一、炸烹茄条5 f! K4 N# p! e) c: a
主料：嫩茄子300克。* ]" y- n0 F7 [4 q9 N, m
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
$ C& K+ q/ I3 _, _tvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。公仔箱論壇$ B# n4 E4 b$ m. K4 N: {$ W: K) h
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀www.tvboxnow.com4 D* w y& [! o: f: ?2 F+ c5 x8 I4 b
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
, {- x! }) ]3 T5 \* ^- j公仔箱論壇 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb! H3 @* z5 _2 u& S9 o
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
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0 ~ [2 C4 W* ?5 c, B公仔箱論壇二、菊花茄子
+ d6 x U; @8 Lwww.tvboxnow.com 主料：长茄子300克。' O* S1 Y+ B1 X& T) b2 R9 K
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。公仔箱論壇$ O( Y! l& p* r, F- q
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。3 q- y5 ^/ p- y2 _5 e3 z6 p( G
制作：
( m3 |/ F( y1 }; F公仔箱論壇 （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷 公仔箱論壇3 {; u. P( U2 _' R
头丁。公仔箱論壇! i/ K( P! ~9 _1 |+ T2 m/ ~; q
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
7 S+ e9 U: X7 ?, Ewww.tvboxnow.com （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
, X4 w9 `& Z7 ]7 B6 ~- P公仔箱論壇 的茄花眼即好。
% b {( J6 W! a* ~1 X' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。tvb now,tvbnow,bttvb9 I! W: I5 E" r* R' T) p5 y
6 b6 V0 q1 j) W4 k三、鱼香茄花6 G- y) {" `) o* u3 R; P1 m) T
主料：嫩茄子400克
7 |6 W5 w7 d1 X8 V: |5 s) j; {, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
# ^3 r% ~& F+ n* Z8 W/ {. q5 O公仔箱論壇 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
t& F, n. Z0 `, g/ f1 O; w0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：
' ^; t. [5 V& f/ f: i* M6 R, H$ f （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
I. ]& _; R7 w4 @# H4 R. l/ C （2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。www.tvboxnow.com( H$ l0 m& N' ]% `1 `; ]9 Q
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。公仔箱論壇5 g* i8 r% S! e$ g4 Z. ]9 ~, m
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
$ M0 C; z; a9 n& x2 p$ O/ j8 p7 }公仔箱論壇 花上即好。www.tvboxnow.com2 L% p! [# t0 F# w4 u. F+ p
关键：炸茄花时要热油。- S; ?' X# n/ x8 h7 S% p7 l
& t9 Y h" K( ]; U5 q7 ?/ vwww.tvboxnow.com四、糖醋茄条
% a V8 m7 R7 _/ m& Z8 a. d 主料：嫩茄子300克。
( p! Q8 x6 H2 T+ P% d% f8 Y/ d公仔箱論壇 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。1 v: J& y* X" u% [6 O' s
调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
" g; z! J" F, R I5 g' O9 X （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [" x$ D: c0 t& } \
（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
! B2 m6 a5 p! }! J2 o4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。公仔箱論壇( P& m; x. T; ]1 Q2 b! A
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，tvb now,tvbnow,bttvb+ e% P: p0 N; | b; t
浇淋在茄条上即好。
8 C- T' D. ]! e( Z9 @ 关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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' b, O, u t4 v! v8 B+ c7 Y8 Hwww.tvboxnow.com五、酿茄墩
' W8 k3 p' X2 C$ T. K; s' [, d5 i+ qwww.tvboxnow.com 主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n5 {; r/ E4 T5 w4 p: d- w
配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。www.tvboxnow.com- I, D+ g( g0 X; t7 D
调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
3 C9 l" C H- x2 v6 s! Z 制作：
X9 ^# d: e3 w1 l7 ^- _公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
, O- Y$ e p$ Etvb now,tvbnow,bttvb （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，# i% |) M! i# l& s2 ^/ H
摆入盘内。tvb now,tvbnow,bttvb2 x7 o4 j) V. ?
