私房菜，不一定局限在房內吃，可有想過三五知己走入大自然，親手摘菜做食材，交由專人做沙律，吃一碟真正的郊外油菜？
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印尼菜 大自然有機菜
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* v; r) E. b! }& `tvb now,tvbnow,bttvb■花園內，鞦韆上，難得與友人悠閒談天說地。- a) C; ]. p& K+ h4 w& p+ H
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私房菜不一定要在石屎森林內尋找，跑到郊外一樣有，既可呼吸新鮮空氣，也可以走入綠田園親手採摘有機蔬菜來吃，另有一番味道。「迷你有機農場」由印尼華僑貝氏夫婦主理，貝生六年前退休，自行把 4,000呎荒地打造成綠田園，菜田、小花園、鞦韆椅、歐陸式屋舍等全出自他雙手，設魚池水缸飼養鯽魚、大鱔、鯰魚等作觀賞，更種植生菜、葱和豆角等農作物。夫婦倆熱情好客，貝生愛與客人談天說地，分享豐富個人閱歷；貝太則掌廚，因人數份量烹調九道菜的特選套餐，包括白切雞、巴東牛肉、印尼沙律、有機蔬菜、手打魚蛋湯、焗羊膝、鹽焗烏頭、甜酸豬肉、炒飯或黃薑飯。貝太的焗羊膝，用新西蘭羊膝加自家種植的香茅、芫荽籽、南薑粒等香料醃焗而成，火候剛好，表層微焦帶香，肉嫩汁豐，試過每日賣過 200隻，以私房菜而言絕對是紀錄，連蔡瀾都是這道菜的捧場客。必試印尼沙律，用花生、花生醬及蝦膏拌新鮮沙葛、菠蘿等蔬菜，賣相怪怪的，但咬一口，沙葛爽脆無渣，惹味開胃，或許知道是有機蔬菜，賣相雖低分但食味卻取滿分。不介意弄污雙手，更可親身摘新鮮蔬菜，再交給貝太烹調，那個有機生菜，即割即炒，何謂正宗郊外油菜，試一口你就一清二楚。
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7 i! {( t4 e( J C& _■貝生飼養不少觀賞魚，一池錦鯉。) i! K( [% ]& I+ K9 Z* G: y9 B1 D
公仔箱論壇3 V9 T' F5 I& S' h' G: J' a
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■歐陸式大屋，電視機櫃底下是愛犬 Lucky的安樂窩。
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■生菜摘下來冲洗乾淨，可生吃。
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) l0 \- e: e0 ~: m0 _: Z& x■食具經消毒碗櫃處理過。- l k6 @7 F. }6 _$ P$ h8 F4 V7 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]/ _) R2 W+ T8 Q( F
1 i9 x; E' Y( F■拱頂長廊，種有不少藤蔓植物。www.tvboxnow.com/ D4 S4 X4 N- l
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2 u, d$ \/ ]/ I& t& Iwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e- y- @3 F; V, x1 h' B/ _
焗羊膝2 x/ V0 y, k* m
3 n/ M8 J; u1 S; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾必點菜，用新西蘭羊膝加香料醃焗而成，火候掌握得宜，肉質嫩滑軟腍，面層極脆，一咬，發出清脆卜一聲。
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. X% u3 l- S5 }5 X公仔箱論壇巴東牛肉
) W. }/ K* d6 V5 p- x1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ B9 j% L6 Y: q4 Q$ c& L
貴價新西蘭牛仔肉嫩，加洋葱、香料燜一小時而成，燜得軟腍一咬即開，入味軟滑，入口帶點點辛辣。
) q# V/ B a- ^- Y8 g$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p p% a* U$ L6 y6 S1 X, k$ Q7 H
鹽焗烏頭
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% S2 Z8 S3 P9 J c; u. Z# q用漁護署認證為優質魚場出產的本地楊氏烏頭，黃油重無泥味，用海鹽塗抹魚身，魚肚加入泰國鹹檸檬焗成，極鮮甜。
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有機生菜
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7 _8 N' N5 U( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用當造菜之一的生菜來炒，零賣相無花巧，啖啖鮮甜爽脆。 - B/ S* E3 |( j( ^3 x( g
6 e0 s d; v' u( l' X2 K& K印尼沙律（ Rujak）% T( u$ m/ P# m: O5 f, M0 r4 O- P0 e
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地道印尼菜，用鮮沙葛、花青瓜、菠蘿為材料，花生炒成甘香花生碎，混馬灣蝦膏等成沙律醬，惹味開胃。
