九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。
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調低辣度酸多過辣 : u4 e! b6 y0 y" L
這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。
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泰國廚師Jaroonwww.tvboxnow.com$ R) Y1 ?% R5 X) |
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越南廚師 Netnakorn
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一餐廳三菜式 tvb now,tvbnow,bttvb7 U! O( k; n; b! m6 x
「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。
" r. w9 A ~9 m+ Q7 w- z0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 h% a N# y" x6 E4 U; t* V$ V+ o公仔箱論壇■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。
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8 S, E, m) N9 P& [4 }www.tvboxnow.com■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U9 A9 K5 e- C6 n4 G3 u1 U
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+ p. B& \' Q% D* _4 s# G■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。
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■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s9 I: s( g& H% s9 A/ K
& `0 V5 U4 a* i, T, k# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。
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原隻椰青冬蔭功湯$55
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會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」 $ ?+ f: ?! q# Q" B7 u5 r
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■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。
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) e8 s- n/ u1 a0 d/ Itvb now,tvbnow,bttvb■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。
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* x1 P @) c$ x" Z+ I( T■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。
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$ J( s7 c2 E- }7 i青咖喱椰汁鯛魚$48
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; A/ i& S. X8 O& g7 {( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。
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w/ E! m0 K2 V6 {3 ]& O1 ]2 S! H公仔箱論壇河內烤肉蝦片$45 www.tvboxnow.com. t5 Z6 l+ \' }- f; F
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看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。
" }' @# v* A% w* ?" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 C1 s$ H* l) J h) P5 w" `公仔箱論壇鮮椰青肉雞柳焗飯$48
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* S C6 P7 [- y% Q% W y焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。
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7 W( s p6 r1 g' V7 q海鹽烤焗越南河魚$68 www.tvboxnow.com" g9 w( d! a8 e
- }8 q! } X. d$ ~tvb now,tvbnow,bttvb不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。
! A& t; t* T0 q0 d6 E' t4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* l+ o( m4 X( E3 e. r泰式咖喱蛋白炒蟹$138起) J7 E" g/ U) |$ q7 z8 v
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蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。公仔箱論壇& r; X5 t( ~( N j* q) ~: w3 i
# t5 e4 E( C1 Y5 Q5 ewww.tvboxnow.com越南鮮蝦米紙卷$32 7 @: A# T$ S& k1 e' M
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越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。tvb now,tvbnow,bttvb1 I) g$ J' E; c4 W
; D. X0 [! U J9 u! n8 f! C& Y$ ?1 I2 h街坊試椰青冬蔭功湯www.tvboxnow.com0 d- b; u: P& x. a: X
1 G4 ~6 E7 B, Otvb now,tvbnow,bttvb黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。
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7 q. A# B+ f S- K: ^5 u0 W/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。
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& C: v2 ]; Y. {5 e! H2 m& _公仔箱論壇陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k* c5 V2 l( U, V) N
公仔箱論壇9 y6 \" f. t6 x K/ u( o, D+ K
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黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。2 L2 Z) }6 N4 f/ x/ s0 Z9 s
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金泰城 (荃灣大壩街)
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3 p# m% Q# [- L; [$ S# y$ etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* m* D7 A- M1 ]* ]6 J" z7 z
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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