吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。
2 H/ p }8 ]1 u @; cwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* \: G2 Q& H8 S2 W' n1 |! l$ U5 M* a
是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。
* y( w. x" V& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D r( d) Y4 P1 U
香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。
/ _! I3 ?& P0 i. i% N8 \4 c) R6 b/ i
老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。www.tvboxnow.com& g* l1 P2 w1 o+ D0 V# K, [# ? p- c8 z
5 V9 D5 a* z8 W. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》www.tvboxnow.com, O3 t5 K& ] ], R. ~& A) V$ s
滿福樓酒香粵饌
& W ~7 R: T1 Z, [4 k供應日期︰6月TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s* b1 W1 G9 c( x+ |) x
滿福樓www.tvboxnow.com* S# E# {* `* s
地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓
2 z e0 g' r/ S @7 atvb now,tvbnow,bttvb電話：2802 8888，2584 6972
6 m& q: B% U/ L5 n6 s. \! _tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f7 {2 V# U4 e( ~9 g7 t4 |
公仔箱論壇# F' z& x. F3 Y; V/ c* O( F q }
- p k0 i, |" t2 s/ p
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/JA6I2V6TNJBCTP5RK3HW5LSPTM.JPG) 0 `# g" P; A& y, `6 X- x$ I
8 Y# m' O( ~# o4 J& E1 d* Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N4 B: e# t2 N: |0 n ], A- E$ S
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/ENDIFK53MRE2XNF4A5O3I2BOGY.JPG)
- a/ R5 j+ D* R- |& m u1 B+ x9 M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 v& J/ @& u" S0 }
( A0 T) B+ P4 r0 |0 q) _) \tvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/I6JGAA4EQRALLJRRA62JDOBO7I.JPG) tvb now,tvbnow,bttvb$ k3 t- y0 D. v. G1 k* P& ^- k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x8 v+ \ _. S/ R
www.tvboxnow.com! G h6 n; V7 E4 `+ [ U
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/YPK77S7J35CNBGKJRESMP2H5SI.JPG) 公仔箱論壇: u3 o1 w# c; l+ I s/ e
- @; ~! u9 E: j2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r7 {) N3 s! Y2 [0 B* F. B
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/2IWW42UC5NGKXLBYUHOREZYPHQ.JPG) www.tvboxnow.com: E+ K& f5 y' w- x' o2 }; a/ [+ c
; G1 u$ r" s2 @5 z4 @" X6 Utvb now,tvbnow,bttvb
$ j4 d5 B* j! l, f: V公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/FVBBFYIDYVAVROLQFD7QCSXI5M.JPG) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K( R$ h0 N3 m5 v, ^
tvb now,tvbnow,bttvb2 y$ [) ^3 n5 v) L
! k% \8 [$ N- }0 Etvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/FH2P3Q5OWZCRJN6GB32GSCUXEM.JPG) |
發表於 2021-6-12 11:22 PM
| 