一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！www.tvboxnow.com% G- w4 l0 e: Y8 |- o
1 e$ A5 T8 d9 |9 n7 a9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（紅）杞子豆腐公仔箱論壇6 n& ^2 x, u# q4 v) w
/ D2 e2 u' N) }) z; Y公仔箱論壇激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
9 A# W2 y/ J4 y+ S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y8 F6 o% \) |2 z# m3 f
（黃）粟米豆腐www.tvboxnow.com4 Q' k3 E. b: d2 Y; U
6 Q' ^8 i! S4 |% _/ ]www.tvboxnow.com粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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1 Q. E0 v9 g" ?; g4 B3 ~tvb now,tvbnow,bttvb（綠）蔬菜豆腐tvb now,tvbnow,bttvb u# V: _* c" N8 g7 I4 Y' d2 S0 b/ ^
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58- U8 @% ~3 `* v. n
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秘製豆腐不加石膏粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D, ~) w, W1 V1 L
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。tvb now,tvbnow,bttvb3 w+ F2 }# u p$ i) i
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黑豆豆腐tvb now,tvbnow,bttvb4 r4 n/ y# w: T( S5 \( @- Q) e
; q) y* Z1 c p) |6 V有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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/ r$ R3 Y4 C" C1 O公仔箱論壇燕窩豆腐 $98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。tvb now,tvbnow,bttvb3 d7 n! W/ F& h3 E8 W+ n0 Q
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製作連環睇0 n. s% s* h, p% n
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步驟 14 z6 j( k, F. H
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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& q# N, n9 L; a( M: mtvb now,tvbnow,bttvb步驟 2: C: v* t& i+ [" b" J
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步驟 3% C1 V1 {' L1 @2 P
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健康蟲草牛羊肉
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. @) E& ]& o6 k$ R/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~# N+ c$ d+ A! U
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗tvb now,tvbnow,bttvb; N9 b) @$ G% |' r; ~. I
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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' S! f* ?( y ?8 t) F0 O; W南京羊$78
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: x5 T% @! l" ?' W4 h3 ]9 B& z( S用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _* d- q" W- M
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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) S- c5 x7 i: I E- H5 R" i, s. p公仔箱論壇牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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食客有 SAY
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o1 c% N. g# f6 b
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- h6 u' E* R, L) s3 k- A# Etvb now,tvbnow,bttvb阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。( C( @& k: R# {. J; W: C
/ e5 E4 Y( Y" [+ w: _7 _ t6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img] 0 R6 v: d2 t$ D% @* k
& |5 y. R# N) L/ R8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)5 I: O: b* _% |$ ]3 ~2 H
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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