11.泡四季豆, v+ N+ }9 p+ S- [; \8 o$ K
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z, @6 A, o/ u4 G
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
) ^+ O: F) ?9 w9 Y3 |tvb now,tvbnow,bttvb*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。3 S# K6 {) |# x- G) W( o5 y
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12.腌糖醋蒜头
1 I7 |! x/ \0 |' c公仔箱論壇 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。www.tvboxnow.com/ [& X7 k" X2 y# {
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；tvb now,tvbnow,bttvb( L( \ X0 V/ `/ _1 V: g+ B9 x
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
8 c: _5 x9 L! t& H, S*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p' u# a/ f" B' s Y$ Y3 q
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13.怪味萝卜丝
3 k' }$ F; r8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q' o9 R; t8 i9 L% R" Q6 K# \
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
* v0 n& S4 g- a9 ?公仔箱論壇*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封6 g; b1 C' E# ^0 b: J7 I: D
14.五香萝卜干
$ v' M; U" o- F* J$ r 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。$ l& n8 R0 Y2 k% L& b- x6 @
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；tvb now,tvbnow,bttvb1 S7 Q) `4 e* T A" {
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
2 |1 [# R; |3 s( w; `( W2 v公仔箱論壇*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；公仔箱論壇+ [. k x( h! f( z3 n* E! z
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。www.tvboxnow.com, T1 k0 y" |% @6 g
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15.酱油花生
s# D$ Q) T( [0 W9 C7 qwww.tvboxnow.com 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
" T# o1 q6 F" E7 e8 [*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
: i" `6 h' Y: J2 u2 t3 j# _" @*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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( u; ~ @, q/ \$ o4 d% @" y% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.腌五香辣椒
# k& l5 `1 ^5 x% n& U* Xwww.tvboxnow.com 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。公仔箱論壇% R3 I$ ~, ~" ^2 G* L
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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17.红辣大头菜& a- Q$ q J; i0 Q( M' L9 y
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
0 ~, E1 ~/ M0 ~3 g+ V*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；tvb now,tvbnow,bttvb8 K4 {: a, ]8 b* |( L4 A( d' ]0 K
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。tvb now,tvbnow,bttvb: @* U0 j( G% I/ O W8 B/ ]
5 n" [. t+ w% x18.腌酸辣萝卜干
3 x% `( ?' t& M7 l8 J$ q( }4 I. W公仔箱論壇 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
, W, P0 M+ X. Q& b公仔箱論壇*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；公仔箱論壇. k8 K( d+ ?) P, R( Y1 M, D
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
x1 [2 @$ T* |: h*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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19.腌朝鲜辣白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s# y9 [ {& t- |: O
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
7 x( d. U' L& {6 f, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
* s) |% h5 S: @" g: e# p" o*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
% y3 S9 ^2 ^5 X; M*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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20.腌辣韭菜花/ A2 s4 I- ]0 V; X ^: Y7 ? T8 C- o
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
/ o+ I- m/ c0 T+ B8 W3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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