三条要领一定记住 公仔箱論壇) z X! j, g5 F0 d+ T: o
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l0 l! N, \5 ]2 R$ {) R N3 |: B* e
. S* @( V* q/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 www.tvboxnow.com8 `$ `6 o" b! I# }" |8 c
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* F U3 e* z5 ^" b5 a6 C/ k( Z公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
0 ]. X8 u6 Y: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 I& H9 k+ R+ w% K
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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1 _' H# R# |2 h- G: I1 m2 K* Xtvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐/ h' _$ ^0 o3 P
4 O7 \# u; Z% p- @3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb% K7 Y: `% g v$ I6 P* ?
' `- r) F5 [& y' a5 Q& Q# }3、给鱼抹上粉再下锅煎
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4 M3 ]3 V. x9 U6 V鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O) Y" E5 n$ U
! V2 G: B9 m7 o g4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇 \8 \ z" h1 ~, {9 x# b& b9 K
' m5 L& T. z, q5 `9 Hwww.tvboxnow.com（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；9 }) A$ @$ k b
; v8 _+ f8 v* v, U* d" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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9 n" m' v) ?8 s; I公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m% U. c4 l: e3 u+ Z7 W
" W) i+ s. ?7 F4 L. Jwww.tvboxnow.com（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb" @% s0 C8 l# R" n0 q: z
0 V- W- h- _0 ?) N0 J% C* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼，不用翻面！& T& _& n5 g6 K; M1 z8 I+ Y* I8 g/ T
" q" A' ^) @) R) E公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）www.tvboxnow.com1 ^5 E9 k7 V% L1 }. K6 j
3 ]0 Y+ R4 p' P- ], {) q6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb! Z) A7 |# K9 i- _9 v6 j- @: b
4 t0 R! C: l3 d; \7 h" B0 D公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 www.tvboxnow.com4 B5 y+ Y1 Q4 u+ t
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎/ r7 Z( W0 C, R+ |) g
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。. D; t( d- g/ F% K$ s6 Y
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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