佘詩曼、陳豪、林保怡等藝員正為無綫新劇《天與地》（暫名）日夜趕戲，夜麻麻總有肚餓時，可知一眾明星吃的消夜是甚麼？其實，不是甚麼名店貴價菜，他和她吃的與你和我吃的都是一樣平民地道的粉麪飯，不過味道當然與別不同！9 h9 r1 G2 h) D- I$ @% K$ P
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外景 400碗粉麪飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y% s7 [) u7 ?
慈雲山的文記粉麵茶餐廳老闆李生自1991年起已經為無綫劇組預備消夜，每次均是幾百碗幾百盒的，是夜於舊啟德機場趕拍新劇《天與地》，場地手足就一早於文記訂了近四百碗粉麪，給通宵開工的幕前幕後人員做消夜頂肚。一排又一排叠得高高的外賣碗壯觀得很，廚房師傅、老闆、樓面都忙個不停，看一看阿佘、陳豪、保怡開夜會吃甚麼？咦！也是大家跑到粉麪店常點的魚蛋粉、牛腩河、炒飯炒粉一類，惟文記的份量大一點、味道傳統一點、好味一點吧！一碗魚片頭拼牛丸米，牛丸來自潮州，肉味濃而汁豐，最重要是咬感十足，爽口又彈牙；牛腩河用的是新鮮坑腩，肥瘦均勻的腩肉，以秘製滷水汁燜足兩小時，再配以牛骨、牛腩、豬骨等熬成的清湯，牛腩軟腍入味，肥肉部份咬落只有甘香而沒有油膩感，從未試過這麼放肆地大口大口吃肥肉！
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( l# N; ~- ]. V6 u' Rwww.tvboxnow.com牛腩河$17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p( x; w G- m6 _% F- U; E" N$ D
, s. p& U$ B* ^" L. b' p9 ~清湯腩用的是坑腩，肉質嫩滑，以秘製滷水燜過後更是入味又腍，脂肪入口即溶又甘香，難得地放肆吃「肥腩」。 tvb now,tvbnow,bttvb: P2 L( x( W; Q% Q! q
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Sandywww.tvboxnow.com' u K9 T' z0 j
1 I4 d* ^4 s; F. t7 b7 e' w' ?tvb now,tvbnow,bttvb咬落肥肉好甘香，但唔覺油膩。
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牛丸拼魚片頭米$206 X t, W J1 @& {
6 R( T! n! Y( |! t3 b# g: s4 B公仔箱論壇潮州牛丸肉味濃，肉汁豐，入口爽口彈牙；雲吞水餃是自家製，以鮮蝦、肥瘦比例 3： 7肉碎、大地魚粉等混成，鮮味爽口，淨吃或配粉麪都只是$15，抵！
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: @* b; ~7 U; O% {7 {9 Ttvb now,tvbnow,bttvb牛丸熱辣辣吃時有湯汁流出來，超讚！ www.tvboxnow.com+ f/ S) D+ I7 c- m2 c
I- s ?$ ~4 ]& G0 m9 Ntvb now,tvbnow,bttvb乾炒牛河$26tvb now,tvbnow,bttvb! Z5 S! y$ j8 x5 h) e% t/ T: o
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牛肉切片以生抽、麻油等醃過走油，肉嫩香滑，河粉炒得有鑊氣又入味，吃完碟底也不見一灘油，夠功架。
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( I! ^9 x; |8 E$ ^7 G揚州炒飯$26
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; s# |5 L- N4 x V. F白飯加入大量配料如蝦仁、叉燒粒、火腿、香葱等炒成，鑊氣十足，甘香惹味。0 r* K q. y2 K0 p' A# @# D
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0 G/ B& o1 S- H% W* Zwww.tvboxnow.com又平又大碗，魚麪爽口又彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb* ]2 t. @/ q8 n) `" H* v; P
8 S8 z, w/ b; d6 q鄭生
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這裏粉麪味道好，吃到兒時的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H- N+ [" X' a! ^
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* c3 z3 n7 U6 K) g- e$ h■師傅密密手趕做外景消夜。
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5 t g9 `% g1 [ R2 Ywww.tvboxnow.com■《天與地》幕前幕後人員訂了近四百碗粉 麪。
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文記粉麵茶餐廳 (慈雲山毓華里)tvb now,tvbnow,bttvb1 R! K, g! m o" D& S! O$ i
( {' p+ g, k! K, xSammi愛脆炸兩城城嗒滑布甸
; i2 `, ?1 L& I& p1 |www.tvboxnow.com位於跑馬地的蓮園，素來是明星時常光顧的粥麪店，鄭秀文 Sammi、郭富城、陳奕迅等天王天后更是常客，Sammi至愛小店的葱花蝦米炸兩腸粉、鹹蛋粟米碎肉粥及皮蛋，無他，老闆Susanna要求高，食物要有水準，奉客的均是揀手貨。招牌葱花蝦米炸兩腸粉更是即叫即製，自家磨的米漿加入越南無沙靚蝦米，即時拉成腸粉及炸兩，上桌時炸兩還冒着煙，咬一口，外面腸粉滑溜入面炸兩香脆，更滲出陣陣米香，就算因為拍照放凉了再吃都依然鬆脆好味，蘸點自家製甜腸粉豉汁，味道更突出，難怪不少明星常客都來只吃一碟炸兩，日賣過60碟。就快農曆新年，不得不提這裏的蘿蔔糕，過年可以賣過萬底！蘿蔔糕材料製法其實都不花巧，蘿蔔絲、臘肉加粘米，一啖入口卻吃到蘿蔔香甜和臘肉鹹香！
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葱花蝦米炸兩腸粉$30 3 T- \7 U) A% I2 `2 s' `
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即叫即炸炸兩及拉腸粉，腸粉加入靚蝦米乾，上桌前灑上大量新鮮葱花，蘸自家調的腸粉甜豉油，炸兩熱辣辣超香脆又帶有濃濃米香，放凉了依然脆口，讚！
- I% s8 k2 E: A. c, h9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 n, m& w {* _. M* \8 \8 G
蓮蓉西米焗布甸$18 " G, G, K G3 g
, }# ^; r9 q9 L5 t公仔箱論壇城城至愛甜品！原粒西米煮熟後加白蓮蓉及吉士粉等混合再焗，表面焦香有口感，中心部份卻香甜軟滑，吃完很滿足。3 W3 v5 W" s E# M B
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鹹蛋粟米碎肉粥$48 糖心皮蛋、鹹蛋各$10/隻
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7 y% t; }2 V9 c公仔箱論壇加入手剁脢頭瘦肉煮熟，再加甜粟米粒及漏油靚蛋黃的鹹蛋，粥底黏杰又香甜好味。
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自製蘿蔔糕$7/件、$60/底（須兩日前預訂）tvb now,tvbnow,bttvb( f/ a! L' K5 B, O. h
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以蘿蔔剁絲加靚臘腸、粘米製成，材料製法不花巧，卻吃出濃濃蘿蔔香甜及臘腸鹹香！
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1 L: X3 G: V: H4 v& H& L蓮園粥麵小廚 (跑馬地成和道)
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發表於 2010-1-20 06:00 AM
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