（3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
( g. e- D) o9 B: n% f 关键：掌握好蒸的时间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |' |( [4 `% J7 t" ^6 p
- P6 b' d3 h" q) g8 Ywww.tvboxnow.com六、酱焖茄子
/ r! k5 q% ?% W$ {# w9 e1 M2 W) S 主料：长嫩茄子500克。. C5 x- \0 {1 \! }/ n) S4 M
配料：淀粉8克，色拉油750克
( {- I% f4 j5 }) I! F. h) \: f' V 调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
8 o" q% U- B' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：
- \' S% S) d8 ^9 ^: w+ Y( L9 P3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。公仔箱論壇3 E* ^) t* k1 x" o
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y0 ^' ?: V- o: _: `2 d. A( N" z
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
% @8 { d1 m. o# x7 g1 d8 ^www.tvboxnow.com 浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
- C4 E3 }) l# ?. Z" t6 P1 v0 f公仔箱論壇 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
" i. L+ ~$ ]. P' p: a/ c8 p) }4 x) W, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ g' e8 t& x, E9 e0 k7 s& t4 _七、麻辣茄饺
) h& T9 y% o3 O# g9 G1 Ltvb now,tvbnow,bttvb 主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
4 T5 c) C B6 U6 u$ v; A! H2 R/ @tvb now,tvbnow,bttvb 配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
1 t ^1 T% N2 b5 n" b( r公仔箱論壇 调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
+ l. e x$ e0 t7 C" h4 t% | 制作：
0 T+ E- t3 z6 p# S' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。www.tvboxnow.com& z. J$ t: a6 ?
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。 - @: L4 n& ?& u( u! e/ P4 a6 S* R
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。www.tvboxnow.com* x. c8 ]- P, ]- a9 X) _& r
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。( l0 I+ v' b" x- v) v
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H; W9 O+ i6 I
好。
$ a6 X. u" N2 C) `9 x1 p; x6 h; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
. ~7 J, v: h" i+ G7 p2 j, z2 Y公仔箱論壇
4 y$ E5 X+ T& K. Z7 N, s+ k. Uwww.tvboxnow.com* E9 d# L. s$ K* J7 Y, E
八、锅塌茄盒9 P0 D: K; W4 J7 | \0 j3 B1 S1 a
主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
- _& v1 ~# x: d3 S, K) \ 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
0 j, R7 `* E7 s+ ^/ f 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
- d2 g) O8 f( ~ C" e+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：5 ~# w' {+ A; C" c- ?4 c: L
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
3 g; R& O5 m' a' I4 C, O公仔箱論壇 （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
! h8 F2 c3 y9 v. J2 @: L公仔箱論壇 （3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤www.tvboxnow.com3 @5 D6 K) \+ C# M! l' N+ l
汁收干淋香油，出勺装盘即好。公仔箱論壇( {! p7 R' `9 q/ |
关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l7 J0 L7 h+ ]
勺。
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4 I+ A! r# L6 z/ a4 _九、 肉片烧茄子
y/ X8 {' h) j 主料：茄子400克，猪肉75克。. G. ^7 q; _3 W: Q7 f
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
/ ]' R, U0 A1 L公仔箱論壇 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
2 @. s/ V/ t+ z6 c; j% ]; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：
* V7 x9 W; {5 v( K （1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。" Q- N- o" `1 C( X- j- M1 L
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。' C8 v* _# I+ S) @3 O( h: R2 s
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P* n9 }, H/ g; F
用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
; M2 i/ C8 n) @* s: {' ~公仔箱論壇 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 www.tvboxnow.com% R6 R) h3 P* m1 N6 M
0 {+ J0 ~2 E) i k" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十、 蒸瓤茄子公仔箱論壇$ D$ K/ H; c8 y v1 a/ ~5 t
主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
' Y1 } l z5 K- R8 A+ M" M5 p公仔箱論壇 配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
7 D* }" `9 n' ~0 h+ Mwww.tvboxnow.com 调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。公仔箱論壇7 @! b5 R" U: s3 F/ T. k6 d1 E' v
制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B$ n! ~/ G7 i- D x1 v ^
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
! {4 Z) o, f4 c, f; T0 X* N- [ ?; Ntvb now,tvbnow,bttvb （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。" }2 l4 Y" u {/ E9 H3 Y
（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。公仔箱論壇" v- R5 G! _. q7 U* y. @; Z9 h( K
（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
! ^6 e6 U" V1 t. G2 e- D 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 ) ]+ d7 c' N, M& o4 Z
* l1 g6 W1 H9 F' D& g, J. D
十一、芝麻茄条" h" ^. z, w$ T8 ?' l
主料：茄子400克。2 b Y$ c( A# {6 _3 R
配料：熟芝麻30克，色拉油750克。7 v0 ]/ o3 ~" M# t9 L% P, ~9 f% J4 ]
调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。公仔箱論壇* ~4 @0 ^6 A2 v/ y/ W
制作：www.tvboxnow.com7 l h7 m* E2 z1 H0 w
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。" b1 z( N1 W4 i0 y4 M! t
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?( V/ T- R3 T& O" c7 {, A% E0 _; u
（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒公仔箱論壇4 _$ a* y+ J* i' B! w: _
后出勺装盘，撒入芝麻，即好。, x2 v6 }( p5 t2 n; `
关键：掌握炸茄条的油温。4 J$ n. C! \0 E0 H* k8 Q+ ]: R, ?
