1.酱八宝菜公仔箱論壇7 @' ]; F* W! z2 N' _- J6 d0 _2 s
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。9 c0 O8 e8 n7 Q) s6 l+ y. i3 h
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
% ], ^' N( L7 Q7 o 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
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2.酱黄瓜www.tvboxnow.com" I3 Z! W; `% B l5 c: A
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。1 m% _/ ^; c# ]' W$ ]1 J8 C
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
; N4 B k- { b- w2 N% w7 J0 Otvb now,tvbnow,bttvb*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
+ N1 d" a5 c) [! l( {' _4 }: r公仔箱論壇3.酱莴笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z D6 ~5 Q' e+ A: S
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
+ T# f& q6 ^- i( ?6 Q9 H% R7 X*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
- n; H- k( c; Y) p7 ~ U( ltvb now,tvbnow,bttvb*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
+ D1 V0 R; Z3 d, y7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；& c. g0 T; |/ s$ O5 P, L" U8 _
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x' ^4 f) e% D( z L7 U; B
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4.酸白菜公仔箱論壇8 A* n" `+ E# T' e9 X
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。公仔箱論壇: b( _* g+ d: t8 M5 W8 v% T
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
0 I1 t* u6 V( w! |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: P V( S/ ^$ o- W
5.泡辣茄条6 h2 T7 `: g% ~
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。* {* c* G, x$ v' r. m
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^5 L2 X; U! ?: a& _; M
) w+ I4 W2 |/ k) lwww.tvboxnow.com6.什锦泡菜
, {, r; U+ s( X! i8 ^; v7 t 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。公仔箱論壇( _( M' A K4 }- f
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。www.tvboxnow.com5 s( k2 y. {* H( ?/ @2 \! l
7.泡洋姜
8 b6 I& s; V& I. G+ B- c6 W3 C* l6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。! v6 n# |7 Z5 M+ M; C+ e: ~
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；公仔箱論壇8 x6 m+ F) I( |! }0 c
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
* [4 W" F S! v/ p: Swww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o) L# i/ `) ?, d
8.糖醋黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb7 D2 J: h5 o& x# \3 s
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
- G k/ z6 w( @* w, ]# P: y1 q3 T/ T公仔箱論壇 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E7 E' q) ]* S; e' n
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9.泡萝卜条0 k/ b8 P9 }& `% F& @5 S0 j
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
7 [% C5 F* a- k$ D; Twww.tvboxnow.com*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；tvb now,tvbnow,bttvb1 m5 A2 h; z* ^) e: r
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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10.泡什锦菜tvb now,tvbnow,bttvb# b0 j- T8 i `, F
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
3 C9 _, s& d+ J$ e8 Wwww.tvboxnow.com*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；3 C( |: }5 U [7 I1 Z" Q9 P
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；tvb now,tvbnow,bttvb. f( v j- y4 B8 E. F% _
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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