一、炸烹茄條
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主料:嫩茄子300克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [7 w1 @# t. x/ Q
配料:尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克,沙拉油750克。
; k0 l5 l, w: ]3 w, x5 F0 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、薑、蒜各3
# ~! p* `- G3 J0 U3 }8 lwww.tvboxnow.com 克,香菜3克。 公仔箱論壇, |7 H/ G: I1 ]& b% H: H/ U
1 s$ D" u" i( i% r8 V9 w, k' dtvb now,tvbnow,bttvb 製作:
! y5 A7 G4 \! }" s" ? (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長、1釐米見方的條,放入雞蛋和濕澱
! ^0 p' ]! ?8 U' @7 { 粉掛糊抓勻。
/ S7 g6 _' |0 B* z/ z9 V公仔箱論壇 (2)蔥、薑切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿蔔切線,香菜切寸段。碗內放醬油 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \8 v/ K; a4 n" _. T3 U
、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
* E- Y, j/ e; [) y( e& k$ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裏,炸呈金黃色,倒出瀝油。
# f y- ?6 t& U0 G1 j7 G2 A (4)勺內放底油,燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲,再放炸好的
5 d' ^9 {+ c' I* O4 N; w 茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。
8 Y8 S# X$ g% p* c4 t5 n- CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。www.tvboxnow.com/ y- z [# E0 d$ H& Q0 r) J& A
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二、菊花茄子
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主料:長茄子300克。
9 [ w1 }. D$ F* P/ X7 ztvb now,tvbnow,bttvb 配料:胡蘿蔔5克,麵粉30克,沙拉油750克,濕澱粉約8克。 公仔箱論壇- T: L/ v! b4 O6 t3 ^' W5 B
調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克。
3 p( `7 u/ P. r; itvb now,tvbnow,bttvb 製作:
) ]! V, [$ c, e- E5 { (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字
- q( [) v7 N* s3 V" Z/ t! J2 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花刀,撒少量鹽略醃,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。
5 I$ l' D+ z" ~7 k公仔箱論壇 (2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb5 u8 o, _' Y* N( S
(3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、姜末、湯、白糖,胡蘿 $ I" ]! W5 |! p" p7 A# w$ _
卜丁,鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。 ! @4 w W, C1 D
關鍵:切茄花時要深而不透,沾麵粉時要把茄花沾均勻。8 W4 p y* k2 g# b6 M( T) C
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2 H% d' o. P6 h. s6 Cwww.tvboxnow.com 三、魚香茄花 1 y7 U5 U" @4 C' m8 m, \( H e
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主料:嫩茄子400克。
! F; x" R0 A! g* E; oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:胡蘿蔔10克,青椒10克,川椒10克,沙拉油750克,濕澱粉10克。
' `, }+ {" j: M) ?0 n9 R6 F4 Wtvb now,tvbnow,bttvb 調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10 5 j: S9 K9 c! h
克,蔥薑蒜各3克。www.tvboxnow.com, E4 _& c# k2 H' j2 [
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製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }( O" v/ K( R# r/ K, z
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5釐米的段。胡
1 G- p: g/ y2 b* G% N! r. A/ O- Y; w( j 蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲,蒜切片。
. U. G0 l/ K( [+ x, atvb now,tvbnow,bttvb (2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
U4 ~0 w7 j+ gtvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m# x) X& S. M" _8 ]9 U0 t8 K! W6 ]
(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、 & y; ~- j, U n9 T7 z' h, y
青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。
R6 D' ]+ {5 p8 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵:炸茄花時要熱油。 公仔箱論壇( Q. h9 w0 m- u. j% W; _& \0 g
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4 a8 g5 r6 ]: T: B% C7 S6 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }8 V! d8 G. q! k
6 O5 J2 i, |5 g- `2 O' ?6 {* Y; s& LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g0 o" G! f* x X2 J' b4 G
( l: `- k% ?/ h; m公仔箱論壇 四、糖醋茄條 9 c O5 C5 ~$ L @ a8 J
1 `) `6 S1 J3 F Q( n- _www.tvboxnow.com 主料:嫩茄子300克。
* Y" N# m3 k8 u5 R- Z: y" zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉10克,胡蘿蔔5克,沙拉油750克。
/ |$ d: M! `3 \' Q1 K, f4 J9 d- U 調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥薑蒜各3克,香菜3克
