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挑选:先观外表,现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。
# E$ s, r$ Q* y. l) F6 b5 g5 E5 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 J$ K1 s/ y1 ?; Z$ ^2 y
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1 煮蟹法:洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r. e! ~+ p- N. s# o$ p
蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。
8 ]3 E& r$ n* c& y" C, stvb now,tvbnow,bttvb 蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。 www.tvboxnow.com" g5 o1 M* h) r$ d6 ]0 ?) R
; } M' Z1 d$ z2 秘籍蟹 6 l6 ?# ~2 o6 a
材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐 7 I: {3 Q( b) @4 V3 u3 M9 m
做法
2 b7 n i6 q. o4 F7 S6 gtvb now,tvbnow,bttvb 1.先把蟹处理干净,切成4~6块。 2 Q8 l4 P T4 w5 l# [8 ^9 g
2.起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用 www.tvboxnow.com( b- d, z+ [' K; R4 g; ?# c
3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用
% Q1 @; P5 `. i- `tvb now,tvbnow,bttvb 4.把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可 !
/ R, W1 j7 o% x! {9 X 小功夫: 2 r+ H& I* _0 g. R/ v
1.槐盐时五香粉和盐的混合物
' p O: ^& ~' W& } 2.蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。
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3 豉汁蟹
9 g! L9 j g6 X& y$ H; dtvb now,tvbnow,bttvb 材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱 . www.tvboxnow.com- l& ^$ B- v, ?& u; @- [
调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量 . O6 i- e/ v3 a* `
做法:
& `" b) w& b! Q% N7 i+ f( v$ d3 I. V公仔箱論壇 1.把蟹处理干净,切成六块
& E I5 K1 L5 J/ t! N' n) G3 X 2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用 公仔箱論壇" o. \: v/ G* L9 @/ D, z" R6 o3 z
3.把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可 www.tvboxnow.com7 X. r* G: I( l
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4 起司焗蟹 公仔箱論壇# Y m: e' o Z7 S0 q" ?
材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半 1 W0 ~2 S* I, ?# I! N8 w: S
做法:
! j$ z7 I" ]8 \2 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.先把蟹处理干净切成六块 7 s% t8 g) B3 Q7 U) r# z3 | g
2.起油锅,将蟹过油后捞起备用 www.tvboxnow.com3 t+ W. R! `2 u% E, y; V9 |* t! D W# \3 _
3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤
( q1 ` N m8 n1 r7 P1 |1 |公仔箱論壇 4.将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可
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8 z+ k+ Y+ v: {( _( F j- v; z5 咖喱花蟹
- w1 Z9 Y6 b8 m& e) Q公仔箱論壇 材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量 tvb now,tvbnow,bttvb; r& Z& f; p3 B# S# R/ F
调味料:a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙 、盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* L2 w6 e( w" M9 {! ^. T
做法: 公仔箱論壇( t% s/ y. ^, N
1.花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;
2 b# u* k0 }5 l7 z' ^: d: J9 | 2、洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用;
^; B% C- Z# q2 M4 m7 j2 ~: c& I2 x 3、起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡. tvb now,tvbnow,bttvb% g/ C& f& D- T8 ]3 e7 q- r
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6 螃蟹冬粉煲
+ r9 E; ~& \' o; ~" F1 r/ { f5 e. G; L 材料:大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块
& [8 {$ M8 O/ X; y8 r公仔箱論壇 调味料:a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许、 盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙 # |$ X: p0 u/ H5 a& Z
做法: tvb now,tvbnow,bttvb3 P% k8 n# K' Z8 {2 ]$ `
1.蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e. V$ Z- p- H% L. x1 k6 I8 R% L& M
