吉列豬扒外層脆卜卜，內裏熱騰騰，得盡港人心，豬扒難免飽滯，卻又記掛吉列口感，想吃又怕肥……多得港人創意無限，A貨吉列豬扒明明是素食，卻又成功冒充日式吉列豬扒，難得 A貨一詞，今回來得正面又美味。
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7 z5 |) G" z: `6 t# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇腳扮肉
: _# @, V3 y1 i# l* Nwww.tvboxnow.com絕非冒犯各齋口又齋心人士，只是素食本質就是冒充肉類，即冒牌貨。「大自然素食」負責人和哥亦同意：「齋就是假貨，所有菜式都用海草纖維、大豆纖維等作食材，重要在怎運用這些食材來做像真度高菜式。」新推出的日式吉列豬扒，從外形到配料，都百分百倒模複製真正的吉列豬扒，外沾日本麪包糠，令外層更脆，放凉了依舊保持鬆脆，吃時配秘製燒汁、芝麻，味道濃郁香口，與真貨唯一不同就只在它不是真豬肉，而是大豆纖維。雖說是齋，但像真度極高，內裏的「肉絲」互相緊扣，望落似足真肉，「肉質」亦鬆化，只差沒有真豬內的肉汁，但蘸上醬汁一咬，味道升級，激似真貨吉列豬扒，再來個手磨芝麻，讓食客自己又舂又磨，不計味道，單是玩味已值回票價。和哥：「要做到冒牌中的王牌，秘訣在於醬汁及外形。」先說醬汁，不少素菜皆以蔬菜湯調味，蔬菜湯由蘿蔔、竹笋等熬製，味道甘香；外形方面，廚房設有燒爐，有更多烹調方法處理素菜，如日式燒汁鰻魚，經烤燒後外形和真鰻魚一樣，兼帶微焦香味。許多食材，只要略施變化，就能成為截然不同的菜式，如冬菇腳是扮肉好材料，沙嗲粉絲獅子頭煲的獅子頭，就是用冬菇腳撕成條狀加壓而成，咬落有肉的實淨感。
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日式吉列豬扒配芝麻汁$78
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個樣似到十足十！金黃色賣相無懈可擊，入口真的卜一聲響，咬開熱辣辣滲煙，當然吃不到豬肉味，但配上芝麻汁，脆之餘亦夠味道，不會一味乾爭爭。
l% U9 o5 m3 t4 mwww.tvboxnow.com搓出素食版吉列豬扒
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1. 大豆纖維調味，搓成豬扒形狀。
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" ]! R9 F9 V; ~" Y! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 放入蒸爐，先蒸熟。公仔箱論壇7 Z2 K7 F) A3 A7 A4 f2 k3 m4 J, {
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2 X @. y$ A- g; v1 |3. 沾上 麪包糠後放入炸爐。. R) L- v/ j/ ?/ a6 l$ _. u$ j: c
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4.炸至金黃色，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb( c: A7 a/ h4 k1 \
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1.日式燒汁鰻魚$68 " Z) [/ a/ `0 R
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用紫菜仿製鰻魚微焦的底部，像真度高，紫菜帶有一種腥味，使味道與真魚相似，撒上芝麻，香口惹味，肉質較實淨。
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2.玫瑰烤雞$62 www.tvboxnow.com1 k2 \6 v% s- H% j8 {
& J( a5 L0 B, ?1 A9 b! L( Y8 ~生粉混生抽再烤燒，形成像真度甚高的雞皮，入口帶微微煙薰味道，口感煙韌。
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6 Q; r" H0 c" {# l0 S0 U! Wwww.tvboxnow.com3.越式香芒軟殼蟹米紙卷$52
4 J" g: z. w. O% Y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @8 i- H, Z& `* x) Y
越南米紙包牛油果、芒果、炸海帶，牛油果的清甜中和油膩感，配自製千島醬味道清新。炸海帶外層脆卜卜，有嚼勁，似足真軟殼蟹。tvb now,tvbnow,bttvb2 O2 g) \3 j2 {# p8 I1 J
8 A( x7 O% z' f4.沙嗲粉絲獅子頭煲$68
6 C% c/ u( j5 S1 O" K: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u, w) ^. h- C
