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( o; @2 T$ K# o: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油泡芙（泡芙）
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高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙www.tvboxnow.com- Z9 G0 o) G! e& k2 e9 v: q* n! ]
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! x: c2 H. c R2 }6 h! ~5 fwww.tvboxnow.com準備：
9 T' r" f0 y! k& s! `! P公仔箱論壇?烤箱——以220℃預熱
7 o$ D3 @9 B2 o" c0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙
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材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。 3 M5 p @1 e) W4 t* K% D+ B! j* {
高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的 www.tvboxnow.com( I; O; m, S. m& J8 m8 @+ B# V
中，一邊
8 I) G! `; `; J! s" d6 Z 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。 # G6 t# i$ i) B8 L' L$ n
待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
1 x! N8 q( n7 @6 j) S5 S 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l* @0 d4 m( V8 \: l+ Q
將 公仔箱論壇6 ? x3 S; x/ {( `$ {
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵www.tvboxnow.com5 K3 n0 C# ?( L
糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃' [! O9 T1 p9 [& x+ ~. B
色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N; B1 e9 F0 l* L3 Q
將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。公仔箱論壇: H* C8 d& U" g: P1 P0 l+ h
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泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。
. v$ Z5 @2 n- _' V. [, {( ~tvb now,tvbnow,bttvb加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。
8 }1 B( l7 y7 j, Awww.tvboxnow.com入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
1 [+ @ b9 J9 @5 q: [: e公仔箱論壇泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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