1.酱八宝菜
8 q* M6 L" Z, c9 O" p% @tvb now,tvbnow,bttvb 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
" c+ h) P! A9 @- H- w6 l: ^/ Y 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。. G) z( F4 K4 `; A' F% k
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。www.tvboxnow.com% {! s6 F. {( l# } m
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2.酱黄瓜
! U C- A: o& c! X- y6 J3 M2 a" htvb now,tvbnow,bttvb 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
( {' y: e+ H, [' F! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；tvb now,tvbnow,bttvb5 {2 Y9 _! s9 e" C" h5 Q; N
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
& N" [! @' e' {; C6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.酱莴笋tvb now,tvbnow,bttvb A& r6 s; r# f" M9 x2 R
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。www.tvboxnow.com2 \' p. ]! f# t0 B$ q* @
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
. `/ Q& v: y' U; Fwww.tvboxnow.com*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。www.tvboxnow.com' J3 E' y: E1 I# E
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；公仔箱論壇6 H) g5 D2 B' \! F) r W
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
+ ]7 L3 p0 S" `9 ?1 V; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" D) O) n, _' m* M. Ttvb now,tvbnow,bttvb4.酸白菜tvb now,tvbnow,bttvb: x: f$ \/ ^' K0 O* _- A
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
* q7 R' d7 o! T9 \+ t- _0 r/ u 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。( U6 \7 a) x+ @ S' y6 F+ l
1 Q9 G! [3 h7 @3 p1 `. x4 X' R公仔箱論壇5.泡辣茄条公仔箱論壇* r" x2 a- V( |" `, i9 K
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。) d% c" l3 ~+ N7 I
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
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6.什锦泡菜tvb now,tvbnow,bttvb J/ G& V( _- V: i: m9 L. L) i
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T( t8 Y# x* i
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
% }# c3 B8 h2 e7.泡洋姜
2 [! d# }1 ^) q公仔箱論壇 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
. r3 k6 D3 D1 L; B. u" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；www.tvboxnow.com% b. Y/ Q- {0 x/ s5 A( ?: Q' n
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 `$ i0 l$ [0 P9 \4 G
# T! Z3 O9 F7 M" L. g; J1 z公仔箱論壇8.糖醋黄瓜
4 j4 d" s1 Q# R% {3 l. ctvb now,tvbnow,bttvb 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
' m3 a A4 }; W' c3 T1 W, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
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9.泡萝卜条
3 M6 d3 H3 b5 _; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
# k0 y2 t5 m# Y1 p) W, _2 g8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；) a+ Z" T) g( e% b; C, Q$ u
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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2 j: ]* \. |3 Q& d公仔箱論壇10.泡什锦菜公仔箱論壇/ `' r8 v( K! y- L' Q# h. ~
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。www.tvboxnow.com q/ q/ [6 J# g5 R
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
8 }) v% n: U; W. V- ywww.tvboxnow.com*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
: f! `: z9 Z4 a. }& z, j*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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