2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用 公仔箱論壇( _6 r' M Z# D: u* c4 F( w; O
3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可 www.tvboxnow.com {# }& J4 `3 W& s$ Q
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7 黄金面包蟹 tvb now,tvbnow,bttvb+ P' j+ H6 z# |2 q& `8 |6 B
选用海蟹“棱子蟹”,此蟹肉质较单薄,壳与肉之间留有空隙,非常适合与面包一起。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M3 _7 R V& S
做法
z0 b- C# l# P! ?1 O公仔箱論壇 面包裹住蟹,再在其中加入芝士和牛奶,熟后奶香四溢。切开酥脆的面包,瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收0 r8 P) m/ r3 R+ v' H. B
了芝士与牛奶的香味,壳隙间充斥着酱汁,一口咬下去,酱汁渗透蟹肉,实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用,不油不腻。
: J [- l i/ r3 L: M0 Q$ l. DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G0 c7 I) A0 v/ N' \
8 胡椒萝卜凌蟹 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^% `6 W7 P, O% P: B, P! Y& T
据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效,选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。
8 J$ y, Y: H) f9 N! c* J公仔箱論壇 做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z" h$ M2 \3 z9 D T
先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时,再加入红蟹和胡椒,煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味,偶尔间流露着胡椒的微辣。所TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j- g& s# r( W9 ~0 ^
有材料相辅相成,红蟹膏软肉厚,与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤,在秋风干燥的季节,女士们享用最适
) I* Z6 K+ r% P: C' ywww.tvboxnow.com 合不过了。这时,来一杯花雕红酒,伴以金黄肉蟹,乃是人生一大享受!
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, E2 C3 ~$ }6 f. Q5 _& z$ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 老虎蟹二吃 公仔箱論壇' u) l" R: G- X
要吃出蟹的真味道,最好将双手洗净,直接抓着吃,这样才能享受原始自由的味道。就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜,总是令人涌
* Q6 @3 A" C( u, y- J" L# |$ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起一口气吃完的念头。
3 C9 l! A- d5 fwww.tvboxnow.com 做法
( }" c, q! y- v K' k3 L 老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过,再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成,锅气十足,是一道由香港相传开来的历史佳肴,配以白葡萄酒最佳。
9 F7 Z; \9 u& S; `+ j9 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ s& r- P% a( G: y O# f
10 伊面扒蟹盖 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J( M1 {9 d0 d0 k* I" G
选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖,装着用蟹汁上汤煮过的伊面,犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼。蟹黄特有的香醇缠绕着伊面,' V2 H4 u& ?5 i9 W# Z
再加入些许芽菜,吃起来清甜爽口,回味无穷。伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处,绝对低脂低油,贪靓的女士可以尽情享受。 www.tvboxnow.com3 p4 E3 k6 c# r: ~' G
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% F& ~! }* `: F. stvb now,tvbnow,bttvb11 花雕蒸红蟹
% E3 T7 L2 n* W4 X6 ]0 q+ b, }www.tvboxnow.com 采用陈年花雕酒秘制而成,可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时,花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播,有很浓厚的9 \5 Q: X9 L2 Z2 {2 E' N
酒香却没有酒的苦涩味,让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟,金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润,仿佛与生俱来的相称。咀嚼着踏实的" P8 P& \- ?& k; V5 _; y& S
红蟹,陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。 www.tvboxnow.com/ i6 G, Z8 E% {6 O2 s2 b, N! q# }
7 y- m, Z ^- {4 p7 |3 X$ V. J12 马爹里粉丝焗红蟹煲
/ M% w/ c/ F2 E: e$ R0 h1 i8 B 选用新鲜的膏蟹,用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料制而成。膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味,而且野味十足。这个做法
9 S1 u# }! A% N" Mtvb now,tvbnow,bttvb 也非常创新,马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试。 ^ n, s: j" `" s
6 |+ o, J7 v6 M( a: @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13 炒芙蓉蟹茸: .
