返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 廚師發辦|Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗!

2022-06-22
" r6 ]" C1 X: v! ewww.tvboxnow.com
( G1 o/ X3 c! H公仔箱論壇8 m$ r" R' s) L, ]! P3 `
廚師發辦|Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗/ B7 m$ D' T" i6 H1 d
公仔箱論壇8 A4 \1 J4 P1 `! p( z- A
香港人出名喜歡吃日本料理,近年廚師發辦便開到成行成市,這間去年剛開店的廚師發辦便以新派「鮑參翅肚」作主打,打破傳統框框。
; ^1 L0 w( s( q2 E1 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 J( y3 L  }5 d+ E  F7 L3 n, ]tvb now,tvbnow,bttvbThomas既是Decree by T 令的負責人,亦兼任大廚,將新派原素滲入廚師料理中,「我們的賣點跟他們不同,我們是做創意料理,我們沒有陝窄的框架框著自己,如這配了用鮑魚肝做的鮑魚撈麵,如鮑魚撈粗般,想迎合香港人的口味,因為香港人已經接觸鮑參翅肚無數次,會想讓客人知道,原來鮑參翅肚也會有另一種吃法,有另一種感覺」,而另一道海參水晶球,用了海參和土佐酢放在水晶球裏,吃的時候可以刺穿,再混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。
; ?, b7 R5 M' o: ?$ ^0 o5 rwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com1 n1 T+ V# o) I: O9 c& T$ f

* c6 T; }6 x2 i8 ^7 Q- _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Thomas跟他的團隊,一起設計菜式,不希望團隊成跟從者。
3 j! C1 P. o- {( K& ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 v# T% k3 X  O! Ctvb now,tvbnow,bttvb重團隊創作公仔箱論壇0 r; H5 H4 n- b; Z; @7 N: U/ a
現時香港流行的是傳統廚師發辦,大多跟師傅品牌,Thomas反而重團隊性,「我有兩間分店,迎合客人口味,中環店會較尖沙咀店淡味一點,不過兩間店有八成的概念是我的,有二至三成我會交由創作團隊去處理,因為同事有他們的主意,師傅全都很有經驗,他們在這一行已經做了很多年,我不想他們做跟從者」。團隊發揮香港人的點心傳統,創作了非一般的蝦餃,以乳酸凝膠做皮,包入牡丹蝦肉、蝦膏,跟平常的蝦餃截然不同,入口香甜十足。www.tvboxnow.com6 C) ?7 [4 e( r

7 ?1 N# d  s$ M% r$ g. z, oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T1 o2 T/ j. u. M+ [9 K0 E
賣相如蝦餃,卻是用乳酸凝膠做皮,包入牡丹蝦肉、蝦膏。www.tvboxnow.com4 |! H9 u* h8 W1 h# K# z
www.tvboxnow.com4 D6 ~2 g/ Z: m' E6 }: g7 M
www.tvboxnow.com4 q: R+ `  h; B9 F8 B: g! _
用了海參和土佐酢放在水晶球裏,刺穿後,混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。
4 K2 L: k$ a  zwww.tvboxnow.com$ c; G. y9 t8 E  O% u* r
打卡名牌器皿
0 d' r6 g# R9 c' g. P6 h6 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了食材用心之外,這裏裝修及餐具都很有氣派,餐具很多都是名牌,Hermès、Versace、Baccarat 等等,「碟已經很漂亮了,我再用一道菜放上去,我的菜式相對上也要用相同的級數」,客人很喜歡,不停拍照,成就一個開心、難忘、驚喜的飲食體驗。
/ T5 L1 q$ Z" Stvb now,tvbnow,bttvb; s( U7 W  V& B
: |( N( {3 o+ o2 V7 [) _& c* `
如鮑魚撈粗般,用鮑魚肝做的鮑魚撈麵,再加海膽。
# d6 F% U% q6 [3 ?' w6 q$ d1 _$ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com" B- o! Y+ W0 T' U6 X! @1 j

, N$ W8 ~3 t- m* @+ Z0 \2 K餐具用上Hermès、Versace、Baccarat等等,顯出氣派。
廚師發辦做到幾好食都無用tvb now,tvbnow,bttvb6 f$ E+ N% K6 N% ]" S9 a1 D
下次都食唔返
謝謝樓主的分享
thanks for sharing ^^
謝謝樓主分享
返回列表