31)奶油烙雞片
3 V: n7 O; H# a3 ]+ M n+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰ tvb now,tvbnow,bttvb* }8 t' ]) G7 R; D. I, N
熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。 6 T/ l W4 [6 E b [
製法︰
9 y8 e. p5 J- Q4 V. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞肉切片；
" Z3 s/ O5 ?7 {/ W+ K! v, H公仔箱論壇2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味； . M& U- a4 j3 r( B% r' ]* f
3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。
) w: C0 ]5 N9 y" N. k烤箱溫度︰200℃ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v/ y0 c7 I/ y0 G. y
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32)清蒸滑雞 公仔箱論壇3 H2 x" M3 T$ C3 B- e
原料︰tvb now,tvbnow,bttvb$ ~1 Q s8 f: c+ P l
嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國]
* U/ n. D; x, l製法︰
' a% e: v9 g0 _0 B: wtvb now,tvbnow,bttvb1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。 公仔箱論壇$ m7 x- E6 a) U" G$ w; g* k
2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。
, \3 q" h) ]! w6 t4 vwww.tvboxnow.com要點︰www.tvboxnow.com) b. [* I: }6 o7 v8 x/ V* O4 v
雞肉塊不要蒸得太老。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T& r& A% }) Z; [4 y
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33)長征雞
+ g: w1 S, B2 A! g+ {6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰, T- I+ `, P; W3 s
嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。 www.tvboxnow.com( E0 U$ R% v0 X3 l
製法︰
7 Y8 H6 x @, C3 s1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。
! y7 h& L$ L7 i: H! B! ]2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。 公仔箱論壇- M$ H- O4 K- Y8 O( ?0 P8 q' c( e
要點︰
% ^& Y+ k. K n }8 U# G: Z- @( i YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒時火要旺一些。
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" G1 ~7 [. W2 z+ E8 @2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34)炒雞丁
" }; n" W1 f3 Etvb now,tvbnow,bttvb原料︰4 H5 s. T* `! q/ s; |
淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。 公仔箱論壇# r4 G% ?$ n/ }6 l( y4 v
製法︰
; u9 {" b* h4 a) T1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M2 {, I. \! s2 ^
2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。
0 E V" v$ l t; X- p5 Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。
2 @% `7 K: y; l# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰www.tvboxnow.com$ j L* I: g% `$ r& ^/ ^
干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。 7 R8 \* h: G3 d* N$ R1 k
1 d0 k+ `/ f6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35)炒雞雜
5 i, y7 i, {' Dwww.tvboxnow.com原料︰ ! Y* g) R: a& ]) [0 D8 p
雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。
) k$ T7 O5 ?" o9 |4 u+ G N2 Q公仔箱論壇製法︰
: D [. t' E" k3 D5 Ewww.tvboxnow.com1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b- ~3 j; h4 \
2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。
$ f/ u- h. J6 Q' O. k' u) b* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰tvb now,tvbnow,bttvb# t! j n$ b1 a
芹菜不宜炒得太熟。
1 g1 ^! ` N, t- r; I' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. B4 K% B1 W, D# }( H+ `+ v m
36)蔥油雞 www.tvboxnow.com- x/ S7 b% o3 a0 }; q. J
原料︰
) q8 I$ s* M: ?/ z% I嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。
" y6 _( N+ x9 o; N- l. q8 z, c製法︰
/ q! @( {! l# [" n/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。 ; j3 u( T! }& B- V
（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。 公仔箱論壇7 k5 t- K- p I/ a! z
(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。 , Y/ l3 r0 d l1 Z
特點︰tvb now,tvbnow,bttvb8 [! ~2 n: Q( V M: B% g
色澤清淡，鮮香滑口。 tvb now,tvbnow,bttvb$ g- q% n& s7 t" O, r& ~/ b" L4 L5 z
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37)蛋白雞片 公仔箱論壇* n B, K) f: V0 g' |- Y
原料︰7 c1 R2 E7 ?) A. H' j
雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。
7 t) M( b" V- ~) G4 w公仔箱論壇製法︰( t; E" g% q6 C& {0 J9 f& y
1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。
+ j1 R, S2 x/ g6 \www.tvboxnow.com2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。
% t% [& _6 u7 fwww.tvboxnow.com要點︰
. T! u y3 @, I* p6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水澱粉勾芡一定要薄一些。
$ C2 |7 a4 z. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ h9 B+ T3 {; j) V! Owww.tvboxnow.com38)粉皮拌雞絲
5 Y& J o4 r, z5 {% s9 f. Ctvb now,tvbnow,bttvb原料︰tvb now,tvbnow,bttvb- m2 Y% K; W: q$ f
雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 6 ~! o$ { O, e+ J; ^9 v
製法︰
& W/ J Q/ g; {1 z" R7 L1 Jwww.tvboxnow.com將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?0 m1 q2 r$ m+ K
要點︰
( W$ ?) j3 f J1 D3 x2 y雞絲應盡量燙得嫩一點。 4 k' A0 O2 O P
公仔箱論壇7 C ^. | V3 a+ T) \! |
39)芙蓉雞
5 k& t: H3 _5 z! x# E& L# G* Ctvb now,tvbnow,bttvb雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。 5 c$ H& J3 v" P
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40)芙蓉素雞片 公仔箱論壇5 c1 N0 V2 h$ k& @) u& }7 B
原料︰ www.tvboxnow.com! m* [. o" ~. C. w ?5 |6 k: g
雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。
; d$ e: `9 A) u; ]" @, j) H. Jwww.tvboxnow.com製法︰
4 x8 D1 [8 z' F8 P+ k5 qtvb now,tvbnow,bttvb1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。( h$ G4 G- d3 f/ o4 t
2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。
+ ^% f9 _0 F+ {/ a2 |! G0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。
) g5 d3 g9 R" z, I2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F6 b. z3 |# g2 V! r2 N8 Q
雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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