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% l- _) \' K" w; J1 E: X材料：
. F3 `; H, a% g4 L$ f$ ?& i指天椒三兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X: E5 i/ A" r: \, u6 D) R
江瑤柱半斤.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n# q1 N2 s* t& X3 ?- Z6 P# ~- y
蒜蓉三兩.
$ D z- Q0 j4 o3 d乾蔥蓉三兩 ./ q( e7 @. C2 p- B
蝦米二兩.公仔箱論壇1 i2 n+ J( g/ y# w% y, ~. l. u
金華火腿一兩 .TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V$ g+ q, X5 I6 g3 S9 l; c
槽白鹹魚一兩.公仔箱論壇0 P5 T. C/ c' {! R: w7 h! m
蝦子半兩.tvb now,tvbnow,bttvb- v1 L7 _0 p% W# a
黑胡椒粉（粗）半湯匙 # s d7 I$ U/ h( V9 C
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做法：
5 k o) ~: V' F: x指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。% T+ [/ l+ X$ f, Z2 ?, B
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。www.tvboxnow.com- o W* S5 ~8 _2 i: i0 ?
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。公仔箱論壇2 | A5 P. l3 t h5 S1 Y
}- H _1 n! E! w9 \! z0 p7 ?& R鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
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, Q8 C' B7 L8 ^6 [# Q, q5 htvb now,tvbnow,bttvb燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
+ x2 T* I. I4 }+ g7 v& qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) V" h: n, k- \
心得：
X6 G* |' \& Y7 ~% ? e不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `; q9 X2 X) O. I( I
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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