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自己做西點www.tvboxnow.com" z+ f, C0 T0 K4 z5 V! L/ E" E
8 r6 k; S) v6 O6 Xtvb now,tvbnow,bttvb奶油泡芙（泡芙）
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高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙公仔箱論壇& E$ N, E6 m/ `* b( E
- ]" V, U/ |% {) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無公仔箱論壇/ b' I8 O5 Z8 s6 @3 [
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準備：
2 [ a# p! i J$ I?烤箱——以220℃預熱
- j m7 c: G( }4 \* Y* t* _公仔箱論壇?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙www.tvboxnow.com: c/ {! C) t7 h9 G* j* ]8 ^& x
) y) Z+ ^+ i) V) Y) htvb now,tvbnow,bttvb材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。 7 z" _& Z% M0 X/ q
高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的 www.tvboxnow.com% f U1 P' H% r' J, A" B- l
中，一邊公仔箱論壇# {3 A$ R1 {& _" V( `
倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
* ~+ {* M& f' |1 l( d [7 I% Twww.tvboxnow.com待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U+ V) W/ W4 t2 m* b1 F/ m
方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。
1 \' [% k( B6 U. U3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將
$ K1 l9 d, m8 f0 a5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵1 B4 ^$ J% V3 w8 b" I* p8 {/ w
糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃tvb now,tvbnow,bttvb4 D7 B0 c c- I0 ^/ q# ]+ L6 C3 }
色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
, Z) J& ]0 g" ]* C$ O將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。0 ]% x; A" ~" J' \' h; z
# a; ~5 o( R" t# F- @5 Otvb now,tvbnow,bttvb泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。
5 V" u/ a& A. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。
% W0 q; Q+ r6 d6 M$ `# p入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。 www.tvboxnow.com3 Q# J% C6 r# K& W0 K) i
泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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