烤魚，指將活魚先烤至八成熟，再下湯鍋上桌，邊煮邊吃，皮脆肉嫩又汁豐。為食妹 Jancy嗜辣，愛用麻辣湯底滾住來吃，越滾越麻辣辛香，越辣越要吃，方可過足口癮。
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7 O. E& E. C3 H$ ]* _. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕片$15小店供應廿多款火鍋料，必試蓮藕片，薄薄一片超吸味，吃到湯底原味，嚼勁足。
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8 f) k9 U/ {7 \: p& e" L公仔箱論壇烤八成熟再下鍋
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4 E$ m" D2 g9 x3 k9 I- `tvb now,tvbnow,bttvb「汀汀烤活魚」二月初開業，主打烤活魚，見到一個二個大湯鍋放上原條魚及大量配菜時，不禁問：「又說烤魚？那何有那麼多湯兼連爐上，似打邊爐多一點！」其實烤魚吃法源自內地，老闆何生早年於清遠工作時曾吃過地道烤魚，新鮮河鮮用炭爐烤燒至皮香肉嫩後再下鑊上桌，味道鮮香令人回味，回港後嚐遍大小食肆都吃不到當日味道，於是乎模仿清遠吃法，自己動手做。 www.tvboxnow.com' g1 q+ u8 J; Z0 b) b z
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小店為保魚鮮，每日於早上及傍晚入一次貨，放入魚缸養四至五小時，待魚吐泥去腥後，加調味料略醃，落單即叫即烤至八成熟，待魚皮烤得香脆後再放入指定味道的湯鍋上桌，為確保魚肉煮得入味，何太更度身訂做一批湯鍋及火爐回來，湯鍋容量大湯汁更豐富，魚肉吸收魚湯及配料味道，鮮味多汁。何太教落：「先吃魚皮魚腩，盡去魚骨，再把頭尾放湯再煮熟，同時放其他生料以火鍋方式食用，既無魚骨夾雜湯汁又能吃到整條魚及湯底的原汁原味，味道較廣東火鍋濃郁突出。」公仔箱論壇' @/ J" j, s' i! s" l
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用四川香料，加入熬足四五小時的豬骨魚湯炮製出六款湯底，當中以麻辣及香辣辣度最強，不辣的有酸菜及野菌味。 J2 [. G8 h5 p7 x
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落單即製，先將魚烤至八成熟，魚皮更烤至香脆，才放進湯鍋內上桌。
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5 Q8 [- V# t* a+ f六種味道任配搭公仔箱論壇' l( a X1 ]. H& p# f- Q5 R
小店供應魚類不多，只有游水鯇魚、北江魽魚及淡水魚王桂花魚三款，全是淡水河鮮，魽魚及桂花魚約斤半重，只得全條選擇，桂花來貨價較高，須預訂。來貨鯇魚一般重約 2斤半，故有全條、半條連尾及半條不連尾供客選擇。烤魚可選配六款口味，包括麻辣、香辣、泡椒、剁椒、酸菜及野菌味，香料及辣椒大部份均源自四川，任何味道湯底，都用熬足四至五小時的豬骨魚湯作膽。推介麻辣湯底，越滾越辣魚超辛香，到打邊爐時，生料烚久了也神奇地不會太老，肥牛、藕片、魚卜鮮香又惹味。為食妹 Jancy更是越吃越辣，越辣越想吃，大呼：「超過癮！」除烤魚外，更不要錯過小店的招牌重慶酸辣粉及魚湯米線，前者煙韌辛香配料多，具嚼勁；後者魚湯清甜魚肉鮮，大大碗夠飽肚。' m4 d8 s; O4 ?8 K( n
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全條北江魽魚$188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D2 {; n+ G# Z5 u
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魽魚肉質嫩滑，少骨肉厚，魚皮下有層脂肪，烤製後非常香脆，加入炒香了的豆豉才下湯鍋上桌，魚皮吸收麻辣魚湯汁後，辛香惹味，越吃越辣，越辣越想吃。
" z; @9 y6 j0 e9 cwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 j* D2 K4 _, a; Y1 P5 D. f( T p4 T& j
半條連尾鯇魚$148
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: ]8 ^$ Y |2 l7 a' g! {$ Ywww.tvboxnow.com鯇魚分全條、半條連尾及半條不連尾三種選擇，全都以游水鮮鯇炮製，魚味濃郁吸盡湯汁味道，配野菌能更提升魚鮮味，惟鯇魚細骨較多，吃時要小心。
$ f4 l, E; @) Q- u6 N公仔箱論壇! O1 w$ o+ \. a7 _! ?. m' I
鮮魚卜$25 6 F: ~' D) o' P' y0 C5 ~& w
, \( f7 b' d& m6 S# w" j6 Xtvb now,tvbnow,bttvb小店自家已經供應不少新鮮魚卜，加上每日自街市返貨，既無魚腥亦新鮮味爽。
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; J# |" C0 N. c F0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川串燒拼盤$48
7 s+ Q3 G3 o2 G, o3 s: S公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z, Z$ |( p+ w P# D. G
