在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
( ^. M4 @$ @8 C, U5 bwww.tvboxnow.com淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
3 l; T" G9 P* n* ~8 z( ~tvb now,tvbnow,bttvb这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f9 @! z. J& ^/ `! K3 b: L5 P3 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V& B/ T/ }5 `( u& R
虾米酱炒面好吃公仔箱論壇- O8 l1 N, M& L3 p
; M) } L1 F0 `+ [4 Hwww.tvboxnow.com【阿真炒爪哇面】公仔箱論壇0 M# j$ K# O9 _+ X: }
时间：9am至6.30pm* M- K9 Y, G; W* a& b3 x; P1 N
价格：RM2.80，加料另计
8 h) l* V8 ~" y$ ]" A3 L4 E* dtvb now,tvbnow,bttvb* ~9 e C$ H2 I# q; u6 n- `2 Q$ @
火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。www.tvboxnow.com2 b) V$ b _4 u" u/ r( o
, C! s8 I, Y% r! e
炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
/ U4 O7 s) o. Q' O8 N, D2 Y6 E/ D; `1 b2 I
七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
0 R5 u% K2 I: o4 C
, \" @- S& u7 M3 f5 c2 y- U阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。" G% a5 M" J9 c1 j+ M0 [' m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R# u% Q2 i" s/ C
在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
2 E8 \$ Y0 y6 s( [* V" l1 Etvb now,tvbnow,bttvb
% B- i# Y; R% K: B' f+ A. U/ ~她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。tvb now,tvbnow,bttvb1 R6 |8 C+ U" V7 J, h% s- @
1 Y4 S# y# j! d. F1 F1 {0 Q
“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”www.tvboxnow.com4 N; I5 ^/ u& g O% N2 f, k
4 s. E- I: a) x6 {$ ]tvb now,tvbnow,bttvb这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
+ A. ~3 H2 b9 m X( s' p/ a( u$ ?7 l+ G7 F- T9 w
鲜虾取代炸虾饼' l# U3 [, O1 [& g
4 L6 a' {3 m0 K% D【阿娟爪哇面】! c# |6 V, H$ q
时间：7.00am至6.00pm# e# R7 I) i# H' @2 X O
价格：RM2.70，加料另计
( Q" s$ y0 r2 p% r' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V' h! z+ F) R- m( k7 G1 w
爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
) G" h% f" U8 @: V9 S- b5 q! r1 ]
4 K9 i* }9 O# b, _* f阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
- r* _( D6 [4 L( O公仔箱論壇# j- R* R; L+ n p, j
老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
5 s4 |5 P7 P$ r7 _www.tvboxnow.com
~2 |0 v/ D6 A `: j( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
& y, c6 l2 x" j2 y. D& m8 b+ c) ?$ R6 H) H! X! H1 W3 C. K
她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。8 C+ z7 {* g1 s/ \' r, \
7 l0 b0 F$ ~0 N, ]5 M; P公仔箱論壇除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。/ C/ Z! J+ M# s9 I# T- o
& q7 b# t8 B# w/ j$ i, ]8 s$ }- Q公仔箱論壇 |
發表於 2010-5-21 05:39 AM
| 
