以亞洲人口味為出發點，不論賣相和味道都較為輕怡，如煎羊柳就佐以中東香草醬，伴碟的薯菜，先以口味清香的牛油清（即融成液態的牛油）及法國香草煮約45分鐘，薯仔肉吸收了香味，鬆化不膩口。至於前菜Carpaccio配鵝肝，就精巧地將兩者切成薄片，梅花間竹排列碟上，減去膩口感。餐廳晚餐分別設5道菜（780元）及8道菜（1280元），不妨選擇窗邊位置，可觀看180度維港海景及中環碼頭。
& S( Q J; Z) W9 {8 [1 y$ O& B, c公仔箱論壇
7 M9 v' q1 i- f% p( }0 oFrench Windowtvb now,tvbnow,bttvb; i' Y4 {0 J" m8 L- ?
地址﹕中環國際金融中心商場3101舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r6 [; g. W( A3 L( E
電話﹕2393 3812
, m/ P1 @9 j7 q* x公仔箱論壇人均消費﹕$1000
# Y6 q; ~! A1 b/ M3 l4 M8 M營業時間﹕周一至六中午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:00，周日早上11:30至3:30、晚上6:00至10:00
- D& G" x( N9 t1 I) v% l8 q* j泊車﹕國際金融中心停車場
( \- S G0 H: F& z; |7 I, b+ B! Mwww.tvboxnow.com, y9 a& L9 l; u4 }9 t* \+ e* z, ]
4 e2 {9 p5 z' G6 C N. Y/ y0 rtvb now,tvbnow,bttvb
7 Y( G; Y8 M3 Y5 G) Y- ] J: W公仔箱論壇將煙三文魚、淡薄餅及檸檬忌廉層層疊起，再放上黑魚子及脆洋裢乾，賣相和口感都充滿驚喜。（黑魚子煙三文魚淡薄餅伴鮮檸忌廉$380）
: r7 }3 M; u6 X0 ] Q; Kwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j7 e7 Z \0 g+ }2 x8 e$ n0 {
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |$ | n: {8 D' M4 J" a
羊柳略煎，薯菜以牛油清及法國香草煮約45分鐘後，充分吸收香味。（羊柳配中東香草醬$268）tvb now,tvbnow,bttvb5 i0 h3 d+ m: d: T
$ \- S( b1 x7 H1 d# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # Q9 L. ^2 ]# e g
賣相像精緻的青蘋果，外皮以牛油果及大菜製成，餡料是拌入他他醬及堅果的鮮蝦沙律。（牛油果鮮蝦沙律$160）www.tvboxnow.com$ I8 X7 {* g5 S) y1 }+ a
6 y& B8 F) x" L' h- V- |www.tvboxnow.com . h) y- `; U: ^. @& d1 l U
以菠蘿汁Agar Agar製成薄皮，裹覑新鮮青蘋果、芒果、奇異果和菠蘿果粒，以及雲尼拿雪葩，再飾以脆菠蘿乾，口感清新。（鮮果沙律意式雲吞$95）
* P1 m; S$ `0 }. L; k% ptvb now,tvbnow,bttvb, Q$ V& ]4 B& \5 k/ E5 y
|
發表於 2009-12-7 11:24 AM
| 