1、拌葱头
& G! I0 X5 x# u8 x! jtvb now,tvbnow,bttvb 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱 精盐五钱 香油三分
- ] Y+ e# ~4 `- B/ g$ {( H" Atvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
5 z* `0 Z) B/ L% P9 q. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、拌卷心菜 www.tvboxnow.com3 b. m R9 h: D4 s% P
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
6 b3 \( k- Z. q5 f: n6 F8 I 制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
: ? l N' v3 R. H6 U 3、拌绿豆芽 公仔箱論壇) x& Q/ H) @6 t6 o4 o- {& C1 u! x
原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱 姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 ' ?* [! x% `2 u! v! _' F# U0 E! u
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^5 @9 y# m% Q5 Q9 M6 {- r+ ~
4、黄瓜拌虾片 公仔箱論壇% C& k+ K# p/ _
原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱 / N/ @: v5 a" L8 y) ?
制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
, j3 A, o" k- m3 B' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、麻酱拌豆角 tvb now,tvbnow,bttvb- X! Z! i; [1 {; ]% S+ ]
原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒 花椒油五钱 姜末三钱
1 _0 c3 g {* b- ?: E% U2 X- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
$ n% O( x u2 H; d( O b2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、肉丝拌粉皮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y# e9 H# O N/ i7 f# f8 J
原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒
^9 _ L% T l3 x2 G) y ?www.tvboxnow.com 制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。
2 K4 p' ]; M0 L+ ^5 w) ] t 7、拌韭菜 公仔箱論壇- l9 Z5 _# U; w& N. D
原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒
5 Q# |' ?. L8 H! N2 A8 _ 制法: 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。
6 ~: d/ }5 y# X8 i; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 经济实惠，佐饭最宜。公仔箱論壇3 q' `9 X; ?" C$ b9 I$ Y, F6 S
8、拌香黄豆
4 _5 K" {) n) {7 X 原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱
5 V3 k& o. A' y6 ktvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。 * b4 W* B4 ], z9 t% N. C! i
9、麻辣粉丝
7 ]; ~1 h( {6 A7 F0 y6 Q9 nwww.tvboxnow.com 原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 www.tvboxnow.com' p3 H- ^- Q8 M( y( g9 t3 e
制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。
/ N- Q& i9 v0 Btvb now,tvbnow,bttvb 特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W# h. h4 W1 `1 R% I) F+ k: P
10、拌粉皮
& M' _9 A, L% Z; h: Qtvb now,tvbnow,bttvb 原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两 公仔箱論壇, P& e. ]% y9 l' O+ b8 n% q
制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。
; C0 k9 U H( w7 K; p* x, \tvb now,tvbnow,bttvb 特点:清凉味美，盛夏佳品。 9 b8 A A0 Z. B& G
11、拌芹菜
0 A) o3 l% \/ [6 D8 m5 |- ~公仔箱論壇 原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a' R$ i0 v4 z/ R" d/ H# C' h; A0 ~0 v
制法: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。
' I2 {* M2 D8 A0 r vtvb now,tvbnow,bttvb 特点: 翠绿香嫩，富有营养。
, }8 s* b4 b1 h" q2 o: q5 Z4 Jtvb now,tvbnow,bttvb 12、茄汁芹菜
3 ^4 \8 o9 u* W% e6 j8 ytvb now,tvbnow,bttvb 原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱
4 n8 H/ M' u% d3 \公仔箱論壇 制法:1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。公仔箱論壇7 K4 u# J- W# p+ x
特点: 此菜色泽橙红，鲜嫩可口。
' j: K2 c- b4 S4 C7 \* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13、五香花生米
) w& f O' I, V. s8 Ttvb now,tvbnow,bttvb 原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱 豆蔻半钱 姜三片 # ~- P* l* y0 [3 e! Q5 a
制法: 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 P$ g! Q: Z6 m8 Q! x Q& R
特点: 五香味浓，宜下酒饭。
* l& x* `* E" Y! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 14、菠菜泥 tvb now,tvbnow,bttvb; y+ s7 y- E# a0 W
原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱 " U) W& s/ B \- I; ` e/ b) ? r
制法:1.将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身)，稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。2. 虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟)，泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。
. R' P2 e0 z, R+ M1 G3 { 特点: 此菜因用多种原料调配，鲜香味美。www.tvboxnow.com. k2 n( U1 }+ ?
15、拌什锦
0 k- m% Z" H0 p* ~+ i, t2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒
) |$ h: @, o8 _0 b7 R2 E2 U4 D, b 制法: 先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片开，用开水烫过备用；再将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝；猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。 特点: 色彩艳丽，风味独特。
7 s9 k" P$ d( g4 ? L1 ~www.tvboxnow.com 16、三丝芹菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V( Q1 q1 x3 I1 @, X$ Z
原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分
* ?: k8 |3 a2 v# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法:1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。
3 A e( `2 ` U1 b$ x 特点: 此菜色泽调和，脆嫩鲜香。公仔箱論壇$ \, J. W9 I0 ^3 a
17、青椒拌干丝
8 L5 L$ c6 Q& v3 ?$ e 原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒 公仔箱論壇% Z i9 ]( q4 b
制法: 先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。
4 j& C! I F' \9 I: Gwww.tvboxnow.com 特点: 色鲜味香，佐酒最宜。 tvb now,tvbnow,bttvb) O) f) `4 N0 D
18、炝菜花 1 z, d. f) d/ l L. L
原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱 姜二钱 7 Y# I# Q- Y( E5 S/ D3 C) o
制法: 将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。
0 [! f' {' C# |; i* V: c8 ?7 Jwww.tvboxnow.com 特点: 形美味鲜，宜佐酒饭。 tvb now,tvbnow,bttvb* C b1 v' [: Q0 f* a
19、炝芹菜 $ N! U" h7 r5 o- w
原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱 公仔箱論壇3 I5 h3 o* K G ]5 @* G, H. {
制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段(粗根可劈两半)，放进开水锅中汆熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。
% n% ?# l; z$ B 特点: 营养丰富，扑鼻喷香。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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