【材料】： + Y% B9 M$ p: {
墨魚 ... 1條(1200公克)
% ?3 A% ^8 }# m0 Awww.tvboxnow.com甜椒 ... 1個
3 A0 n; |! }: \4 c) f; J7 ^tvb now,tvbnow,bttvb辣椒 ... 數支
$ x0 K+ @5 F/ d5 F# z0 Y6 ?" x% D油 ... 5大匙- s z5 R& ~3 U6 H, W0 p
太白粉水 ... 2大匙
- W# k% b( [2 G公仔箱論壇# 淋料
* K; i" I2 a B8 S9 h5 `4 S1 X6 Ytvb now,tvbnow,bttvb麻油 ... 2茶匙
9 @! r' m3 l2 T& v# 調味料
' z( [( {6 v2 L% [9 L8 l# T" ~) vwww.tvboxnow.com# 薑酒汁 ... 1/2大匙
: u2 J k$ E5 q S# 鹽 ... 1茶匙
$ G, f7 b4 w& a/ z( A" x1 ~# 糖 ... 2大匙
* i; u- U& V% D+ kwww.tvboxnow.com# 醋 ... 4大匙 公仔箱論壇7 \' I+ z) E, ^+ U4 x6 f9 Y
高湯 ... 1/4飯碗
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【作法】：
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1. 黑魚去皮及內臟洗淨分切成大片塊，先用清水浸泡沖洗一下。
' ?. ^# t# r7 ]' h( N# d 2. 甜椒去子及蒂洗淨切成長塊片；紅辣椒洗淨切成小片段。
7 | I6 Y! I5 x6 B+ N公仔箱論壇 3. 調味料充分先混合好。
8 |- {* c& e, |$ _* u, ?$ h: Z 4. 煮滾1鍋水先放下墨魚燙煮1～2分鐘立刻撈起沖清水使涼透，吸乾水份（可使肉脆而不生水）。
+ ]5 [7 w5 |& t/ P$ s7 I9 v9 X- _www.tvboxnow.com 5. 炒鍋燒大熱倒下油立刻倒下黑魚和所有切片的配料，用大火快炒約炒數十下，見材料已軟透時把調味料倒下再翻炒十數下。用太白粉水勾芡，井淋下麻油即可供食。) V5 ]' D) y0 {8 W/ q
6. 配料不限用青、紅辣椒，亦可用木耳、胡蘿蔔、等。公仔箱論壇& Q$ G+ \! K- Y3 a% Q P
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發表於 2008-10-2 03:12 AM
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