涼拌鮮蕨菜
% l* S- l7 N% X' Q8 }5 M 原料：蕨菜500克 公仔箱論壇9 R- d. C4 D. d. D- `7 ^
調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升 ) A9 N' p. \8 Q9 S
做法：: r. d! E, [; `2 P
1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D1 e& G2 @9 T# J9 d1 V& Q
2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。
4 ?- D3 d/ G4 K公仔箱論壇 3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。 * b! k* N* V1 ?; |% v
提示：tvb now,tvbnow,bttvb- E4 A& S- P$ k$ t% Z1 ~- x3 p1 f
1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。
) J5 ~: M4 |& c; D. a0 i 2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。
& U2 ~7 Y+ ~5 U1 Z 3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。 |
發表於 2010-4-22 10:07 PM
| 