0 o& k. L- F3 [, C! eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ,香油5克。 www.tvboxnow.com4 h1 j% {; c( P( n% P* L8 L
製作:
: I9 N4 T+ G, m1 e/ ]) u0 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條,加少許鹽,略醃, www.tvboxnow.com4 p. v1 Q1 K" l% ~' p
沾麵粉。 , Y3 p; q' N7 R5 P
(2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片,胡蘿蔔切絲,香 2 y" H$ `2 _' z* V5 {
菜切段。
2 g# F' K) k3 z! {6 S (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏,炸成金黃色 www.tvboxnow.com/ {0 g4 E7 f, N6 a1 M7 v
,倒出瀝油後裝盤。
. m' _' E! }0 J) _" i7 a4 e" ^tvb now,tvbnow,bttvb (4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、薑、蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,香菜段 tvb now,tvbnow,bttvb4 |: Q# f7 T, n/ g g4 X/ i: V5 [% `
,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。
4 D: q: C9 [. J( V6 K 關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。 tvb now,tvbnow,bttvb! P7 ~& Y6 X9 f- L3 h( m, X8 u! {9 O0 Q
, N& r x( ~& d- ]) f" x" m
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/ U7 |( e' J5 P! q2 ^# Ptvb now,tvbnow,bttvb 五、釀茄墩
/ s5 [1 D: K7 ?+ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U5 I& v4 m+ d1 w
主料:長嫩茄子300克,肉餡100克。 ; J8 |* s$ c# u! g) C
配料:雞蛋半個,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕澱粉10克。 www.tvboxnow.com- I6 x+ x+ {& C. y
調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑各3克,料酒3克。 4 v( Y! r2 e5 E$ l3 n4 l/ p, ^* b5 S( Z
製作:
4 c; t4 J7 y; [" C4 F (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成3釐米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y: `9 z# r& H% g& ?
(2)把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘,熟後取出,擺入盤內。
' i% i9 J! Z/ B$ I+ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺內放少許底油,加湯、鹽、味精,燒開用濕澱粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。
5 B8 m1 `# w) Y6 A, l6 @ 關鍵:掌握好蒸的時間。 tvb now,tvbnow,bttvb7 `0 s$ ~" ~, C$ B' ~
' Q$ o3 Q% k: ~# @0 ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* N5 G s+ k0 g% T
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% D% {) Z% |9 A+ u% iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) L( s8 m/ T: m! K5 jwww.tvboxnow.com 六、醬燜茄子
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) u! Y. i" W% D* y+ ? 主料:長嫩茄子500克。
' y% ]* g+ c1 Q 配料:澱粉8克,沙拉油750克
1 J! A# n; l. ttvb now,tvbnow,bttvb 調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥薑蒜各3克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q9 \( ?0 N: u K! H% D/ ~
製作:
( s2 @5 x0 s/ i N! P公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片。
" E- a9 |: @& ]/ s; N0 Zwww.tvboxnow.com (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。 www.tvboxnow.com' J9 w6 h6 U8 z7 v0 Z$ p
(3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥、薑熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。 & h7 }! A4 ^4 O
關鍵:湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [: j0 i8 h9 s) I# s- S
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. V* r, C4 y1 w' s6 @3 S. @; A: j
% N% r( L/ f5 ] ~tvb now,tvbnow,bttvb 七、麻辣茄餃
9 n& d H5 u+ J6 X( h( F+ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 k- M$ G. B; V, g7 U1 _) a; k" V
主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克。
+ c/ N5 D5 \3 n7 o/ ~www.tvboxnow.com 配料:雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克,濕澱粉10克,川椒5克。
1 Y7 C- @! {/ }/ \: k. I) h 調料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,紅油10克,蔥、薑末各3克,湯75克。 公仔箱論壇& Q% \, f% c; t# V
製作: 公仔箱論壇" [3 i* ~9 W7 c8 Q% t7 K/ D1 i6 k, w
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段。 www.tvboxnow.com- C/ b$ X; I, L# b2 R5 M+ E
(2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內,沾面備用。
- D% O4 Y8 E% u! r8 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。
- M/ N+ }# E7 ]1 qtvb now,tvbnow,bttvb (4)勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色後,倒出瀝油。
