* H( E! f s- \5 t$ r增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ 公仔箱論壇: R4 g* v$ p1 a! B
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狀元失傳秘方
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3 p3 H* a$ U: U. ~8 Y4 ~' ~公仔箱論壇談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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9 j5 @' B8 {: x. } Q" d/ Y公仔箱論壇新同樂魚翅酒家公仔箱論壇7 @( v0 N9 u! h: J. |
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖0 C5 c H2 {9 y1 c! ]
" S; }1 W# K U/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米芝蓮地踎之選
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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4 s' W- t$ z4 W" j# x9 L增輝大排檔
$ ~2 M1 }" D$ E深水埗石硤尾街31-33號地舖
) E9 n5 x3 F. d8 ?$ k9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ^- D* x4 U2 j0 r1 U2 Y公仔箱論壇平價藥膳羊腩煲tvb now,tvbnow,bttvb% D* U9 h, W; u; X; S' q/ Q; t
8 t1 n9 t: f8 `" M$ l同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }. l. D% Z2 W
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大澳德發
4 t6 f+ H' d7 ?8 l L北角英皇道153號英皇樓地下( o u! ~9 S3 ]
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記者：沈敏怡www.tvboxnow.com. g; Z% a! D; A
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^: U. `5 p$ N/ b. z& O公仔箱論壇新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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8 _; Y1 Y/ P/ Q9 z8 J+ y0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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