來源：大洋網
+ w3 }/ E0 d y, c' P' @/ }% itvb now,tvbnow,bttvb
. H8 v' K$ M9 i# V# s( ewww.tvboxnow.com江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
/ s& O# j1 I5 s% |1 h/ M7 M1 Qtvb now,tvbnow,bttvb i: A/ V: Y8 C- v' L# {# M
位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。
$ T- s& p$ g7 C rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 F' p/ {; w4 Qwww.tvboxnow.com 5 g# G% T4 [4 L/ Z+ o1 q% O# O
1 W9 G$ z w! j$ q7 m) ?公仔箱論壇+ X2 ?2 p! q) H$ D& f
南京酸菜魚
$ @: I: }& j& h! I. ]www.tvboxnow.com c9 L8 s+ O, { n' p
: |. f$ [) C' Z$ Y+ F% u& ~材料：活草魚、酸菜、辣椒。
" U3 h1 @- M; _* B. E. gwww.tvboxnow.com公仔箱論壇% q& B3 H. A. m& ^) s
做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。
. \6 O% o9 e9 ~! Y
/ d; X. r" F5 p- o' x$ w2 @! U( G% j特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。 www.tvboxnow.com2 _* G9 M9 A' Z
tvb now,tvbnow,bttvb: V4 i% L! U9 w: Z g
( B Q/ \0 |5 m! W: s" d' V: T( Btvb now,tvbnow,bttvb
8 s/ _9 k& A$ I( }1 O( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ E' m+ M% p. p4 }$ X( uwww.tvboxnow.com ( E; n. M$ _* P
公仔箱論壇+ i& p3 S& a, D
揚州煮干絲
6 C0 S( F' S$ W" l& Ttvb now,tvbnow,bttvb
! ?7 [5 p4 S' l, d; T: L7 f
3 H( M* G+ Q3 O+ ?" E2 c; H7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C$ ~2 N) L, y9 u( K8 v
- I2 Z" E& v6 d. `6 ^做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。
2 w6 G) H; T j, n) c$ Owww.tvboxnow.com
8 m" Z) n5 x$ y- p特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。 2 o) ]" c. W9 a& r; N ]+ J3 u
& t# V$ Q. g$ ?3 q! Q. `7 v. b! M! F- V' `0 o- B
0 G3 D: |* [1 r# fwww.tvboxnow.com
- ^5 }( a$ D3 P; x0 utvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com, @' O/ I" T, V2 l
# n2 L" U0 ?- E5 l+ H
西芹蹄筋公仔箱論壇* A3 M% f# @+ E, _1 l: y
公仔箱論壇- c# x" O% a0 ^; c5 X
公仔箱論壇- }, {1 `4 I5 v. ?* p
材料：西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。 ' A- n/ V. `+ w6 j
8 d6 H3 i! J$ d" ]& fwww.tvboxnow.com做法：將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後，撈起加清水浸泡48小時左右；把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。 www.tvboxnow.com6 n+ @ ]' a/ F& M# h
) N+ G8 T5 v1 _6 Wwww.tvboxnow.com特點：味鮮美，入口糯，色紅亮，其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。 tvb now,tvbnow,bttvb/ e( f4 B7 M2 y& ~ q8 e6 c6 _
; ]& \6 v) ]0 Y' V
, P/ r, B+ U J' Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) s: t" E( A9 B/ j: c$ \
延伸閱讀： P# O! R6 a; s- V3 D Z
% P2 g* n$ T) Q& k2 J4 K5 B公仔箱論壇When it Comes to Good Health and Energy
3 y5 |, W r W- @5 f: n6 O4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' T* n4 z/ e; I! g9 k/ k
Complex Carbohydrates Made Simple TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k5 v( d6 a- ]& p6 R" o
www.tvboxnow.com/ k8 p- X: t6 f' \& b' e J; f( o
The Value Of High Water Content Food
$ l9 n v: L4 w7 a/ C* uwww.tvboxnow.com
, A/ [% m' [6 X0 u公仔箱論壇Your Inherited Biological Nutritional Key
) U, j" ~) B3 mwww.tvboxnow.com5 X- f9 [! K% {
|
發表於 2008-1-26 09:01 PM
| 