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收費：特選套餐九道菜，每位$145（四位起），兩日前預訂，或可另行預訂其他菜式。公仔箱論壇" Z) b% p; i7 S6 [. k! m# {
迷你有機農場(元朗八鄉河背村)
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廣東 玩 Fusionwww.tvboxnow.com2 j7 @. a( \5 }( J
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' g4 k' J5 E- q( K" p店名單刀直入，就叫「私房菜」，主理人 Gary曾掌廚廿多年，工作需要經常到外地考察進修，認為各地自有其美食，未必能完全套用於香港，如四川菜對香港而言太辣、上海菜太膩太重油，故取各地菜式優點烹調廣東菜，即他所謂的廣東 Fusion菜。招牌菜之一有瑞士焗蠔，用堪稱全港最大的 3L珍寶日本廣島蠔做食材，加改良過的卡邦尼汁焗製而成，肥美豐腴，嗜蠔者必愛。坊間不少私房菜都是全圍吃相同菜式， Gary供應的私房菜卻可因應同桌一兩位友人忌吃的食材，另外提供菜式更不另行收費，非常值得欣賞，當然，訂位前要早早道出，讓 Gary有充份時間安排；至於菜單方面，則全由大廚拍板，以當日新鮮靚料時令食材入饌，絕對有驚喜。 公仔箱論壇8 G& f0 i1 o+ \! k$ M2 V" [& o
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4 \' x9 ^- n- s& X6 j■紅橙色調，加掛飾、牆畫加擺設等點綴，營造舒適的家感覺。
5 }: s! T, O4 Q' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 N5 m9 W5 {( _) I" Q! U1 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v2 o; ?* I7 X% P
辣椒膏炒大蝦tvb now,tvbnow,bttvb. x7 ]) d& Y% j% G e. Q. D6 u! q3 |
- O3 w2 v# ^4 u7 F( `) M公仔箱論壇為求味道大眾化，辣椒膏加入椰奶冲淡辣味，只留辣的辛香，炒七吋長泰國大虎蝦，啖啖彈牙。
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瑞士焗蠔www.tvboxnow.com: l0 L/ x, S. i i7 b
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用最大隻的 3L日本廣島蠔炮製，淋卡邦尼汁焗製而成，珍寶型的蠔肥美多汁，配芝士汁夠香濃。
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荷葉圍蝦蒸飯公仔箱論壇4 y; V' |% y& {: A
% L" \; B X; cGary用「交差感染」形容這道菜，原食材相互發揮味道，墊底泰國靚米吸盡所有精華，變身煙韌有味飯。- R$ Y. j' ?$ |4 F
: F. J4 s/ m5 V# Q% Z9 k& ?+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爽脆魚皮
7 t9 k0 t8 V( c$ d+ N6 F1 N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V" Q% |7 _6 [, Z# W1 R' q5 e
魚皮取自三斤半以上脆肉鯇，肥美爽脆夠大塊，灼熟後用冰水浸泡，略調味已經非常脆爽。
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桂花炒魚翅
' o( Y* I2 O+ G$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : { c. P$ E. j* ^, K
有別一般製法， Gary用鮮忌廉、芽菜、日本素翅來炒，入口真的很軟很滑，絕對老少咸宜。
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* C/ u/ t' _* o& E* Z5 t+ n& I公仔箱論壇收費：分三款套餐，每位$168、$210及$250，每款套餐包沙律、冷盤前菜、海鮮、湯、飯等十多道菜式，周四五六及日須早三日預訂，平日早一日預訂。
6 K& `, q& v$ z7 C2 `! [6 J! C. s q私房菜 (旺角砵蘭街朗晴坊)
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, E6 n4 _5 X2 P+ B5 Y9 K; m. b: W1 P! @素菜 不賣假肉: S6 i. y6 Z l ?* l3 f, p
「貴德宮」主理人馮太好客熱情，不時請客人回家吃飯，十多年前跟丈夫轉吃素，好客熱情不改，改的是由葷轉素，最重要是八年來，馮太依然保持水準，食物質素並未變質，除幾款招牌菜外，還不時轉新菜式，用新鮮時蔬、武夷山菇菌等有機蔬菜，加自製醬汁變化出不少驚喜菜，全無味精亦無五葷。勿在這裏找甚麼芋頭製芋蝦、腐皮製熏蹄之類，馮太只會花心思在食材處理，吃到的是素菜本質，力求原汁原味，故新菜推陳出新，少賣弄「假」肉之類。五月更會推出多道全新菜式，包括鮮茄奇趣金角、椒麻雜菜鍋等，訂位請早。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u8 E+ V6 M4 D" D7 O1 E: Q
+ Y* h( Q, A8 X% Kwww.tvboxnow.com妙醬燒日本南瓜年糕公仔箱論壇8 K3 t5 H4 h4 K& d5 z9 W- ? D3 C1 H
