系列清拆項目，喚醒港人對歷史的關注，龍友舉機拍攝即將清拆的街道，意圖把過去定格。要細味歷史不能單靠眼睛，應從味蕾出發，吃籠點心聽老夥計有趣往事，感受過去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U) S0 I( o- c' i0 O& p
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5 @1 { V( S* G6 x4 Y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~5 x. W) }9 E8 O# N8 L
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/ Q1 E; W/ E/ ^ x! W: a" Otvb now,tvbnow,bttvb「我月薪$300！」9 I& Z( p+ U% f( R3 [7 V8 X
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■老夥計潘生是掌櫃，有空，還會幫忙收拾枱面。
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- H* J' E( w! Zwww.tvboxnow.com「信興酒樓」創立於 1936年，1945年抗戰期間也只停業三天，數當年，上酒樓喝茶吃包的大部份都是男人，不似現在般拖兒帶女齊齊一盅兩件。今年，信興73歲，掌舵人落到第三代身上，不少員工已工作大半個世紀，由熱血少年做到兒孫滿堂仍堅守崗位，多謝他們，我們還有豬肚燒賣吃，萬歲！潘先生，65歲，在酒樓一做 45年：「我20歲在『信興』做樓面，當年由大陸游水到香港，第一份工就在油麻地的酒樓餐廳工作，月薪$3，經朋友介紹來到『信興』，月薪$300，當年計好高人工啦。」何解「信興」出手如此闊綽，第二代負責人羅生：「那陣子生意好嘛。」生意好絕不虧待員工，果然是好老闆。潘先生40歲轉任掌櫃，為何死守一世不曾離開？他靦覥地說：「習慣了。」話口未完，鄰枱食客伯伯們發生小爭執，潘生上前講幾句，即時平息爭執，他說習慣了茶樓的生活，酒樓何嘗不是習慣了他存在？「當年入職，老闆每月給我數元剪頭髮。」潘生說。連夥計儀容都有津貼，時代果然大大不同。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H+ p2 O4 Q# L) N$ B0 u8 `
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Y' K+ }+ _- Y/ v2 awww.tvboxnow.com■每朝早，熟客等開門霸靚位。www.tvboxnow.com" i/ g3 t/ E7 d5 y2 Q" P
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; k- L$ A5 W3 R, Y5 t8 l( ^2 s: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45年，點心由幾毫子賣到現時十多元，潘生：「當年，每位茶錢$0.1，最貴是鐵觀音，要$0.3，點心不過幾毫子而已。」以前點心售價原來似現在壽司店般按顏色劃分，羅生：「用點心碟顏色來分價錢，分別有白、紅和畫邊的。」時至今日，幾毫子嘆不到點心了，而我們也不再是$300月薪，多得老夥計們的堅持，今日我們仍吃到傳統點心，嘗到的豈止是過去的回憶，更是師傅的心機誠意。
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; X# d* N, v4 i3 k$ q9 `; Rwww.tvboxnow.com半世紀前，酒樓還是用茶盅的，一人一盅，一盅冲到兩杯茶，後來因年輕人不會用茶盅才改用茶壺。負責校茶的馬師傅 74歲，中氣十足：「我 1969年6月16日入職，月薪$140，那年燒肉飯賣$0.6。」入職年月日清晰烙印腦海，大半生在此工作，最令他感到自豪的，是客人每天都在門口等喝他的靚茶，「有客人問過我，我調校的茶葉是否落了白粉，令他們飲上癮。」對，飲上癮的，是人情味。 k0 x' s9 e" U& z: Y* V
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豬肚燒賣大點$13
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3 p! N9 r; [: }. C# N( M公仔箱論壇豬肚加白胡椒、八角、桂皮蒸熟，爽脆！燒賣由肥肉和豬髀肉混成，肉滑汁腴。 0 f/ m1 z& {6 e2 O. u
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馬拉糕中點$11
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四個大字──香滑軟綿！師傅：「馬拉糕中間位最足料，但周邊的最滑最香。」
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) i0 J2 U6 z+ c6 `" c ?+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大包中點$11 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p. y I. }' j( u
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叉燒、雞、燒鴨、豬肚碎等餡料輪流出場，吃到哪種餡料，看你當天運情。tvb now,tvbnow,bttvb4 p$ i- D% m6 \6 m0 O& g7 l: ]
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鯪魚球中點$11
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魚肉混蝦米和臘味，口感滑溜煙韌，最重要是，一點也不覺得腥，好香。 tvb now,tvbnow,bttvb& z7 Z6 t" [# ?: h
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a.信興酒樓 (桂林街) q2 d3 s" X. c4 d1 q+ p
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「到最後，都是回到冰室！」
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■（左）老闆周生與朱生，老闆與夥計身份，但感覺似兄弟。
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「華南冰室」1978年開業，老闆周生：「冰室主要提供簡單食物和飲品，至今仍沿用相同餐單，沒變過。」老夥計朱生補句：「傳統，就是我們特色。」朱生十多歲便出來打工，人生第一位老闆就是周生，「曾經離開過，試過創業，但最後，都是回到冰室。」算一算，已在冰室工作15年，他的家人全移居美國，獨他留港，他沒有回答為何不退休，反而不斷替老闆讚揚冰室奶茶有多好。看着這兩位加埋已百多歲的人，一個寡言，一個多話，老闆與夥計間有的是兄弟般的好感情，而說實話，他們的奶茶確是好喝，難怪每到下午茶時間，座無虛席。
