【材 料】
( ]5 k$ G0 _0 P) h2 w7 ?" u發酵奶油 80公克
" X' S5 U" _ e0 O) Mtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 50公克
8 w$ {2 g# U$ Y& X摩卡咖啡醬 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t- Z1 M) a' V; K
蛋白 320公克
/ w1 x* T0 V: Y* _2 x+ ztvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150公克
& `- \2 L( z+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 70公克www.tvboxnow.com6 {, Z3 `9 X M! V: d* h
泡打粉 2公克
) \9 C" G- K! X; A( mwww.tvboxnow.com杏仁粒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [9 j9 Z" V f' u0 Y# K
內餡：
6 L- `: k& _ ?咖啡鮮奶油 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q) t% x& z, u+ u) I1 z3 m
碎核桃 適量( O3 L9 }6 H7 J! `+ A: i; C
裝飾：6 \7 Z' o6 f' R2 }2 U0 `8 t
咖啡鮮奶油 適量
0 r5 Y$ `0 `) D2 @$ c$ n) Y* s焦糖胡桃 適量
0 i" L. E0 S8 F6 r巧克力片 3片
: [) {9 ?9 ?1 g3 {. O9 Awww.tvboxnow.com草莓 適量
1 i/ u$ N: e2 I Y藍莓 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]0 M ?& ?! @! ]5 u8 t
白醋粒 適量
. a* I4 |+ P) v4 R% B; x* R2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁 適量公仔箱論壇5 f6 g# t4 i4 v; p) K
【做 法】/ J5 q" r, h4 a( n
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
; M. ]8 ^) |5 i7 Z6 otvb now,tvbnow,bttvb2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。2 l Q( [2 s2 q
www.tvboxnow.com& K* d* }+ F4 D9 ~1 K0 Q
3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
8 N% c2 Z$ F* Q6 k# n2 b6 I! l/ H5 ^tvb now,tvbnow,bttvb
8 m) g. `+ n# C8 Ztvb now,tvbnow,bttvb4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。% H4 c. ?- l3 }* ^. f& a# h- T2 R
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
/ i' s" u- q9 v1 @7 twww.tvboxnow.com6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
1 G4 E9 N) \9 o8 V5 `tvb now,tvbnow,bttvb7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ y; W8 j) O6 k! a3 f% O# ^; R1 J
【備 註】
( n8 w0 m! G6 w0 F9 T, nwww.tvboxnow.com
) a$ W( T/ i1 q% L* N ~- Atvb now,tvbnow,bttvb在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
| 