. h$ [. h9 P4 ztvb now,tvbnow,bttvb 所需材料:蟹肉1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8~10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙. tvb now,tvbnow,bttvb- f* C) t ^6 a; O2 C* S5 m
作法步骤:
6 @$ ^5 L. @2 |. T3 W$ p' j/ V公仔箱論壇 1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1,用清水油洗干净,捞起滴干水份。& [% w1 W2 b4 r3 n* g
2、蛋白仔细打匀,加入蟹肉及A料,搅拌均匀。 . h% G; u/ w& @/ u/ Y! L6 i: _* n0 s
3、炒锅入油,加至温热,倒入蟹肉,用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。 www.tvboxnow.com6 O+ o, W& q* a6 w
备注:亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸,或罐装的蟹肉来做。
4 v1 b; `, g. [. Y8 ^; }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) f' z. _ ~0 Z& ]1 U
14 蒜蓉豆豉美味蟹: ( ~. k( ~3 t6 L
原料:蟹500克[11/8磅/13两]李锦记姜蓉2汤匙李锦记蒜蓉1/2茶匙3棵(切段)生粉11/2汤匙胡椒粉1/2茶匙糖1汤匙清水1/4杯[60毫升]生; E6 G- D6 Y) p; d+ H
粉1茶匙水2汤匙.
$ @% N1 L% M( k3 Z1 |3 |* Ntvb now,tvbnow,bttvb 制作方法: www.tvboxnow.com9 \2 L5 T; w! Z& t8 t& f$ J; t
1.将蟹洗净,沥干水份,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用。
4 M( Q$ f' \3 |5 u公仔箱論壇 2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。
2 I7 y# X8 {2 T' i2 y8 t2 m* Awww.tvboxnow.com 3.加入蟹及调味料,拌炒约8分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb( K9 K; W8 w) [
4.最后加入芡汁,煮至汁浓即成。 4 i7 R' P* d% X2 W5 @* x' S" J
0 O* c, n- d4 i" T0 U/ X9 e3 N, `tvb now,tvbnow,bttvb15 蟹镶橙: ! j1 H. @# a5 |4 `
浙江杭州传统名菜。创于南宋,流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美,橙香蟹肥,风味独特,后www.tvboxnow.com1 \. h* E# v5 {6 x0 N
味醇浓。
2 J+ Y- G5 D* u, Btvb now,tvbnow,bttvb 原料:
: g: ~0 c+ ~5 e: q% o! u2 U2 Ztvb now,tvbnow,bttvb 净蟹膏肉200克,鸡蛋2个,鲜橙10个,猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克,白酒、姜各5克,味精2克,胡椒粉1克.
6 n( q' n1 k) S 制法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G: Z- V& f) u
1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L' M4 u6 t0 _: I2 p; G
2.猪肥膘肉氽熟,切削顶,净荸荠切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀,分10份装入鲜
1 @5 N" l( I+ ]2 O8 Ytvb now,tvbnow,bttvb 橙内,将原来截起的橙片盖顶;
1 _8 F. L4 V; q* _6 H; Z: ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将挖好的橙放盘中,蒸30分钟取出即可。
0 d0 Y M7 `) g, r! K# Q; zwww.tvboxnow.com
( c( _2 k+ Z* ^: |8 X) ?公仔箱論壇16 炸海蟹:
6 N5 Z4 ?$ m+ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【原料】主料 梭子蟹1公斤。调料 植物油900克(实耗约100克),香油10克,盐4克,料酒15克,姜末8克,米醋100克,干淀粉50克。
! y! _& [8 m( j9 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【制作过程】 :6 f9 b8 c. A+ x8 @* I) A
(1)将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖,竖刀切成两半,顺着蟹腿根部剁成8块后,用料酒、盐腌10分钟。 公仔箱論壇5 K) b' s! A6 D: n
(2)炒勺上旺火,把植物油烧至9成热,将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出,把油控去放入盘中。 ; P. j' ~% M" U, \- ]: q# r' w8 B7 x
(3)米醋、香油分成2个碗,姜末分装2碟,随蟹一起上桌即可。
7 L8 C8 Y" `) c itvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com( D6 m0 Q, p5 f7 F; c ?9 V
17 麻辣肉蟹:
4 ?4 L* {4 ~5 ~$ P& W+ X0 e! F! }4 }www.tvboxnow.com 材料:(两人份)鲜肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小红辣椒三四只盐10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克(两人TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A4 ^/ Z+ a( z
份),茨粉5克. $ @6 H2 y- `6 _" {$ k
做法:
$ |' s) f, k! V! }3 J! G; K& T8 ^ 1.先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏
/ u9 A7 S; T; u n1 A+ H8 o4 Uwww.tvboxnow.com 的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。 www.tvboxnow.com ~$ Y6 e) S+ q
2.把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。
& {) R( f2 T2 r$ A4 `公仔箱論壇 3.另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分
6 J o) ~8 P- l( G公仔箱論壇 钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,卖相也好看。
9 p) t$ V `: C) x$ |) Owww.tvboxnow.com 【备注】:
" ~. ~3 t \; z" ^" ]' R& Y0 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 选蟹要活泼且重,既是肉蟹,钳大壳厚也不一定划算,倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手,拍蟹钳也别太碎,稍破就可以。
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7 k9 p) ?% J2 b( F6 w% Z" G# B18 辣椒蟹: tvb now,tvbnow,bttvb1 X# B3 g( N$ N/ q) T& g
材料:蟹600克青、红椒各2条指天椒3条姜粒1汤匙蒜茸1茶匙; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ? O o( Y2 F) c
调味料:酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯;芡汁料:玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙
7 `9 D2 e% x! g+ H7 }5 r6 `4 y8 @ 做法: 7 {0 l k0 K" _. ^
①把蟹洗干净,斩成4至6块,蟹盖保持原状。青、红椒切粒。 公仔箱論壇 f8 \ E6 C3 p1 L4 N
②烧油至大滚,将蟹块扑上少许玉蜀黍粉,放下泡油,取出沥干油分。
! e5 v' X: P# `! R: J ③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒,蟹回镬兜匀,加入调味料煮滚,埋芡即可上碟。 公仔箱論壇! `' o: y, [5 _4 F: k7 A
【备注】 公仔箱論壇) K" w% I; w( y& r j5 Z5 i5 {
辣椒含有丰富的维生素,能驱寒去湿和振奋精神,除可作为菜肴,也可用来伴碟增添美感。 www.tvboxnow.com" }( u6 T9 J/ z2 b
# Q" k& J& l- }# B( o19 香辣炒蟹: 公仔箱論壇9 D3 u2 ]! A) k0 m( E) _+ K+ b+ z
原料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒
( w) u3 V* E/ e 油、精炼油、鲜汤 p" z) t' h M, f4 B( e
制作过程:
. c' Y3 p( V F& y5 V* [6 r 1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。
{8 l6 d. J0 w* c, W8 c, L 2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _# d1 P; k' o
3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、tvb now,tvbnow,bttvb+ g$ {4 Q" @6 w. X. Y! l1 o1 @9 O
鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。 ( I7 K" q/ @ w! T4 v0 M
风味特点:色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。 * `1 ` ^) U) C1 |5 g
+ k: U6 R. I! ` d20 白沙红蟹: , w0 S: L: ?# H* Q
〖主料〗红膏蟹 tvb now,tvbnow,bttvb1 G5 C2 ~, l) n- Q$ ^" Z& y
〖辅料〗葱干辣椒
) O& l: A( U. l' S5 I 〖调料〗食用油盐味精鸡精黄酒淀粉
$ Q( a% Y, @! R* [, Iwww.tvboxnow.com 〖做法〗 9 Z8 K; g7 ?8 I9 Q& S, V4 l
1.将2只红膏蟹洗净切成小块,焯水,然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下。 4 G* e+ e' t6 x: c; f. t
2.起油锅,烧至六成热时,先将蟹壳放入油锅,再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中,炸之金黄色后捞出。 4 v! k3 y0 X2 U6 r% l2 k/ v; \
3.把葱和干辣椒放入锅中煸香,倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块,翻炒片刻即可出锅装盘。
4 K6 }1 ~, ]4 z B+ ]; l" { a" [# R7 z 〖特色〗红白相宜,犹如蟹在白沙中漫步,而且口感格外脆香。
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