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. E- o5 ^6 w c( o- F% `9 H L- O奶茶$10 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]& a' o' U% P( r* w" T
1 Q4 a$ F3 t0 S* s1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用傳統黑白淡奶、立頓紅茶混其他茶葉冲成，能做到香濃滑，全因朱生數十年來功力。
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窩蛋鮮奶$12 7 E9 l ]# }6 e! q) e/ f9 d
& b- a. _& m0 ]9 Ctvb now,tvbnow,bttvb年輕一代或許連聽也沒聽過，濃烈奶味中滲出絲絲蛋味，入口比一般鮮奶更滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a8 t) Q: B; j% q- @4 ^
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4 z7 g8 T) f' O. R9 qb.華南冰室 (桂林街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I6 O1 Z* r. s0 s8 S' q* J
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街坊 Guide你腸粉$5有交易「合益泰」只賣粥品和小吃，但經常排長龍，熟客陳生家住天后，幫襯八年，每次經過深水埗必順道過來，買十條八條熱辣辣腸粉行街醫肚。公仔箱論壇1 o# y8 }* R3 r0 ^
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- e2 e. i" o" F. y9 S2 h) gwww.tvboxnow.com■腸粉 4條$5、9條$10
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c.合益泰小食 (桂林街)公仔箱論壇; V1 F+ w2 h- J0 m4 w* O3 n/ q0 e4 w
1 p$ a/ p5 m) X' e公仔箱論壇外脆內軟釀豆腐
' p" }; j9 n' f: r4 _& R9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高小姐居住深水埗，自小媽媽便帶她來「公和」吃豆腐，長大後仍忘不了煎釀豆腐那種香噴噴味道，繼續光顧。也難怪，「公和」做的豆腐出名滑，煎完，表面脆，內裏保持到軟綿，要讚。
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■煎釀豆腐 4件$8
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d.公和荳品廠 (北河街)
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豬膶麪特首都吃tvb now,tvbnow,bttvb% l2 y( j0 k4 I6 X9 r6 K
「維記咖啡粉麵」一街排住開三間，午飯、假日要等位，連特首都光顧，巴閉！張生住港島區，都特意來一試這碗傳說中最好味的豬膶麪，他吃到舔舔脷嘟晒嘴的表情，是發自內心的。
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0 W+ C6 P6 \! h: e% u) ]! B+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( `' l, ?; A3 [" f! |5 z% n2 u7 V
■豬膶 麪$22www.tvboxnow.com9 s4 U U" H# g7 R" ~
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e.維記咖啡粉麵 (福榮街)
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( W, K6 K. w; ztvb now,tvbnow,bttvb$13激抵飯盒深水埗食肆多，黃金商場附近大把電腦與電訊公司， Sales更多，肚餓想吃個快飯，可以幫襯「標叔叔」，這店供近十款$13至$15外賣飯盒，日賣近 100盒！推介北菇滑雞飯，配料有雞髀、雞翼、雲耳、菇，大大盒好抵食。
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1 T! G' k# @. p8 g9 ]) ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 w7 z3 c+ c6 [) L
■北菇滑雞飯$13www.tvboxnow.com( M* u7 f Z/ o( p
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f.標叔叔(福榮街)公仔箱論壇* Y. d/ A) \4 D+ h" r5 @, d
2 l7 t4 A2 S6 p% _2 k, ^1 R* Ytvb now,tvbnow,bttvb蝦子麪蔡瀾都讚居於福榮街的蘇先生，幾乎試勻深水埗區各大小食肆，連蔡瀾都大讚的「劉森記」蝦子撈麪，更是他至愛之選。報章雜誌不下多次找劉森記訪問，到底是否真的如斯美味？我來了一回，蝦子鋪滿面，老實，真的香得沒話可說。" _& H, N# D9 Z% W
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9 [8 s' s0 R# k# L0 Bwww.tvboxnow.com■蝦子撈 麪$24www.tvboxnow.com& u! o2 B& }# t; v2 {# s5 L
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g.劉森記麵家 (福榮街)tvb now,tvbnow,bttvb6 u) r# g9 O6 w, [- Z
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濃味清湯腩清湯腩越開越多，福榮街亦有一檔，在街邊擺檔經營鐘錶維修十多年的大榮，大讚「生龍清湯腩」出色。牛腩河，最重要是湯底，我試過，每啖湯的確充滿牛味。
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, l. f3 ]; X/ h) ^5 s, O. l+ M■招牌清湯腩河粉$25www.tvboxnow.com# n2 N; p# _! D' x. d9 q' r
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h.生龍清湯腩(福榮街)
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45年了，我習慣了酒樓的生活…… |
發表於 2010-3-19 05:50 AM
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發表於 2010-3-19 10:52 AM
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