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日本南瓜配韓國年糕，加入有機麪豉醬、自製辣醬及豆乾等炒成。
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芝士焗玉瓜豆腐
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馮太用香料醃翠玉瓜，加山水豆腐及芝士燒焗而成，造型靚味道濃。
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; [0 Y, t% a; d& l2 U* Ztvb now,tvbnow,bttvb鮮茄奇趣金角
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用金菇及油炸鬼沾薄漿炸成，油炸鬼內包西芹及豆乾，口感豐富。www.tvboxnow.com! q# S6 r, {4 r6 Q5 ^0 {3 V. w
d$ z' ~5 \" A4 I% E3 W u3 b, f! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒麻雜菜鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W9 F6 F0 g( z$ |
2 b/ n7 A' X' C3 \8 M( r: ]4 u即日買到的絲瓜、珍珠笋等蔬菜做食材，大豆芽湯底加花椒，微辣。www.tvboxnow.com9 H* H4 ^2 b% W7 E* P! D: B
www.tvboxnow.com; S1 i4 k) w* @
0 U& A* [$ C$ _! R收費：十道菜晚餐，每位$198，可要求特定菜式，周日早一日訂位；周五六則要早一星期訂位
$ u, Z; k% {' b9 Q4 f+ K. E* D貴德宮 (灣仔灣仔道明豐大廈)
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日菜 必試系sorry鯛
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7 s8 n6 i0 g [$ J- a4 ~1 D% l: h0 S. u「天巧」前身是日本料理店，由於大部份客人都要求老闆兼大廚胡生拍辦做菜，故兩個多月前索性轉為私房菜。胡生的菜單只有兩款，分六道菜及八道菜，至於吃甚麼，則因應當日新鮮食材而定，當然，有特別要求都會盡量滿足，不過要提早預訂。必試非常近似粗口諧音的系sorry鯛，即日本紅衫魚，坊間少供應，魚肉結實味道更鮮更甜，一個人一條？我都想！幾片就有！
2 {( k+ f' v( x* b" l5 c+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 y; L" |" `% t% a5 z: U/ M
牛蒡沙律9 d0 J2 a. H6 L5 C/ W5 a4 Z
. G) l) C- D- |5 J7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛蒡刨絲炸香，配海帶、長芋等蔬菜及日本柚子汁作沙律同吃，香脆。
0 h% l" B7 Q; B( f @! i# [* ^! v0 _www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z/ y9 a# L; A
日本紅衫魚刺身
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明明是條紅衫魚，原名卻叫系sorry鯛，肉質結實有彈性，味道鮮甜。 公仔箱論壇4 c6 {3 U- b. a4 Q( h
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溫泉蛋走地雞
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自製溫泉蛋，加新鮮走地雞配薄薯仔片及蛋汁，雞肉滑嫩蛋味濃香。
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紅酒安格斯牛扒
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安格斯肉眼有層薄肥膏，煎至七成熟配紅酒調味，肉色粉紅極軟腍。8 y7 N2 A7 \4 H! B& s
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) ]# X5 I' P' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：六道菜$300，八道菜$500，包沙律、刺身、壽司、鐵板燒、和食、烏冬或炒飯，早一日訂位天巧tvb now,tvbnow,bttvb: e4 [/ J$ T7 V. q+ L# M6 |* t
日本私房菜 (跑馬地昇平街)
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7 _4 j2 z1 {& e1 ~( s4 a: k川菜椒鹽蝦連殼吃重慶人四姐，原先於灣仔地舖賣粉麪，間中應熟客要求示範幾味家鄉川菜，吃過的人都讚不絕口，八年前於是轉做私房菜「四姐川菜」，只招待會員。丈生林生負責招呼客人，四姐親自掌廚，每道菜均獨立炮製，用料鮮香料足味道夠正宗，嗜辣者至愛。必試熱賣菜川式椒鹽蝦，開邊炸基圍蝦，加自製川鹽鑊炒，坦白說，上桌賣相如一般椒鹽蝦，可連殼吃，入口出奇地甘香酥脆，驚喜！水煮魚也是招牌菜之一，早年依然沿用傳統草魚炮製，後來有日籍客人被細骨哽到，四姐於是轉用貴價肉厚韃沙魚取替，魚肉鮮嫩，麻辣餘韻長，別錯過鍋底的大豆芽及粉皮，吸盡湯頭精華，爽脆滑溜，嗜辣者可要求加辣或大辣。