o. q4 L3 F/ uwww.tvboxnow.com (5)勺內放底油,燒熱後用蔥、薑末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟後,放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。
- [( t! Q4 m/ I$ h: D- H 關鍵:切夾刀片時要深而不透,全蛋糊要幹稀適度。
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八、鍋塌茄盒
# O: N5 P7 W# Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# |4 Q8 G( u+ X7 z/ t7 G
主料:長嫩茄子200克,肉餡100克。
% W5 z. a0 y1 l5 [% j- S" STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:雞蛋2個,麵粉25克,沙拉油75克,胡蘿蔔片5克,黃瓜片5克。
- U6 L( _4 Q- Q N2 |公仔箱論壇 調料:碘鹽5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,蔥、薑絲各3克,香油5克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y) t3 F P" f+ V) I4 P
製作:
% {1 H; K6 c$ x$ x% r) H; ]; G1 F# ]tvb now,tvbnow,bttvb (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片,香菜切段。
, [/ g* O) c* ^' f! M$ E+ H7 ?( `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後,夾入茄夾內,沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。
- m+ C9 H) i" ~! H* n: Q+ p' B7 c (3)勺內放油,燒三四成,將沾面的茄夾拖全蛋液入勺,兩面煎成金黃色,加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透,待湯汁收幹淋香油,出勺裝盤即好。
5 K. z ~ h: [/ S 關鍵:煎時用中、小火,防止煎糊,湯汁少時要勤晃勺,防止粘勺。
8 z; [( Q% B5 p3 h: sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G# Z3 L% z W$ I3 @7 P
4 d$ C! f' ^0 c% J+ y6 rwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# T0 V& y0 B+ x
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九、肉片燒茄子
6 l/ I8 o, ?* `% @% q; U( E0 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:茄子400克,豬肉75克。
7 T* ~* Q! r7 Q& D' ^4 uwww.tvboxnow.com 配料:青椒25克,澱粉10克,湯75克,沙拉油1000克。
$ A% \# A, g/ W" rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:碘鹽5克,醬油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,蔥薑蒜5各3克,香油5克。
7 j3 C3 v' R; I/ k9 Jtvb now,tvbnow,bttvb 製作: 公仔箱論壇, D3 J% }4 m& ], ]
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗淨切塊。蔥切丁,薑切末,蒜切片。
9 b( ~# V- }8 ?+ H8 U, V6 x' M& B+ t. X (2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h( j& b" }; y1 a) z. ?# n( e
(3)勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹,再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開,用中小火收汁,汁農時,用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤即好。
, I. i; Z+ g8 |. `2 Ztvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:炸茄子時油溫要高,防止浸油。
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/ _, X) W+ @. v/ _" q, Z7 e公仔箱論壇www.tvboxnow.com% @/ U; _4 n3 ]7 P& p. f* M
十、蒸瓤茄子 公仔箱論壇& [. E. K" e6 ]$ X, W0 ?
: A4 f1 l, O( p* ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:長嫩茄子400克,豬肉餡100克。 S$ ]1 G3 f4 a
配料:雞蛋半個,沙拉油750克,濕澱粉10克。
$ B# [& H. h$ v/ O0 R1 S& s% P- uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥薑末3克,鮮湯100克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U! J) |2 B* s' |1 w( l0 p, E
製作: tvb now,tvbnow,bttvb2 h* I+ F. p4 \5 S5 R" |& K7 ]; |
(1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb' Y( F @$ ]+ J- ~3 R
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。 ) x2 ~# o- D- A5 l6 E# b, W( C2 ~$ |
(3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。
' e; j8 W4 o" r5 ?' a (4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z7 r! o' x1 J: u u
關鍵:茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。 5 F$ D/ U1 n7 |. F6 [( j
( J2 A" {& F `# @% t" gtvb now,tvbnow,bttvb十一、芝麻茄條 tvb now,tvbnow,bttvb; |5 S( T, w, h2 W! C$ I1 y4 b
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主料:茄子400克。
' p( m* Z2 w$ j 配料:熟芝麻30克,沙拉油750克。 ' f4 @8 m. Q$ d' _
調料:醬油15克,碘鹽4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,蔥薑末各4克,蒜片5克,香油5克,湯75克。
& v9 ^! g/ u; e3 _8 q8 T# p5 T' \公仔箱論壇 製作:
* _3 d Q$ c. J, A5 J$ T4 a (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長,1釐米寬的條。 tvb now,tvbnow,bttvb. o2 H; h2 v# m& o) H$ m$ j2 H
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄條炸2分鐘,呈金黃色時撈出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb2 @# k5 V* V" C' R( [8 @5 ?
