蝦餃、燒賣、叉燒包、鳳爪等平凡食物，一開業，就有人紆尊降貴去旺角企在門口乾等兩小時，還被鬼佬冠了個米芝蓮一星級牌頭。最近在深水埗開分店，大了五倍， But，可否保持質素才最重要？熟客話你知，叉燒包高質了，蘿蔔糕卻新不如舊！公仔箱論壇( I+ }8 g5 j" J$ r4 W( ? }
公仔箱論壇- u- G/ {/ S+ v p0 |: y
做旺一條廣華街
& |+ Y7 c# [1 y! i公仔箱論壇去年 3月前，旺角廣華街仍一片死寂，下午六時路人也不多見，但來自五星級酒店點心部的培哥卻打定主意，逕自在此開設點心專門店，售賣不過牛肉球、蒸排骨、粉果、蘿蔔糕等尋常點心，主打即叫即蒸。全店只有 33個座位，結果，不足一個月，因為有添好運，全街添生氣，更帶挈其他店舖旺起來：「我不喜歡做獨市生意，有不同類型店舖能互相幫助，互補不足。」開業大半年， 11月米芝蓮再臨港，頒了一粒星給「草根名店」。
4 x% n8 P8 B4 }. b& {. C6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 a) I; `% ?1 C+ A* Ctvb now,tvbnow,bttvb死位開舖靠質素公仔箱論壇. }* ]. K- Y% _# X0 ]1 _
^6 }1 v9 Z; a( B/ Xwww.tvboxnow.com■被傳媒曝光至熟口熟面的店主培哥。
- G2 `1 S ?$ D; s. i$ _) R9 j, B( e8 s
上月 27日，培哥返回居住地深水埗開設分店：「上年我請了顧問公司做研究，他們說開業一年內都不能開分店，因風險太大。」但，因店舖名氣大，上門的說客多不勝數：「正店一名收銀員的契爺是新店大業主，我才有點意思談談！」可是，新店位於福榮街與黃竹街交界，與太子及深水埗港鐵站相距甚遠，不就腳之餘比廣華街更靜更淡，附近不是成衣批發店就是幾十年唐樓，晚上不多人，周日也靜英英，「出名如三姐小廚都做不起來！」轉手火鍋店、日本料理、豬骨煲，一年換三次老闆。培哥卻堅持：「以質素留人，做回食店的基本！」到訪的周六午間已現長龍，「不少是舊店熟客，還有一些在舊店等不到位的，自動過來！」無他，新店大了五倍，樓上設廂房，計劃推廣點心私房菜。
5 \# N" F* @0 k; l. cwww.tvboxnow.com- h* y6 u1 @: u( U" m
新店舊店評一評 公仔箱論壇- c9 j$ J1 j+ G G$ l; T; _4 a
「說真，有隱憂，很難控制質素！」培哥指的不是味道及材料，因一早有完善食譜，份量如何，煮法如何，早有規律，「始終新店比舊店大，客人一多，弄好了點心，也傳不及上枱。食物凉了，味道也不同，尤其點心，蝦餃皮乾了就是乾了，舊店廚房與客枱只有兩步，怎能比。」他的擔心，在開店首兩天出現了，唯一解決辦法是增加工人，現在廚房有 15人，樓面有 14人。人手問題由老細擔心，身為食客只擔心點心味道，有沒有跌 Watt呢？到訪當天聽到熟客投訴新店比舊店少了一款茶，只得普洱很不習慣。我們更即場找來食客品評三大熱門食物的質素，新店好？抑或舊店好？還得靠你張嘴巴去試一番。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G2 X0 @5 t% P+ M$ c: S
- _+ [7 C* N C" y+ z* Y7 r
蘿蔔金錢肚$14公仔箱論壇0 r9 o, M/ ^9 V& P# v
. `: u* d$ m. K" F0 g4 x6 a$ s! S1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Model推介：不硬，軟滑，沒有一股內臟的腥味，塊塊都好厚，醬汁不太鹹。
# s4 S! ^5 B5 K- f0 u" L* Y' {
. W6 M9 \1 i3 a! }; p欖菜肉崧四季豆餃$12
# @' w! o. L/ [/ P* ]6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" V5 ^" X; F& Y# X; @: a9 D. z公仔箱論壇精瑩剔透的皮，比粉果皮薄很多，因先爆香四季豆再放入餃，沒了臭草味。 www.tvboxnow.com3 Q' H6 ?4 C% U3 s- O; |
- I$ q' V4 G0 g& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃沙豬膶腸$15tvb now,tvbnow,bttvb3 C/ ?8 Q. A2 r, E5 K
 tvb now,tvbnow,bttvb4 @5 K% k8 w- y* u
新店最好賣，日銷 20斤豬膶，共 300碟。豬膶多，入口軟腍，雖是急凍貨，不能剩餘一滴血水迹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q5 I' |& A9 m
! n& n' M; T4 T$ _% m5 }古法糯米雞$20
: E8 F. u. [: d3 P1 I# K
9 s1 [. L/ a6 x$ S I8 M吃一隻，可頂早、午兩餐，糯米雖煙韌卻不黐牙，惟獨肉太多，吃不下好浪費。公仔箱論壇1 u! V) j' ?! P) G5 T: Q
