世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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3 X! p9 h: o* Y, {4 ?* g& mtvb now,tvbnow,bttvb曲奇面乘蛋撻餅底公仔箱論壇 z% \4 M" N( _- z. G7 S+ S
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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) Z( x. _4 V- A; Y" u公仔箱論壇「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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1 i6 \6 A4 q1 }8 P0 Mtvb now,tvbnow,bttvb僭建過程www.tvboxnow.com, t6 ]) m) n) G3 t
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。tvb now,tvbnow,bttvb% O8 @2 B: t/ x, M& k; E* @
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。2 L* X% `0 H a" Q+ D( b" v
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。www.tvboxnow.com& @/ p' o' H* b- R
6 B6 n4 k2 M- Q! ]: p9 Q4 t別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。www.tvboxnow.com# c I2 J0 b* A+ s3 v3 ?8 Q# `
% U! }. L+ G: i0 d: `2 b+ |公仔箱論壇Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。tvb now,tvbnow,bttvb6 S- \, m3 x: q J% g7 J, ?& r
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( E: A0 E# P8 G) m6 J肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。0 G6 d- V' \- `6 N! g
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。tvb now,tvbnow,bttvb' l7 A7 g. l0 B3 r) c6 @. {4 l6 T( A, d
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb! u; G" k9 Y0 `( l6 u7 F, j0 [
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) |: R1 G8 e. b- H& I4 k1 j/ {紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。tvb now,tvbnow,bttvb n7 ^& \6 B/ R4 m2 z
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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7 S) w d' j. j0 r" }& f H5 r6 G*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
6 a) f; s r# s5 y1 d' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b; ?) a( D2 y: t" r
凍撻當甜品
; n" a; v, _& @8 ~tvb now,tvbnow,bttvb夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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6 J! D8 q" ?: S# l2 \# ]9 K+ Gwww.tvboxnow.com凍の Tart各$4士多啤梨公仔箱論壇! G5 t; E% o: r
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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蜜瓜
- L- o1 n' ^9 n& q2 ?6 _: @+ e* Dtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: p* G- a2 I; I2 t" Q& W0 k3 K8 p
蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。8 [: N" c! c7 t% g
9 X% \7 X4 ]4 ?; T* ~2 a- f朱古力www.tvboxnow.com: i# J; \3 o' c! m3 K. O
2 [$ \& b( j8 u7 S7 jwww.tvboxnow.com港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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" S+ B+ w% G/ d h$ v公仔箱論壇楊枝甘露公仔箱論壇0 M- m* p; o' @: p5 a" u# t/ K
! [- {& J. x5 i6 }長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |, Z( U p# f: M
b( H6 v v) ?8 U5 x( g: S椰汁
7 w8 s! X; b, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " l1 Y8 v; N* p' g! m
用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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) b1 g. K5 n, Y3 N6 T9 C4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果
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- Q: Y2 }6 |' J! Y" Y. A4 ]餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城); M& U; I: V8 C- S% M
1 g, p* d" P8 I! T+ z7 ?/ Vtvb now,tvbnow,bttvb可放大的精緻果撻
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2 M% j7 c7 W X& _+ {tvb now,tvbnow,bttvb位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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0 h5 v5 d& e4 U; c士多啤梨撻$35 ' n+ r9 q5 @. M: ~2 i; P5 V, L
5 x) i# I$ k6 p! w; |公仔箱論壇士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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栗子撻$30 www.tvboxnow.com0 @8 R, [ t+ H* G% N7 N
. r8 `+ L' `4 A. r$ d: d. J* otvb now,tvbnow,bttvb栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。0 y$ K, I9 c! r0 J |
. _% u T) n+ J4 O3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅莓撻$35
" [2 P6 I: \& N4 X) w1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( p4 {5 y* E' L7 ]超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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檸檬撻$25tvb now,tvbnow,bttvb# l& Q: {7 e' q) U7 S% L
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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朱古力撻$30
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。公仔箱論壇" H3 Y0 H& H; d) Z; R5 N0 n: S
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X C& x' @9 [0 I
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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