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十二、炸茄盒
. A3 M/ D& u8 @" G \www.tvboxnow.com 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。3 r; ?% Z! o! ^' Z' ?1 V$ p
配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。公仔箱論壇5 c& d4 @" P$ V: H, @) _
调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
4 \( F0 j1 u* u3 _) w公仔箱論壇 制作：
6 z5 y7 n/ d1 J- O' S- B （1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
- e: e( E0 h0 T8 ?, j7 l* s Gtvb now,tvbnow,bttvb （2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，公仔箱論壇1 N$ S* } Q: F; S- j
将茄夹拖全蛋糊。www.tvboxnow.com: w7 G- A( z3 }" k# ~: {6 u% j+ C
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。tvb now,tvbnow,bttvb, N5 {$ q/ q4 [/ C5 y
关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。www.tvboxnow.com# e" D* B- n! m
www.tvboxnow.com' v# ~6 S+ o9 B$ J9 ~
十三、炒五色茄丝
5 Y1 q; @1 z. |, C# N+ v0 z$ T 主料：茄子350克。
" M* C. N t6 y+ | T! m/ J: G 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。9 q! D% W& z1 f" s& e) ^
调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。5 c6 ~$ P- n6 K$ B, i4 f
制作：www.tvboxnow.com- R" S' u- o1 ?5 T2 G9 u9 E
（1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。0 I. W+ i* a ~% |5 X* }& H* K
（2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， tvb now,tvbnow,bttvb: l, V1 ?! Z6 w: o' U" V- q! W
淋香油出勺装盘即好。5 G$ z; ~3 P" m
关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
6 r) M. |! Z# ?& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 z+ q$ l- Z9 U+ s; Q
十四、番茄茄饼+ _. n5 I* x9 ~$ n
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
! F' [" z2 H+ \/ R% ~( s 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。9 K& R+ b6 P% w/ L4 ^: n' q$ j
调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
0 a4 v/ C! s9 | n4 [www.tvboxnow.com 制作：8 V* M" |4 X2 q$ y& G/ _
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中www.tvboxnow.com1 b. x$ F% }& g# |, t% a
间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I1 c% a ?# O
（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
- A+ n7 J( I8 S: n, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
; s! f- F# s# }6 Dwww.tvboxnow.com （4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。公仔箱論壇8 y) ]) M9 ?4 b, T- N
关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
1 V/ v8 \5 W. X/ ~% k( z0 W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 [6 i( `2 w/ M N
十五、烧熘茄盒www.tvboxnow.com6 w5 O( `2 x0 l
主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
) [; L5 g. w1 U- e8 ?6 Btvb now,tvbnow,bttvb 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
( J! W1 }0 `$ U, C9 Y Wtvb now,tvbnow,bttvb 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y5 v% }) x4 i: S p
制作：
, I+ n% d1 ~ q! }9 G. O6 C9 i公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
: }9 D+ X4 C: `公仔箱論壇 （2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。公仔箱論壇6 n$ w9 I5 p' ?) A# Z' J$ ~0 R
（3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。6 T/ s' q& \( _& x
（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
. ?- K3 l/ a, k% t （5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
, b" E& r9 c5 z& X% T8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加香油，颠翻均匀，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z4 ?* b! u4 l
关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
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/ D8 j- g1 F+ f4 }0 d/ F' U/ ~十六、松仁茄花www.tvboxnow.com0 Q; N4 A) b2 v3 @, ?. S
主料：长嫩茄子400克。公仔箱論壇$ ~' m4 _+ Q" s; D- n
配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb- a4 k% v7 M, k" a7 f7 d
调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
% }" J1 K: O9 Ztvb now,tvbnow,bttvb 制作：
& [0 l5 R) R" M" K% u& [0 x# B6 Y公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
0 N# j/ j4 o$ h0 i) S; x$ nwww.tvboxnow.com （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]# \' E* F4 B* y
（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
1 q- S+ T" ?/ i( z0 S, q* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。
; j f8 r' T$ V% C D 关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。/ {% P% P" `# j4 M& A' a2 a0 I) J
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十七、素烧什锦茄丁, a4 ~! y U3 j4 D" G3 ^, O; G
主料：茄子300然。; A( n2 ~& l; h3 C6 R/ N# M
配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
0 Y7 ^ E: y3 \' H- O/ h 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。 公仔箱論壇1 k! l' C5 P7 n: ?2 j' Z& n! N
制作：www.tvboxnow.com7 W9 N4 n8 A0 e: q
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
* b: Y4 N n9 Q4 _! Vwww.tvboxnow.com （2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。6 N9 v/ R& J6 M5 M$ e" ]/ o n
（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
& z/ N/ i" `6 w 油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb0 \! t) U, @, r/ j
关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