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牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。
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烹制材料(兩人份)www.tvboxnow.com F2 ^$ z. D- B* [! z: ]6 P
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材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)) U$ R7 ?( p# l: z: U! d( e
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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# d/ C1 P) [1 h! @( E. c0 J公仔箱論壇 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。tvb now,tvbnow,bttvb4 C5 R; h$ I8 Z! f- f
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五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
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燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。
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續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。
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加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?2 G& q* [! t% j0 ~
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廚神貼士
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* j/ L5 h/ Y5 e! a% K, Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 z5 x) s8 w& f5 V7 G) i
1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。9 A" p/ I! Z5 Y" J5 V
5 w i N+ ]1 {8 ?# e- L- \2 Ktvb now,tvbnow,bttvb 2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。
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3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。公仔箱論壇& a: z/ f8 N) o P! v% J0 P
8 r6 K4 c/ e5 l' q+ R9 Y# d5 R 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。* E9 s' K" Q% x' K5 Z
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5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。
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Modern Studies of Vegetarian Therapy* s9 b8 l G8 u& B4 F
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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