Liz：「口感、味道都與真肉無異，而且味道濃郁。」取冬菇腳扮肉，撕成條狀搓壓成球狀扮獅子頭，扯開「肉絲」交纏，配以無蒜無葱的秘製沙嗲汁，味道清甜。
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* G( i( l2 t0 O2 M( y$ {# W; A■裝潢不似一般素食店，感覺較新潮。
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1 n. W7 E N$ \tvb now,tvbnow,bttvb大自然素食 (尖沙嘴彌道敦美麗華商場) www.tvboxnow.com$ y8 T2 O4 e" X M& Q# ]2 ~
) R% R$ J' K/ @* d& w狄龍至愛羅漢齋
5 f8 ^1 z: q3 ^6 w) S: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屹立四十年，沒有旺角食肆一貫瘋狂派傳單式宣傳，故懂得找上門的，都是熟客老饕。「菜香齋素食館」由周先生經營，近年交由兒子打理，面對新派素食衝擊，店舖不打算大肆改動菜式，因為傳統就是特色，只會在汁醬和食材方面作出調整。菜式入味，得靠濃郁清甜的菜湯，湯底每日用甘笋、薯仔、蘿蔔、陳皮等熬足一整天，無添加味精，羅漢齋最見功架，坊間羅漢齋五花八門，配料間間不同，這裏的羅漢齋用白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜烹調，各項配料不會互相搶味，偶爾吃到一塊雪耳也口感十足，難怪狄龍每周幫襯，必點羅漢齋。酸甜咕嚕肉也是誠意之作，不用機器壓製而成的一般素肉，選取猴頭菇作「肉」，製法複雜，先用清水浸洗，辟走澀味再壓乾水份，後以菜湯浸至入味，再沾粉炸至金黃，單是這份傳統心思已值捧場，口感十足，邊嚼邊覺匪夷所思，很難想像口中的「肉」居然是一塊菇。
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3 \9 ]: i, e( y- C羅漢上素$50 tvb now,tvbnow,bttvb" R6 F% S2 E/ H" y* @7 W: B% i
# W- T/ _0 i. ~; F配料有白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜，明明是大兜亂，入口不油不膩之餘，還能啖出各配料鮮味，難怪狄龍每周必吃。
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7 f# [: w& ]/ r公仔箱論壇1.酸甜咕嚕肉$55 . r; f" }! k9 s2 K$ U5 d. N) U
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咕嚕肉咬口十足，脆卜卜表層加那鮮橙色澤，伴以菠蘿開胃非常，蘸酸甜醬汁，不說，還以為是真咕嚕肉。 tvb now,tvbnow,bttvb" p4 `% } ^$ R
6 ^# r% Y4 n7 B2 K2.五柳荔茸魚$55
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用芋頭茸、澄麪粉，混起酥油製成，芋頭魚鬆化得來，不會一夾就散，芋頭味濃。公仔箱論壇1 H# f3 Z2 S9 O) y
& \' [/ @8 i0 T. H' z$ {% Z1 d+ Ewww.tvboxnow.com3.發菜素蠔豉$68
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! ?1 }/ |$ s- F3 i4 s" b7 Jtvb now,tvbnow,bttvb紫菜加冬菇扮蠔豉，再包鮮腐竹先蒸後炸，外脆內軟，味甘不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb6 d( o3 ]# v% S8 m5 z/ Q+ X5 V" t) O
% z+ S9 e# Y! D- ?& D* ?; }菜香齋素食館 (旺角通菜街)
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■午市座無虛席，老顧客邊飲茶邊與老闆寒暄。www.tvboxnow.com. X, C5 @2 |0 S: U' L/ p3 r
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■外賣玻璃櫃點心，蒸煮炸點心一應俱全。公仔箱論壇3 {2 ~7 f# e+ W' g' ^2 c' Z5 a
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發表於 2010-3-4 06:00 AM
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發表於 2010-3-8 10:57 AM
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