爆竹一聲除舊歲，大年初四不少人依然放緊假，行完大運拜埋車公之後，無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候，一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心，今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔，齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q2 t" ~+ h- e5 d" J5 z
4 h2 {0 B8 w) n
深水埗等半個鐘也要食頭抽雞tvb now,tvbnow,bttvb* T4 M6 F Q. N J, V! n2 R
9 U2 r4 g8 b2 A6 u$ b公仔箱論壇■增輝也供應游水海鮮，更是珍寶款式，龍蝦大過人蜆螺都巨過人！% l. J/ @" v U
; n6 c1 F$ R9 r) U; Q/ ?新年出新菜，初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式，包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞，肉味濃郁又嫩滑，加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣，肥美滋味，下飯佐酒皆宜，即使製作需時要等上 30-40分鐘也值，惟每日限量30隻，想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬，以日本黑豚豬腩薄切後，於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成，見黑豚肉片上桌半肥瘦，豈料下湯快灼後入口超爽脆，完全吃不出油膩感，加上湯頭是用作配翅的濃湯，十分鮮甜，兩者配搭滋味十足，還有餘湯？加碗白飯做泡飯，一滴不留，飽足過新年。
3 M/ s0 T) V/ a, Q
& p" I/ |) w) m; z0 [當然必試招牌堂煎和牛，以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒，上桌見色澤鮮肉質油脂均勻，由於是堂煎，老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底，再配爐上桌，令煎時牛肉更甘香，加點海鹽調味，夠滋味！增輝平日都幾旺場，周末更是加爆場，嗜吃者最好訂位！除了新菜，鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一，日售 7、 80碟之多，要試！
4 \( Z( K; B$ F' Pwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com7 |. w2 j! r% V2 o
堂煎和牛$138 ( ^$ w/ ~4 P2 @. v9 f8 t
以小爐上桌自家煎燒，肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉，貪其油花均勻肉味濃郁，一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪，煎香後肉味會更濃，入口甘香鬆化，加點海鹽調味，更能吊出肉的鮮味。
- g1 q) J2 Y8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c u% I* R- _% _9 j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M! p; |6 F. b% s( D! {
www.tvboxnow.com( Z9 k. v: ^& \/ I/ X. ?% e1 o
 ; Q' [% t; N" S1 {2 ?2 G) T* x( K1 L
翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度，放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯，灼 3秒即熟，看似肥膏的白邊即變透明，入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬，不消幾分鐘就被送到五臟廟，超好味！
6 {+ V3 m# l- _www.tvboxnow.com# Z. Y+ d4 n5 |. }8 K9 f
7 X* [/ v' [2 swww.tvboxnow.com
* L& h2 _$ ?" o# ^
# x* D+ z4 s) ?' u# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- J3 ]3 r, s# h$ cwww.tvboxnow.com頭抽雞$228/隻& k# I" T& s2 U+ a( |& {2 j" L
) ^' ]( K8 K' n. ]5 [4 ?! Ewww.tvboxnow.com以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑，即叫即製都超入味。 公仔箱論壇2 n0 Z* c& B" ~" n. P' \$ b
tvb now,tvbnow,bttvb/ u V1 X* D7 e' m9 ^! X) ?* ?
- M0 P* v+ _4 D% \7 h6 l* N/ I) U* u, |! T+ p6 V
% K" W* e) E! C4 q" j公仔箱論壇珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻，每隻約 80克。入口味鮮多汁，啖啖肉，結實彈牙，不用蘸醬已很滋味。
w/ x4 k/ H# T- N5 i3 ?0 Fwww.tvboxnow.com4 Z! [ C5 a4 Y/ N) X. u. j: v G# H
 tvb now,tvbnow,bttvb- y- t& F/ z* z. U
% {0 ~ y0 |* b# D* W4 i: ~tvb now,tvbnow,bttvb + s# J* _$ Z; [7 |) n6 [
螺肉啖啖肉，好鮮甜爽口！
; R+ t7 m j3 M! R公仔箱論壇
% m% M% L7 [2 Q' R, itvb now,tvbnow,bttvb
( V+ X$ A, |* z: P: D8 k$ cwww.tvboxnow.com
0 P5 d- L& m9 Y$ @' U6 C註：初二開市3 c0 }3 x! j" E5 D$ g- ~! W) Q
增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)www.tvboxnow.com5 O. K" Y' c1 Z$ m% T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J7 H0 Y/ {* F* {2 @( n3 o
沙田$48試牛栢葉辣功
' Y2 n& g9 Q. T. E
! o1 E- D) _8 z. ~公仔箱論壇
* F4 q# F1 D, E5 ~5 S3 a沙田市中心一帶人丁暢旺，開飯走幾步就到禾輋的大牌檔，要尋找老牌大牌檔陳根記好容易，差不多是當中面積最大的一檔，由 82年開檔至今28個年頭，是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多，海鮮、滷水、小炒也有，加上周老闆新主意多多，不時有新菜推出，一道冬蔭功牛栢葉，用的雖非新鮮栢葉，但卻能吃出爽口，以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成，味濃辛香而帶酸，佐酒送飯皆宜！凍食前菜麻辣鴨下巴，將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成，下巴多肉又汁豐，配芝麻更甘香味美，自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。
0 E$ [7 A5 |- ~. f# F' bwww.tvboxnow.com
, N+ }* J: g8 f9 S2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.冬蔭功牛栢葉$48
8 C" A/ G" c8 c! M公仔箱論壇
% ?! f6 J( J% k' }! l* `( G' u牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製，煮得入味又不會變老變嚡，辛香帶酸，口感豐腴。 ^9 a' r' i" G. T7 X3 U2 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z7 O7 o8 A2 `2 ^/ U* U& ~
b.香麻大魚頭$58
) @2 F, j/ t2 F1 T7 E' \www.tvboxnow.com
