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3 V$ z0 d+ W" I! R9 m( K. Qwww.tvboxnow.com菜名]：梅菜扣肉tvb now,tvbnow,bttvb- D0 T2 W: u3 b- d: c1 X3 r
+ ?/ J. k0 K! O' ~' B公仔箱論壇[菜系]：闽菜3 i/ E5 O j" @2 S; W1 @
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[原料|调料]# j! q, o2 S; I! w% M
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。公仔箱論壇- M$ J m$ Q' X& y* n, X' k
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[制作流程]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T3 C: a4 f+ Z6 ~/ t, J
8 X4 _2 J( O3 [7 Z8 x3 p! H1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
7 u) b: I. P4 r1 r' `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @' |6 ~, u- K" ?8 r$ X8 b' h
2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V: L& o: ^, N) }. i. O
9 ~: V. o! D! O6 |0 I6 }这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。公仔箱論壇2 N* g! i! x$ c& h$ D
+ R8 ~0 z( ^( j" O5 C* @[特点]
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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