www.tvboxnow.com1 Q0 c. I" Y$ b" T! ?9 `
新店舊店比一番！湯先生www.tvboxnow.com, {/ N5 V2 g. |( t% q6 d1 b3 d
 公仔箱論壇* [4 q. g0 P# i. h, e
新店評語：「看賣相都是新店好好多，餡多又整整齊齊，味道也是，舊店的肉有點硬。」店主解畫：「肉料來貨是同一貨源，可能師傅選了些質地不太好的做燒賣，較好的去做肉片飯！」
& _ u, }+ K3 s I* m" B; ]www.tvboxnow.com
6 I/ y( ~& _8 {3 q7 P+ }$ gwww.tvboxnow.com - y% m/ E% h5 o$ d/ H9 L% F& a) l
鮮蝦燒賣皇$18www.tvboxnow.com; Z! V! W) v/ J7 [) q' r% M$ d
) y& x+ v" `8 X1 x3 o
 www.tvboxnow.com& h1 h1 L, W6 O5 p
嚴先生
5 E1 K$ ~8 [& N* } R6 Z8 ^+ U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p) n. f3 H' H; X1 `$ {( x
* D7 |/ ^3 Y9 k" f2 T8 U: `$ ?0 R! fwww.tvboxnow.com新店評語：「舊店好多餡，還有蘿蔔味，新店太多粉。」店主解畫：「舊店的蘿蔔糕比較爛，少粉多餡，新店的師傅可能手勢重了點。」
. c5 X) _; y8 |! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com% x3 h6 r" ^" s. ~
 6 j" {1 q9 S5 g7 r
煎臘味蘿蔔糕$109 h8 \) i! H ^! M8 P3 q4 r
tvb now,tvbnow,bttvb+ t" a# ?6 J" P4 k: G8 A' J- v( Q- g4 o
) M9 @7 X$ x6 S" @tvb now,tvbnow,bttvb楊先生新店評語：「新店好味好多，就算凉了，酥皮仍脆但不燶，餡料沒那麼鹹。」店主解畫：「舊店的叉燒包，酥皮不能包着整個包，是手工問題，而且焗得有點過火。」3 p# U* F6 r6 E; w) W
0 N3 I m5 ^4 C' L) g u$ c) {2 ^
" Z9 z8 |3 P% w8 ?4 j3 N" swww.tvboxnow.com酥皮焗叉燒包$12
' E9 G1 n% K ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# E7 w8 p. n0 {0 Q6 r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F, I/ z9 R* ?; k- C3 W
www.tvboxnow.com* x( j$ g, t0 g8 {
新店
, w) X& P- }% G& w9 @tvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com7 v0 t0 o' B/ w4 Q# `# x
■座位 150個，未到午飯時間，仍有空位。公仔箱論壇4 }2 m8 S( r( a* {
, s8 B1 E- p% E: a1 e9 `8 J; H+ q
* {6 n/ {1 T/ l5 q1 E0 W1 e: \公仔箱論壇■ 6月 2日中午 12點下雨天，都有約 20人等位。公仔箱論壇; Z4 U2 u( I) z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }$ N. {6 a# Y) s
舊店 放大圖片
$ w x- U% Z/ a, ?% z2 @. _' C t4 nwww.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb5 r. e8 m6 c& w
■座位 33個，廚房與客枱零座位。
5 Z5 {) B+ |4 O! _& A5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y' p, q5 E6 ~$ E0 H
 tvb now,tvbnow,bttvb4 l% A' `" g7 F
■無論何時何刻，門口都企滿人。7 @$ i+ f* ?) d% m
3 E: N7 e$ v1 F; s
添好運點心專門店www.tvboxnow.com! t$ @0 l, h0 B9 R: d
營業時間： 8:00am-10:30pm
2 _7 A/ r# ]; d4 }& t地址：深水埗福榮街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A: x. u, L* M: O# r3 y
% F' \ [% k2 Z4 f/ L
8 p- {9 p0 y3 \4 g3 D; V5 X" F7 Gwww.tvboxnow.com |
發表於 2010-6-7 06:54 AM
| 
發表於 2010-6-9 11:02 PM
| 
