教大家做大盘鸡哦  , w# m1 p8 ~* [& B
新疆大盘鸡所用的材料：
& W! A) U5 O( F" i: ewww.tvboxnow.com 1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状； www.tvboxnow.com2 p+ m; h: p% w/ E# |9 ~7 V
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
, F9 D3 q- w( J' `6 N公仔箱論壇 3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； + }. i) S6 \4 I- x/ D/ ^. c9 v
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
9 _3 j% p/ c6 i, y- ~3 t V 5、皮带面。
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' y3 j0 S" l0 Otvb now,tvbnow,bttvb新疆大盘鸡烹饪步骤： www.tvboxnow.com2 S$ k2 i0 D; E0 Z- s
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
( \+ x& `& w9 G! c% Z8 ~公仔箱論壇 2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
+ S/ D% }# a3 P4 Y! G* ywww.tvboxnow.com 3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
/ |) V' ]- ~6 c& u& ]3 O 4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； ! C( x5 ?& y# I. U
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； 公仔箱論壇/ ~/ }7 E! Z- u# i
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b7 q, w8 U' P9 W
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h" y# x0 w9 O: Z
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
1 a; s3 p* X9 y4 ?6 i2 ~- Z公仔箱論壇 9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出 公仔箱論壇 P& c. U8 q r y$ ^
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 |
發表於 2008-1-1 10:53 AM
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