% F6 V$ @; [, @- D+ _8 h6 T公仔箱論壇沸騰水煮魚所謂沸騰，即把辣椒乾、菜籽油、紅辣椒等煮成的滾油淋上鍋中才上桌，絕對熱辣辣。
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( B: {# z& l, x2 M q- F0 A* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! {6 Y4 o: S0 a5 z2 h8 I
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6 O) B8 I" H' R9 F6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川式椒鹽蝦
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用新鮮基圍蝦炮製，賣相如椒鹽蝦，食味卻十足加入鹹蛋的黃金蝦，連殼吃更是惹味十足，下酒佳餚。
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* [; s7 C' n2 Z1 Q% }2 d7 D+ X6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻婆豆腐公仔箱論壇7 [0 F+ U, j+ f( X5 Q* @
" D4 g/ P6 j6 H4 |用布包豆腐烹調，加手剁脢頭肉碎、辣椒碎煮成，火候掌握得宜，豆腐上桌依然滑溜，微辣，伴飯一流。
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3 ^, J7 P; j" g+ ptvb now,tvbnow,bttvb重慶辣子雞林生把雞肉切粒，先炸再加入蒜片蒜粒、紅辣椒乾、薑片薑粒等炒成，超香口。
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/ g5 `; J# u: L$ g% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：每位$200，因應人數有不同數目菜式，如兩位起有兩個凉菜、三至四個熱菜；周一至三、日早一日訂位，周四至六早一星期訂位。
6 w' B( O/ G' l; S5 q' ewww.tvboxnow.com四姐川菜 (灣仔駱克道高華大廈)
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5 a+ O- \0 Z1 g [; b泰菜 突破乾撈吃法原籍泰國的琼姐五年前於餐廳廚房打工，閒時與友人開餐唱泰文卡拉 OK，儼如大食會，由於燒得一手好菜，不少朋友都爭相要品嚐她手藝，故五年前開「琼姐泰式私房菜」。她供應的菜式沒特定菜單，反而有幾頁菜單，想吃地道泰菜，早一日通知琼姐買菜即成。為求食物新鮮，用料大多即日由市場返貨，最近搞搞新意思，創一道青咖喱米線，乾撈吃，坊間泰菜店少見，泰國青咖喱醬加椰奶後煮雞件，鮮香味濃，配滑嘟嘟泰國米線，辣味濃郁。
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* s$ O( x8 c& j2 ]! K公仔箱論壇青咖喱米線$80
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青咖喱有椰香，辣中帶甜，配嫩滑雞肉，乾撈吃法不新奇，乾撈米線就真的聞所未聞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O( P3 j. \* }5 J8 o. M- {4 Q
+ s* r1 s! K0 h青口沙律$48
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n+ O" C* P( T+ Uwww.tvboxnow.com看似味寡的粒粒熟青口，混有酸辣生蝦汁，加點甜洋葱、甘笋絲等，入口先酸後辣。 tvb now,tvbnow,bttvb% L; e% P: j2 g y8 v k! P; R
# p% Q- \0 T) }9 h: A椰汁焗豬柳$70
0 o3 [9 { R2 }公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I% P8 |1 ]! R6 h
豬柳層層叠起，用錫紙取代蕉葉焗製而成，豬肉軟腍入味，功夫多，乃手工菜之一。
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* Q- M- m) I% rtvb now,tvbnow,bttvb炸生魚$120
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斤半重生魚用鹽略醃，加金不換葉等炸香而成，蘸自製辣醬，魚身連魚骨都脆卜卜。公仔箱論壇$ |1 z: Q. h; _4 {" J) L
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收費：散叫，無套餐，周日早一日或即日中午前訂位，周五六早兩日訂位
0 u3 B$ I4 ]4 s) z公仔箱論壇琼姐泰式私房菜 (銅鑼灣登龍街)tvb now,tvbnow,bttvb& Y2 [* T6 z0 I. E4 D. L% ?
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發表於 2010-4-23 06:12 PM
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發表於 2010-4-23 06:35 PM
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