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[食肆地點] 傳承正宗經典 印度御膳 享受皇族氣派

 印度飲食文化深厚,素有香料王國美譽,菜式香氣千變萬化,值得細嘗。曾連續十二年獲得米芝蓮必比登推介的印度餐廳Bombay Dreams,最近以全新面貌登場。重新設計的餐單及用餐環境,提供精緻講究的印度皇室御膳與餐飲體驗,將經典的秘製香料、現製薄餅和即燒烤肉等地道風味升級。
( C# P0 Z; N- D: _9 j公仔箱論壇  以全新主題及餐單作招徠的印度餐廳Bombay Dreams,負責掌廚的行政總廚是來自印度的Irshad Ahmed Qureshi,他不但入廚經驗豐富,而且身分顯赫,是印度北方邦Uttar Pradesh首府勒克瑙Lucknow御廚團隊Khansama第七代後人,除了廚藝精湛,還堅持把家族為皇室成員及官宦世家設計的經典食譜傳承下去。. F9 K3 G* ]7 M6 q$ N+ w: Z
  為了烹製正宗及地道風味,Qureshi採用開放式廚房設計,盡量擴大廚房空間,放置兩座特製的炭火泥爐(Tandoor),利用窯爐不同溫度即席燒烤和焗製蔬菜、海鮮、肉品及薄餅,令菜式富有獨特的焦香氣味。像是做法講究的Adrakh Ke Panje,曾是北印度著名御膳之一。看似普通的香烤羊架,先洗淨裁割成大小一致,再用乳酪、豆蔻、肉桂、生薑等多種香料醃至入味,最後放入泥爐內燒烤,未吃先傳來陣陣香氣。www.tvboxnow.com$ `" J$ B. d3 L5 s. @. n, U
  Qureshi也擅長處理海產。他的招牌菜中,包括選用原條鮮魚、三文魚塊及新鮮大蝦等作菜的料理,烹調與調味的方法因應食材各異。以Bombay Chilgoza Prawns為例,是把原隻比手掌還要大的蝦去殼,加薑、蒜、芫荽醃製後炸香,配酥脆松子,吃起來啖啖肉又鮮美。" j- t2 l& V( ~1 P( Y# }
  餐廳設計也花了不少心思,主要用餐區域參照印度皇宮為藍本,牆身不同位置分別以實淨的深色原木、金光閃亮的燈飾、傳統手工布藝及逾二百個特製金屬大象裝飾品等布置而成,營造異國風情的奢華貴氣,配合特製的雲石餐桌、舒適的沙發卡座及木系地板,將現代感融入經典宮廷格調中,沒有違和感,反之展現嶄新的生活品味。
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