Food Court無啖好吃？錯啦，讚岐烏冬好吃到舔舔脷兼──氣咳！何解氣咳？因為日本人食麪要大力啜入口，吃到聲才有禮貌，日籍師傅手打烏冬條條三呎長，啜極未完啜到差點氣絕，猶幸麪條爽口彈牙，啜到氣咳反而更過癮……www.tvboxnow.com4 g2 R8 g% Z& ]- p1 t4 ^. M
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日賣三百碗讚岐烏冬公仔箱論壇: N" U8 f O5 X! ^
" Z, d" G) g) v; s1 k6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■烏冬棒由日本訂回來，有粗幼兩款方便男、女師傅打烏冬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j7 o/ t$ H& J3 t
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讚岐，乃四國香川縣舊稱，近瀨戶內海，傳說謂唐代時，日本空海大師把中國麪製法由中國帶回日本，瀨戶內海一帶雨量少難以種植稻米，卻陽光充足有利小麥生長，故把製麪方法傳授予讚岐人，發展成今日四國名物之一，出產的烏冬最有麥香。 www.tvboxnow.com4 o( ?. ~3 v/ V8 |2 s5 [ _3 K' W# m
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■ Food Court人流旺盛，午飯時間往往要排隊。公仔箱論壇+ i" o3 O4 e: C! i3 d
" p; v: u0 A7 x' Pwww.tvboxnow.com與港人熟悉的稻庭烏冬相比，讚岐烏冬來得粗身方正，外形粗獷卻具煙韌口感，嚼頭十足，據說八成日本人都愛吃。「富久保手打烏冬」主打讚岐烏冬，老闆兼師傅久保明人是四國人，太太是大阪人，各自供應自家名物讚岐烏冬及八爪魚丸，吸引到大批捧場客，小店位於海港城美食廣場，誰說 Food Court無好？除日本人外，更大受 OL歡迎，日賣至少三百碗。
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2 m/ G7 m- e4 f( i$ \7 Q0 F9 D' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■正宗有辦你睇，烏冬種類繁多，每日吃一款都有排你試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k9 j7 n) p4 D" Q& {4 n
1 _# K' `: T' |5 V3 k1 awww.tvboxnow.com烏冬日日新鮮打製，為令麥香更突出，湯底也十分講究，用木魚花、木魚、日本煮干（乾魚仔）、昆布熬足一日成上湯，鹹淡適中，簡單加葱花等小配料，已經香味四溢。小店供應四大烏冬種類繁多，想嚐正宗讚岐味道必試冷烏冬，烏冬放滾水煮十多分鐘後用水冲洗，配雪凍的凍豉油吃，麪身更覺爽口，加點小店自家磨製的新鮮薑末、炒香白芝麻及葱花，味道更鮮香。
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■八爪魚由日本新鮮運抵，切大粒後灼熟，加日本蛋和日本紅薑絲製成，丸身皮脆內軟腍，難怪日賣過千粒。
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" J8 |. j+ t2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我則比較愛日本人喜慶必吃的熱食烏冬，連煮過烏冬的熱水放碗上桌，配加熱的烏冬豉油吃，口感不若冷烏冬般爽滑，熱水也不能當湯喝，但嚼勁更強，麪條更覺彈牙。香港人多心，為滿足大眾口味，小店亦供應大阪名物八爪魚丸及多款定食，招牌熱賣滑蛋豬扒飯定食必試，用日本蛋及日本豚肉製成滑蛋豬扒，配日本珍珠米飯連一碗湯烏冬，份量十足夠飽肚。
: Y5 D8 e' h) |: S* y$ D. S- |+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Y0 R# N& D- ?熱食烏冬$39公仔箱論壇' \3 I* ~9 a$ r7 ]( x [# \1 F% F
據說日本人喜慶時必吃，湯碗盛載的是煮烏冬的熱水，不能當湯喝。配小店自家磨製的新鮮薑末、磨完再炒香的日本白芝麻及葱粒作配料，味道更鮮香。公仔箱論壇$ u% p* c( F/ S
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雜錦天婦羅冷烏冬及燒八爪魚丸 3粒配日本茶$63 2 }& m7 u% }" t) \) Y
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豐富組合，一次吃到招牌冷烏冬、大阪八爪魚丸及用自家調製炸漿炮製的天婦羅，惟全是素，難以滿足嗜肉如我者。公仔箱論壇# z6 \; _& a5 z1 I$ m, {) E
1 o8 ?( g. r6 S' xwww.tvboxnow.com滑蛋豬扒飯定食$58