(3)勺留少許底油,燒熱,下蔥末、薑末、蒜片熗鍋,放入茄條後,再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁,翻炒後出勺裝盤,撒入芝麻,即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E( ~; _8 p+ ]7 m8 k/ W
關鍵:掌握炸茄條的油溫。
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十二、炸茄盒
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, n3 m/ a2 q" s, l6 I* z* W 主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。
. z& W0 g% T$ m$ ~3 _' L公仔箱論壇 配料:水發海米10克,雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克。
( F( d/ p7 A5 C7 L5 t公仔箱論壇 調料:碘鹽4克,味精3克,料酒3克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。 公仔箱論壇4 f" N+ u0 z* I2 }# @) l
製作:
: I, _, l$ K' u (1)茄子去蒂洗淨去皮,切夾刀片。海米切末。
+ K6 L, a$ h8 a2 z' M Uwww.tvboxnow.com (2)肉餡內加海米,蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後,放入茄夾內,茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內,加麵粉攪成全蛋糊,將茄夾拖全蛋糊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N) O5 U3 q3 f `
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄夾逐個下入勺內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油裝盤,放椒鹽即好。
( g% J' G& i3 q, a1 C+ v- c; fwww.tvboxnow.com 關鍵:全蛋糊要調的幹稀適度,掌握炸時的油溫。 www.tvboxnow.com7 w( X: T$ L5 k2 ?
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; p9 \+ H1 B0 H0 }: X! @. Z 十三、炒五色茄絲 公仔箱論壇- e2 X0 @' U8 p9 ?% C& K
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主料:茄子350克。
, R5 G; a0 q/ y* mwww.tvboxnow.com 配料:青椒25克,火腿25克,竹筍25克,川椒10克,豬板油50克,澱粉10克。 . l9 ]4 w9 U6 Z9 }; h5 M
調料:醬油10克,碘鹽4克,味精4克,蔥薑絲各3克,蒜片5克,香油5克。
' T1 }0 O- b- t, b6 `: k5 ~www.tvboxnow.com 製作:
5 { b. H- ]4 O( J9 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗淨,切絲。青椒,火腿,竹筍,川椒也切絲。
$ Z/ g: g0 u$ N [' F公仔箱論壇 (2)勺內放油,燒熱,用蔥、薑絲熗鍋,放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒,出勺前加味精和蒜片,用濕澱粉勾芡,淋香油出勺裝盤即好。
3 V( }( c7 L T; |$ kwww.tvboxnow.com 關鍵:開始炒時火不能過急,過急易糊。 tvb now,tvbnow,bttvb! E8 P, Z6 r6 h/ e# P" K
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2 P* U W# D0 T1 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 l4 r8 w7 j5 P JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y! }+ ?. O# ~ `3 K: s
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( m1 [! h( ^7 R2 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 十四、番茄茄餅
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主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。 公仔箱論壇! y9 s) [+ R! [0 t
配料:麵包渣100克,雞蛋2個,麵粉30克,胡蘿蔔10克,濕澱粉8克,沙拉油750克。
9 h2 O; r2 Q) F- x5 l1 g% ~ 調料:番茄醬30克,白糖20克,米醋5克,碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各克。
6 p" u: e' S6 L# z( b$ `* i9 f5 ]tvb now,tvbnow,bttvb 製作: tvb now,tvbnow,bttvb: T7 g: v" H; g& y! v5 e
