撰文：當代中國出版：2024-01-27
# C, t% l: O* ~, B! V0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u0 W( \+ R, c- Z. x
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2 `; e" N% R1 \5 ]& W! qwww.tvboxnow.com中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？www.tvboxnow.com7 K/ _+ X' S# B( m2 [5 q! |& _+ S1 K G. f5 F
' t9 Y. A4 q0 Z+ a5 [「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥/ K* }) U6 p& G# ^
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 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）9 Y; Z. w ^, H( v* l8 q( V0 u8 Y; L# T
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纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）/ @* y8 y) m6 N
* Y: z8 J: d6 G5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。
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每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。
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5 `+ c2 Y) U+ i) X: k7 l1 U6 ptvb now,tvbnow,bttvb不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
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c# }7 H- P* r1 ?' Xtvb now,tvbnow,bttvb另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）0 k1 B% U/ S5 \' M) O, a! I% {
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龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。( Q# t5 j( C' o8 V6 h
5 r: c' R" ]' G1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。公仔箱論壇5 k" o5 z$ y+ l7 I" V0 X
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「龍」字美食之二：蟠龍菜
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- f, ?/ k2 P: u; a6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。www.tvboxnow.com4 R/ {7 H; ?' F
V1 d6 j- ~, u+ h# X j/ K! k其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。www.tvboxnow.com9 Y, L4 A7 X8 N
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2 S4 z! m" r: R. W/ f* ^* dwww.tvboxnow.com蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）公仔箱論壇7 R3 S8 d' _ r. P# _- M' ]
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相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。
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從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。www.tvboxnow.com& d+ x* \) q1 f& K
( B3 r1 S3 u% K4 u9 F/ m& ^廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。公仔箱論壇% P6 E! w' E8 u# M( N' g/ }/ n
: ]" W3 |+ m. r( E$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。1 o5 G' ~: z" X% G
; E D1 A+ C, p( n" ]www.tvboxnow.com「龍」字美食之三：龍抄手
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' b5 P' l1 B! Y j, `" ^龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。公仔箱論壇# |( n5 c; V8 l2 L" f1 z# r
# i/ V n4 n& y% z/ f( u% e. uwww.tvboxnow.com從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？
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! b7 Y# a) u; B) e0 M龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）
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其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。! H* |9 x1 F1 h" j4 ^& C
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至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。
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「龍」字美食之四：龍虎鬥5 t8 U% A7 o; p9 ~# }; I" S
; P4 c2 G$ ]8 m! E1 @0 S1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？tvb now,tvbnow,bttvb3 V& O' d6 L7 _
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最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。
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據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。
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# L T0 | I- c) c4 s6 Q/ k; zwww.tvboxnow.com改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）$ S& F8 {/ m, o' S$ u4 J; A# k. _
. C" p" o; G! J0 Y2 cwww.tvboxnow.com不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。tvb now,tvbnow,bttvb0 O+ }( @) ~3 r% f% R
7 a) q' @) Y% {8 a改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
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