2 y/ \) N2 `" A$ d- G7 g公仔箱論壇新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁，師傅煮辣汁時加入糖，令汁醬辛辣帶甜，配肥美魚頭出奇地夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f0 q' F/ w! L+ a! J
& M& q* w+ j fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.麻辣鴨下巴$48
: X& B4 w1 d$ n* o h# @) G: H
2 Z2 s( T7 q( z6 x- Xtvb now,tvbnow,bttvb凍食前菜之一，鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘，下巴有肉又多汁，配芝麻更甘香。 tvb now,tvbnow,bttvb% K; l. b h1 u# p
, A; z! k1 J4 R0 O0 y! s0 m公仔箱論壇 0 K* ~8 U% I; ]5 ?7 u' [: {. j, Z
3 B- \& I, a- Q; D4 e8 W6 g/ r& lwww.tvboxnow.com
0 t- q' B5 | l+ B$ T" i( w( C: G: z% d, y; G9 K$ L
註：初三開市（ 5pm-1am）; r! N& L, P1 Z7 f( _
陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
P( W8 V- |2 ]8 _1 u# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! C/ V$ D5 v) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九龍灣$55嚐肥牛意頭菜7 T3 k7 \; X* `2 U9 [" x
7 @+ o g' D6 {8 }; B& atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 R2 T& v% g z2 T h
位於九龍灣的勝利菜館，老闆呂生及師傅培哥很有心思，開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」，即蒜香腰果牛柳粒，單看字面無啥特別，可知道用的卻是新鮮本地肥牛，人手切粒醃製再加香蒜炒成，肥牛入口嫩滑甘香又軟腍，牛味濃郁超好味，豐腴十足，加上自家烤製的原粒腰果，脆卜卜，是下酒恩物，難怪老闆娘呂太說，不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說，我更欣賞小店的誠意，本地肥牛來貨價高，一碟足 4、5両定價$55，貼近成本價呢！另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲，採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調，一客近十隻，青邊蠔肉質較腍無渣，以椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。
5 ^. F( c% ~ o8 M4 D! y公仔箱論壇
: c3 N4 V- n6 v C6 @! A# U5 Itvb now,tvbnow,bttvba.勤奮上進又一年$55
7 ] \4 l4 Z9 ~$ C( g www.tvboxnow.com" c* {) W; v" T" R# @
即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒，加入熟蒜炒成，肉嫩軟腍帶點甘香，連腰果都粒粒爽脆。3 v0 |! U. u. D
公仔箱論壇$ u# y! ?+ a! I# I4 K) u
b.鴛鴦報喜賀新春$68
" r- z* o) y6 R* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. G# U# C3 S, O% I% v8 I即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔，肉質較腍無渣，洗淨拖水後蘸薄漿炸香，以招牌椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。
1 z" |* ?5 ~% U0 }5 w$ E4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! z$ O2 ^" o/ Q+ B; E% z
* s1 }+ F+ r: Ntvb now,tvbnow,bttvb註：初四開市
/ |1 n3 T' \8 Q: V/ I. A; r: J6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)
5 y' ?' |* H9 J: e @( n2 J& Cwww.tvboxnow.com4 z1 M$ i+ j2 {! l. E$ h' m
荃灣$228擦香辣巨蟹: q& [+ B# e* N" q5 [- p' j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~' h: V v& U& }) ?3 Z
& Z/ o5 j0 g0 |荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔，香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房，去年裝修擴充之後，就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外，亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹，選用越南或菲律賓肉蟹，每隻約斤半重，難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹，實際是泰式炒蟹，由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製，大肉蟹啖啖肉，辛香惹味，開懷吃過年，每日限售十多隻！另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲，以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底，配以 2斤半重的靚雞，煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛剛熟肉質嫩滑，不少客人更用作火鍋湯底，貪其辛香味濃，日售二十多個。
& E/ G7 U G2 K. |: G$ O" m1 E) J
% C, u% }# w% ?! h+ R+ s8 Qwww.tvboxnow.coma.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻tvb now,tvbnow,bttvb% j, u$ S7 \# A
1 J* {- n& V4 ~2 D0 y; c7 C6 n. Ttvb now,tvbnow,bttvb2斤半重靚雞，以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛熟好嫩滑。
1 r: n* \7 S$ \+ s' L& I: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D' C$ A3 ~+ O: A
b.招牌香辣炒巨蟹$228
9 P* ?( R. O: F% U( V# ^www.tvboxnow.com 1 b+ g D* z" q$ X( x
選用斤半重越南或菲律賓肉蟹，加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製，啖啖肉辛香惹味！ 公仔箱論壇4 W. ?" D6 L5 d% i9 z2 B# I) w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {/ P7 {) b' o4 o9 ]/ R- w
( d' B U6 P- @8 U& t# S7 V8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：初四開市) [! ]. t; X/ b* H/ Z
和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `6 C) b; b% I6 }+ T
www.tvboxnow.com* {0 K6 }+ d7 c$ B0 }* W
 tvb now,tvbnow,bttvb4 c# l% W) o& o5 c; A5 o
|
發表於 2010-2-17 05:51 AM
| 