海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
$ M) \* q4 f+ x. t. E食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效www.tvboxnow.com: D/ M0 k5 E. `- D; c
浸 發 :
d/ e6 z1 O0 U4 w7 |公仔箱論壇
+ N' C4 n7 u: F3 B; `公仔箱論壇1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
$ e: o+ M" _9 o6 j" [2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
! Q, M$ y6 I8 P7 u公仔箱論壇3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮www.tvboxnow.com7 U7 j! D8 V" d0 x7 V
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法. }8 C! a3 t8 z. E0 l: \
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。! V" Q9 ~0 s1 S( M
做 法 : 公仔箱論壇! \( D& ^( N5 v
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 8 R+ t$ c; L. H/ y+ s8 A
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
& e0 \8 S. @+ U; D3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 www.tvboxnow.com4 M5 |& O+ [+ J4 G! o& ?
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T; Q& o! u W# ~& V) d0 r
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
) d' E* U8 e7 s6 p* H# bwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k+ e$ V9 M& N+ p9 e& \: U
材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯# I0 f( j' j; J3 ~, P6 V, T' o
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙: [$ v8 d$ K+ B- |2 n* }* i
做 法 :
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' V v' ^9 q$ }2 d浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
/ D/ X' n" T$ k" {+ C! I- D再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。www.tvboxnow.com3 k6 n, s" n) U
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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# I# P) [" N: r' g+ d公仔箱論壇材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
( y6 h' [0 A6 [$ w- H蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙5 g4 I/ f, q% R( V$ H6 _0 v
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙: T& f; g- Z9 l: l
做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb; x) b |4 x$ G5 `* ]' |
. c( O( k ?/ ]4 I公仔箱論壇1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
: F2 L8 O8 M- N& }, p _5 ]2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 : [/ E; t+ M5 [, _
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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