車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。3 y# c9 _& r% {7 B
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原湯上不用膽汁www.tvboxnow.com8 k, t8 q) o1 Z9 J; n
/ d; g/ [9 C! N0 Z) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z7 v2 D6 x1 Q# l' F
小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 tvb now,tvbnow,bttvb% B- @9 ~3 {9 U, m( i6 ~2 E
$ g9 g# X1 F+ K2 t% A: X公仔箱論壇十種條任擇
3 z. V/ x- ~: S% Y, @公仔箱論壇店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？tvb now,tvbnow,bttvb- I3 S9 Y: ?7 I8 J
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人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。
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) Z9 K5 S' Z& A2 P% ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 C% m; r8 k, f# ~) Y% z( D( V! h
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牛骨湯底配河粉$24 tvb now,tvbnow,bttvb: s9 u" p7 z2 ]9 G" y: l9 X; ]3 @! i n, ^
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滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 : @' L' v! P' F+ B* u: f) K
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喇沙湯底配檬粉$30
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檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
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$ ^$ x, Y' E9 z$ o. v! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬蔭功湯底配金邊粉$28
. a7 H0 K. i7 ] ewww.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb$ a2 w4 }0 u# V9 L9 c9 q2 g2 J
建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 tvb now,tvbnow,bttvb' ?+ O( s4 `3 |0 k" W! u* b2 Z
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麻辣湯底配紅薯粉$24
" ~+ S0 E1 U* J& g! O( @% e- Ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D# U5 m9 J: M' B' }- U
紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s) `/ [' c9 I. b9 ~8 G! @
# W! g& `0 C! U" l6 q公仔箱論壇羊架$8/件& r" D# T1 `$ H( o
( j0 ^( K3 }2 y" i5 p1 @1 J羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
5 Y; \0 q& U: h6 M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 x8 `, }$ R( r; i! ]
6 v) j; o* \, J% ?+ ~: j, _) \5 o①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
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12湯底tvb now,tvbnow,bttvb- x% k6 X, u& c% m3 y! p, j" [
# C1 W) g9 V$ S# p' [$ ftvb now,tvbnow,bttvb1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。
2 Z* u' W9 g9 y( `4 E7 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e0 }+ D/ K8 j0 }" |# N) g
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2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。
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3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。 tvb now,tvbnow,bttvb4 D }. ~1 y2 q, X9 t. s
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; }, L1 o( d3 h& D6 y9 z+ k5 ^6 X4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。
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5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 公仔箱論壇, |; [0 X; J E2 u6 M" y0 e# j
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7 m1 Z" h9 E3 ]公仔箱論壇6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
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" N) C- l/ g% a% U9 i# H) ^* l* gtvb now,tvbnow,bttvb7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。 + Z) h3 |; n& x b6 x1 y, K2 x
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, \1 |! x2 A8 U$ \+ `8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。 公仔箱論壇0 f. h" O2 d# O4 P
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! M6 O1 O/ i9 x/ W4 f0 J: l公仔箱論壇9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。
3 m9 C7 W2 D1 z$ G! S, c9 K+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |' G+ L& O9 ~, i1 J- n
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10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。
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b& B+ p! s- ~4 |/ ?' ~8 O: I) l: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
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12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
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, Q+ o: d6 G' R: u, H2 }; w- f! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客齊齊話新奇3 S4 ?0 i1 L8 i `
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人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N. a) j) F; M5 i1 c
) n. r* c; s0 Y5 fwww.tvboxnow.com www.tvboxnow.com; I, ^- @, b' T8 T" l
牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 公仔箱論壇# O' I6 Z- {: d q8 ?: x% \8 B% L
5 S$ y4 N Z" ~) ]& [" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 f4 t4 {+ M6 q! M& ?
蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。$ `. B- j) b# O0 {, ]3 ^: ^$ F
2 G; k* D0 M/ |! Z百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)tvb now,tvbnow,bttvb2 ~6 @, ?5 A9 U4 c* f7 K" l1 `
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冬蔭功不應配粗幼麪
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■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
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! c4 H' D5 ]8 L& X, h5 t4 ?8 J1 L! v「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」, q/ t, i1 H/ m; N7 {
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咖喱配油麪$32 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J3 M! `" m3 l' t1 W, z* y9 f
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咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。
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: ?/ Q+ c- Z' U. S ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喇沙配米粉$42 tvb now,tvbnow,bttvb$ z) o0 q* f3 ?4 A
0 k( U& R; [7 g6 k- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。
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; d, j& U8 ]# {6 }/ p6 N! rwww.tvboxnow.com冬蔭功配河粉$40
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) V# r. M2 c) V. Twww.tvboxnow.com豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 公仔箱論壇0 N) ]# f; r" F3 f6 ~
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) h: d) P" N' y2 g/ I7 Awww.tvboxnow.com
, F" M& Q; n+ |: c# A7 E9 {囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)& @% Z! @" K* W+ C: e
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!