(1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片,兩片疊落,中間夾入肉餡,沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。
7 N6 k6 v+ F8 r% H- a) C }公仔箱論壇 (2)把剩下的雞蛋打入碗內,攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後,再沾麵包渣拍實。 www.tvboxnow.com& J6 M4 T% A2 I3 c
(3)勺內放油,燒五六成熱,將茄餅逐個下入勺裏, 炸成棗紅色,撈出瀝油擺盤。 tvb now,tvbnow,bttvb. {% O) N5 V1 _; ]+ R" U
(4)勺內加底油,燒熱,放入番茄略炒,再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,澆淋在茄餅上即好。 ; B! g6 j5 F( \( I2 |2 g
關鍵:茄餅沾面色渣時要均勻拍實,避免油炸時脫落。 www.tvboxnow.com9 h1 F& t! f$ z/ t, f c+ X
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- o4 b9 `4 O; R S7 P9 H% p 十五、燒溜茄盒 tvb now,tvbnow,bttvb, W6 ~2 L8 p( Q4 g
# s9 d9 U& f. P) X$ F9 H! X7 L( dwww.tvboxnow.com 主料:長嫩茄子300克,豬肉餡150克。
/ l3 s8 r/ Q$ W$ b 配料:尖椒25克,雞蛋2個,水發海米15克,麵粉50克,濕澱粉30克,沙拉油750克。 9 T+ h+ w2 l% X' M
調料:醬油8克,碘鹽4克,味精4克,白糖10克,蔥、薑各4克,蒜5克,香油5克。
. I, L* y# E, E$ A1 o4 z! C8 Mtvb now,tvbnow,bttvb 製作: tvb now,tvbnow,bttvb- C7 f) ]9 m, w7 D0 Q* r- B* T
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。海米切末,尖椒切滾刀塊,蔥,薑2克切末,2克切絲,蒜切片。 - i- l0 S9 M0 v* b% E: Z) E
(2)肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻,放入茄夾內,製成茄盒,沾麵粉備用。
8 `5 f3 B7 q5 h2 R7 `3 v3 Jwww.tvboxnow.com (3)用雞蛋1.5個,加澱粉20克,麵粉30克制成蛋粉糊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 v3 K# t P: Y0 C3 m
(4)勺內放油燒六七成熱時,把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺,炸熟成金黃色撈出瀝油。
$ z( v* j; q2 P2 ?# u8 [ (5)勺內放少許底油,燒熱用蔥薑絲熗鍋,加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒,略燒一會,加味精、蒜片,用濕澱粉勾芡,加香油,顛翻均勻,裝盤即好。
* z! V' e" R7 d% A4 J( L8 Ytvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:制糊幹稀適度,燒時不易過長。
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7 m6 ]6 u) F! g! I& S( GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 十六、松仁茄花 ' y( [0 [2 T3 A0 `
) y+ S$ A$ ^, F; e- u. ewww.tvboxnow.com 主料:長嫩茄子400克。
# Y: `& b- J5 I) X1 `% b2 P公仔箱論壇 配料:松籽50克,濕澱粉10克,沙拉油750克。
; R& j, `* \/ H# e# p- Q1 ]' Dwww.tvboxnow.com 調料:碘鹽5克。味精4克,白糖10克,醋5克,醬油6克,蔥丁3克,薑末3克,蒜片3克,湯75克。 6 `* a- h/ K2 Y( z8 l
製作:
- C2 U! w1 K, M0 w9 @ (1)茄子去蒂洗淨去皮,一切兩半,再切十字花刀後,改成6釐米X6釐米的塊。 www.tvboxnow.com- W" h$ Q% F4 S. }4 ~1 G
(2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄花炸成金黃色,撈出瀝油。 www.tvboxnow.com) _- Q9 \7 b" g! T; N: w
(3)勺內留少許底油,燒三四成熱,放入松籽炒出香味,加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,燒開,用濕澱粉勾芡, 公仔箱論壇9 L, n& V/ \7 r1 \& I
點香油,裝盤即好。
4 Z. c5 [" e }0 w" i/ s! z2 Jtvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:炒松籽時油溫不易太熱,逐步加熱香味大。 tvb now,tvbnow,bttvb( z; q* B, V3 V! _" `+ R, ~
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