寒冷的冬日，期盼已久的暖笠笠煲仔飯又再登場！生硬的米粒在高溫的煲仔內，變得渾圓飽滿、晶瑩柔軟，配上臘味、海膽、蟹肉、百合根和香草等，演變出各國的專屬口味；寒風下，細意品嘗個性煲仔飯的獨特滋味。$ C3 q, i2 b8 ~+ A) n a7 K \& j5 j
中國風！冬之油潤臘味在寒風刺骨的街頭，食肆紛紛「起爐」，火光熊熊，配合煲仔上飄出的暖流，成就這種別具風味的景象，同時為心靈添上一絲暖意，這是港式煲仔飯最引人入勝之處。公仔箱論壇: u) k; N, s4 Z
% w$ `" ]: F9 [www.tvboxnow.com毋須花巧的配料，唯獨冬日的臘味不可取替，臘腸、膶腸、臘肉等充滿脂肪，放入煲仔飯內被熱力逼出油分，其油脂徐徐滲透在飯粒內，粒粒都油潤甘香，增加香口度。龍皇酒家大廚興哥特別選用熬了兩小時的龍蝦湯代替水，米粒索滿清甜的鮮香，配秘製的香甜豉油，成為一眾港人的冬日必食！
, S H( J: ^; [) B- B+ V7 Z2 a! O8 G8 L" w
東洋風！清甜時令食材雖則日本都有土鍋飯，但銅製的釜鍋更能代表日本人對米飯的追求，不僅講究米種，更講求器皿，釜鍋傳熱度高能迅速把米粒炊熟，令飯粒的口感較飽滿且粒粒分明，加上和風味十足的賣相更顯雅致，突出日本人對美學的追求，由於講求不時不食，所用的食材都以時令為首要條件，像清甜的津和井蟹肉、豐腴甘香的海膽，還有入口粉糯甜香的百合根等，吃一鍋像感受日本季節。
# f4 d Y% @' a1 w1 E% c' Z
" S1 W. y/ R1 R. W$ y8 Xwww.tvboxnow.com越南風！百變惹味香草越南菜的獨特性，可說來自常見的香草，任何菜式少不免添上一點，為味道增加層次，同時亦加強整體香氣，像常用的便有香茅、辣椒、羅勒等，那麼當地同樣會用來做煲仔飯嗎？據Le Soleil大廚Jason Dao所講，越南多見煲仔菜，卻不盛行煲仔飯，為迎合香港人口味，今次便大膽創新以多種香草混合海鮮、牛肉等炮製，配上特製的越式醬油撈勻，比起傳統的煲仔飯更惹味！
4 V# e$ {6 W: \$ h. Z7 etvb now,tvbnow,bttvb
0 T4 x$ ?0 s3 S. C |, r& s公仔箱論壇
7 s0 @8 i8 h7 q2 a8 ^tvb now,tvbnow,bttvbShop info：tvb now,tvbnow,bttvb0 G P8 ` ^ L0 U5 F+ j" }$ R- {
a.稻菊日本餐廳
: O, _/ e @0 b7 Z3 V/ Q/ c- w. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環金融街四季酒店
3 d& _& `0 S5 D& ~www.tvboxnow.com公仔箱論壇. {! J& v' x2 T6 ]
b.龍皇酒家! ^1 N4 ^ h% x" v) L8 ]
地址：觀塘開源道源成中心（全線龍皇有售）4 m/ m* A1 _0 M B6 a
www.tvboxnow.com Q, f6 J) L* e( M2 ]# ^
c. Le Soleil越南餐廳6 G+ T7 q+ E; H) ~' V+ d |) Q
地址：尖沙咀東部麼地道帝苑酒店www.tvboxnow.com, k; W* i, C/ x
|
發表於 2013-1-6 12:54 PM
| 
發表於 2013-1-9 06:38 AM
| 