一客半打，有齊豬、牛、羊、雞、雞軟骨及雞腎，以辣椒粉及孜然粉吊味，大、中、小、走辣悉隨尊便。www.tvboxnow.com* D K. V5 i" g, N. q: Q6 I0 W
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重慶酸辣粉$20 公仔箱論壇: m8 `8 O+ P2 z( b" F! a
$ k( P6 X5 K: T- {# V7 [8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌必試，半肥瘦豬肉經醃製，加自製麻辣汁炒成麻辣肉醬，配炸香了的花生、榨菜等，四川紅薯粉口感煙韌，豬骨湯味夠濃，整體味道複雜而豐富。公仔箱論壇2 B" @* r, F* K0 s) s
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汀汀烤活魚 (旺角染布房街)公仔箱論壇$ B- p! P9 x" H% ~3 \+ m3 \- y
" h) L7 n) y$ p$ }. F" q諸葛亮烤魚=蜀國菜相傳劉備、關羽、張飛桃園結義，席間一名廚師就地取材，用炭火烤魚，再配火鍋吃法，醇香鮮味甚得劉備歡心，建蜀後更定為國菜，而諸葛孔明更愛煞此菜，後人因而稱作諸葛亮烤魚！姑勿論傳說孰真孰假抑或純粹噱頭，最重要是菜式味道如何，「漁灣村」新推出的諸葛亮烤魚，有鱸魚、烏頭、桂花、鯇魚腩四款骨少肉多的魚類供選擇，同樣把魚先烤至八成熟，待魚皮微焦帶香，再放入湯鍋上桌，湯底則以圓肉、當歸等十多種藥材及香料熬足七小時而成，微辣不燥，可選擇微辣、中辣、勁辣、甚至麻辣，老闆劉生建議：「這道菜要吃辣才吊出獨特食味。」魚肉辛辣肉嫩，湯甜配菜多，單是一鍋烤魚已經很飽足。胃口好必試拔絲生炒骨，即叫即製，酸酸甜甜皮脆肉嫩，熱辣辣一口氣吃幾件，呷口冷凍飲料，爽呀！tvb now,tvbnow,bttvb1 r2 M* U J8 ~/ j" \& v
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諸葛亮烤魚（桂花魚）$88
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+ m% a F2 Y: {8 U0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚、烏頭、桂花及鯇魚腩選其一，可選辣度，包括不辣、微辣、中辣、勁辣及麻辣，劉老闆建議：「最少選微辣，才會帶出菜式獨特鮮味。」
' c7 k# E7 G( y, v4 g' Q2 g5 S6 z. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ~/ S% X8 ]2 W; ^3 [; v7 X! F$ N6 j& a公仔箱論壇招牌炒水晶粉$32 www.tvboxnow.com$ e; w; e7 R+ q* v
* w5 L4 z" Q2 `. b9 V, S公仔箱論壇晶瑩剔透口感滑溜，纖維高，簡單地加蝦乾、火腿絲炒香，鑊氣十足。
7 j; [: P' T ?+ U( o! @tvb now,tvbnow,bttvb
9 t: \6 v& k' _8 [3 Z) ttvb now,tvbnow,bttvb拔絲生炒骨$38 ! o% r! q; b* W. U, j: D
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即叫即製，肉排加秘製脆漿，炸熟後混自製糖醋汁及麥芽糖而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x/ F/ i7 ]) y! u2 i0 d6 q
5 X! W6 {+ M7 s5 g K: Z( x* ktvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦雲吞雞泡飯$32 , M U3 [+ \0 t! }/ f0 p
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每日用廿斤白鯽熬成魚湯作泡飯湯底，雞味香濃，鮮蝦雲吞夠大粒。% s! u3 ?/ A0 D% L3 O& {( t7 }
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（左）酸梅椰果特飲（右）藍莓椰果特飲各$14www.tvboxnow.com3 o# b' K8 s3 C' c6 V1 a
$ H: X! F7 w: w- a兩款全新夏日飲料，前者以酸梅煲成，雪凍後加入椰果肉，酸甜冰凉；後者用現成藍莓飲料加入新鮮藍莓及椰果而成，清甜好味。 公仔箱論壇6 ]2 H Q- v1 m$ T0 d7 m0 L H
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漁灣村 (長沙灣元州街元州商場)
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4 b0 u8 h B- D2 A3 B: w公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 S4 \2 k$ N; H! X. u: @
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發表於 2010-4-7 06:53 AM
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