多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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& a8 N9 k4 k8 d, |" H中西合併新點子
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點心師傅明哥
- K; X( M& R) }+ [8 a; atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 `; w! @6 L- c$ @; u$ Z
開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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蛋煎糯米雞$120 V0 |3 y% ]8 n. ?
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 * Q3 D+ i9 {! ]
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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+ L! c; | r" W4 [& L' L" itvb now,tvbnow,bttvb法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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/ ` ?, P+ C8 m. h# W% btvb now,tvbnow,bttvb脆皮西洋菜餅$14
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
R# r* F9 [8 T5 k6 a, g3 s* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C2 M# L% U; }0 f7 s7 \* Q
千島醬網皮春卷$159 j* R# C0 v0 C& X4 H- m$ Z
. z/ L" v! g1 @1 X: s, ktvb now,tvbnow,bttvb洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 8 F9 _6 c* B) _1 ^
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 公仔箱論壇: ~# T- o- J- n4 C
春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。7 t0 T$ K( ]+ f0 Q `! T7 b
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黑松露燒賣$12/粒
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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+ X# }; F1 E3 |公仔箱論壇脆皮米網海鮮腸粉$18
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) D1 l# G0 Q* d5 _. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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& p3 Z3 h) O7 Q& o k. z4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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; q4 ], B9 ^6 X0 Rtvb now,tvbnow,bttvb蒸籠的藝術7 l* ]3 Q8 i. ^1 f4 Y& \
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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" i A+ }7 @+ l6 j$ f( M \& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X$ ~3 f- t' C# O
點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃% u/ \5 }9 ]* V- P
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& f% M' V: } i; D: J6 [另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。8 [, n) |0 W. D' D
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山葵海鮮餃$18
8 C' Z* a* Y9 H! ewww.tvboxnow.com
) O, B5 W) y- T! ]3 N把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。tvb now,tvbnow,bttvb6 _% A! x' @2 O- M- ]
) K- I) B# Y$ c9 T/ W/ k$ i/ M6 [tvb now,tvbnow,bttvb菠蘿叉燒餐包$14
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T# @) q# b; N
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XO醬京葱拌麪$16
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 tvb now,tvbnow,bttvb, m; q, I6 p" @) F0 v! j8 R
3 d; ~% C* ?4 q' E香炸奶黃包$13
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3 h" [7 ~( A: N; k+ c1 N* l公仔箱論壇即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
3 }* w. ]4 p S5 G8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ^, u* ^0 ]3 x9 \$ Q4 E黑糖馬拉糕$12% B5 a3 }% U! A6 W& C
9 V/ s' Y4 O. `; g5 S C- F/ k! \公仔箱論壇混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。tvb now,tvbnow,bttvb6 l: U: I' D. Q* W3 }
, @1 |1 a; x7 b5 H5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸蝦春卷$14
2 p6 {* m f7 a+ j& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 a7 H: n8 v9 I5 B
外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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3 r6 u$ q. J% e9 @. w9 s6 D公仔箱論壇點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb) I! s5 h+ T% C# Q; b
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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