佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
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■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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1 t% z" ~ o4 d. ^2 c& |■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
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■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
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6 T6 W, u* N) t F. F: |; rwww.tvboxnow.com■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
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蔡瀾來到也無暇招呼+ |2 Q# w. \7 J5 i
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佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
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Q D5 R5 t7 R& V0 Etvb now,tvbnow,bttvb慢食燒鴨腸粉 不會催趕
6 T. k: K5 N: W5 `店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i! s h: y8 Z5 {3 K8 o
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豬膶燒鴨腸$18www.tvboxnow.com& U* J6 \) W2 i8 R
* T' b( @' T* f7 K0 h% v6 L3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
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% n" O, N' z4 N) h; fwww.tvboxnow.com牛肉魚片腸$17
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粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
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鴨腎菜乾豬骨粥$14/ z4 Z9 _0 Z( }5 _& o
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鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V7 h0 B) n/ ^
" W% I8 N& N2 u/ H# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋瘦肉粥$17公仔箱論壇7 P3 M( Q6 `3 g. b. _ O
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用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。公仔箱論壇1 B3 l5 O( y6 D c
9 B+ M; @/ W. H5 c3 Wwww.tvboxnow.com蝦米臘腸腸$14www.tvboxnow.com6 d6 X" ?7 L+ ?5 b8 D
! v9 S; D& u q- \www.tvboxnow.com切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。www.tvboxnow.com6 i0 ]% e J( \0 ~, [3 E& M
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堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
* X* u9 x8 H5 `tvb now,tvbnow,bttvb營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） ; P/ p9 D1 W* a' _& `
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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