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日本蛋加日本豉油、洋葱絲、蘿蔔絲煮至八成熟，日本豚肉炸成吉列豬扒大大塊，珍珠米飯夠煙韌，份量十足，吃完捧住個肚走。
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日式炸豆腐湯烏冬定食$47
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- b9 O* ~# Q9 ~. h- E日本滑豆腐蘸炸漿炸香，配豉油吃，熱辣辣豆腐表層超滑；湯烏冬則配日本揚豆腐，揚豆腐吸盡湯水超甜美，我連湯也喝得一滴不剩。
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& I# C+ f# b8 g L% n咖喱烏冬$43
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3 o) t& n8 ?3 b+ ?( i5 E! `* E公仔箱論壇紅彤彤的賣相靚絕，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，配日本魚片及洋葱，味道濃郁豐富。
3 w5 p! d( m( t% E f0 F& e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D; c2 R5 R) |7 v; K* Z0 u& u
牛肉烏冬$55
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' ]$ d( |1 e, [! jwww.tvboxnow.com被我稱為神奇烏冬，日本肥牛簡單地灼熟，湯頭清澈，喝一口有濃郁牛肉味，一碗麪食加$10多三粒八爪魚丸，每粒外脆內腍夠嚼頭，抵吃。www.tvboxnow.com ]7 A1 v7 p0 K# g6 t
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神奇湯底牛味濃公仔箱論壇, w% C7 P5 W/ N
咖喱烏冬及神奇牛肉烏冬亦多人追捧，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，黃澄澄的濃稠湯底超正，若非怕太飽，我絕對連湯都喝光。神奇牛肉烏冬的所謂「神奇」兩字，是我自己加上去的，何解？吃後有感，同樣的烏冬湯底配日本肥牛，齋吃烏冬再喝口湯，味道居然較其他烏冬濃郁鮮香，豈不神奇？這一次，再飽也要連湯都喝光。順帶一提，由於師傅煮麪不會刻意剪斷麪條，故見人貪得意逐條夾起吃時，切記要打醒十二分精神，事關夾得越高，麪條跌下來時造成的海嘯破壞力越勁，隨時濕身。
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9 G ^/ z5 z5 k5 l5 n人手分開日籍師傅用四款日本粉加過濾水、日本食鹽攪成麪糰，經一日發酵，用棒打壓成合適厚度切條，用人手逐條分開，條條三呎長，用滾水煮十分鐘放碗，麪條不會剪斷，有排你啜。
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1 O1 O9 D- H6 G- w! V1 l DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.發酵完的粉糰，用棒打壓至合適厚道。tvb now,tvbnow,bttvb% t7 V0 r( V; t# J4 w
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2.在粉糰表面均勻灑上烏冬粉，防麪皮黏住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b, I4 T5 n1 D, ]* ]
: J+ A- f: y! ^% A- _2 W2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ x4 k0 o9 {; P! s6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.小心摺叠麪皮至適當厚度，對準，切成麪條。
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4.人手逐條分開，揚開麪條灑粉防黏貼。公仔箱論壇+ z) T+ A' c8 r/ O& A
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+ X3 R" y# d9 `8 V公仔箱論壇5.讚岐烏冬完成，每條三呎長。 公仔箱論壇. l0 p& S* G9 j4 L4 e
@. G* {4 E* R5 u2 ]6 E6 n富久保手打烏冬 (尖沙嘴海港城 3樓 city'super美食廣場)0 Z, a6 B* _# T3 `7 Z8 V3 m& B
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發表於 2010-3-23 05:53 AM
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