1 t+ s5 C ^8 k/ h5 R* Z9 ]" q公仔箱論壇+ B1 @. D5 q# j" @. d$ v
矜貴年份香檳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r" g- h! @0 Q% s7 `) }: b* \! [
2014年6月4日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h; I* q; q: l5 F- ^1 i
1 k# H B R0 T6 {5 D. X. _4 Hwww.tvboxnow.com 法國Moët & Chandon是香港人熟悉的香檳品牌，最近這老字號推出了Vintage 2006年份香檳，品牌首席釀酒師Benoît Gouez親自來港推廣，介紹該年份香檳的獨特之處，以及食物配搭。
. d. F% g% W0 T公仔箱論壇
1 m; b+ f' u0 H c/ P9 o% A- ]tvb now,tvbnow,bttvb宜配鮮味菜式
/ [- M& b) s& v$ |年份香檳（Vintage Champagne）之矜貴，在於只選用單一年份葡萄釀製，能展現該年氣候的獨特個性。目前全球有九成以上的香檳屬非年份香檳（Non Vintage），廠方透過混調不同年份的葡萄酒液，釀造出穩定及味道相若的非年份香檳。作為Moët & Chandon首席釀酒師，Benoît負責決定每個年份的葡萄收成是否適合製作年份香檳。他表示，年份香檳講求個性，須憑經驗及味蕾，挑選當年最適合的葡萄比例。譬如剛推出的Vintage 2006，便用上42%Chardonnay、39%Pinot Noir及19%Meunier的葡萄分量釀成，充滿清新花香味。公仔箱論壇' D/ Q6 R$ q; E1 S8 @2 d8 x
公仔箱論壇) V' ^) P4 p: y% W9 j o
至於配搭香檳的菜式，曾到訪亞洲逾十次的Benoît表示，沿海地區菜式多以新鮮食材製成，較易配搭香檳。粵式蒸時蔬、潮州海鮮等都Juicy，與香檳非常匹配，但僅記不宜配太甜的食物。近年法國有不少香檳區農戶自設Grower Champagne，屬小廠經營，別具風味，但Benoît認為不會發展成大趨勢，因其品質不穩定，一般消費者較樂意購買大品牌的香檳。5 i. D9 J# L; M4 x+ [) `5 H
|
tvb now,tvbnow,bttvb/ X, W! r) _, m; w
$ [2 i5 m0 @" \# {& @4 g
資料來源 : 星島日報
) }$ g8 Q' M4 s6 K+ M# Q4 Z9 O5 C公仔箱論壇 |
發表於 2014-6-21 05:22 PM
| 