「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。tvb now,tvbnow,bttvb( p; |, B( ]7 N7 ]0 e) x4 z: ~3 [
+ N2 R9 C0 `& F! Jwww.tvboxnow.com紅金銀黑主調色
6 s# M% m- ^. P+ T( I5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。
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- O3 {: {: G5 _6 R# O1 A3 H來一箸多骨鰣魚. m y& x3 N) t. p& S/ X
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■行政總廚朱俊師傅
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t$ z! Z T1 Q v; M; M公仔箱論壇「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。
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1 V Z# j* w+ _) W3 k- D+ l公仔箱論壇有幾豪裝？
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, |/ F4 @8 j9 Dwww.tvboxnow.com驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。 . u0 ^! B' Z8 a A- U
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坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 www.tvboxnow.com* e# j7 f/ e9 M! W
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- E. U# Z- k+ ?& ]) q# }# Q9 b# q■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。, o8 G/ Z' j! a! q
f- }* G0 b7 e5 Z0 Z y& l) _www.tvboxnow.com 公仔箱論壇6 v' a4 N) t. K% I0 p9 U3 j
■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。
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. r9 U g1 ?9 W- s% X; @( L6 _ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。1 B. p( b1 r% t2 Z2 n4 b
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. v( H$ H, r. ?0 S1 H2 J■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。
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寶塔千層肉$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g% n1 G4 l& L u6 q8 _
; c' n6 P' ~3 ~3 l! U) Rtvb now,tvbnow,bttvb五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。
; ]6 n' ]7 S, b C) M5 T2 {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% e0 w8 ~+ |3 a" u% c2 h! C* f
清蒸鰣魚$458& X: p& L* l% D
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一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。
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上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q; p6 v" A+ ?8 S3 l. z# b- l! \1 y0 z/ [
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（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88tvb now,tvbnow,bttvb( O! F# U, B( E2 H1 y
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img]
* E- P. h( C; _1 R8 c3 V蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。
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# w: [# ]* P5 ttvb now,tvbnow,bttvb蜜汁火肪$288TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F& T* ~0 E7 B
/ z8 i5 M5 f+ O' ^tvb now,tvbnow,bttvb火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。www.tvboxnow.com& o8 \- U' U, G; t$ y2 o. X1 _
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瑤柱文思豆腐羮$38tvb now,tvbnow,bttvb9 m2 \7 E! G" S& S* r9 }& K; M
) o9 g" i2 o# C* R; P4 Y/ j( k- owww.tvboxnow.com將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。 9 s7 G) T" t- m$ H
$ v$ R& G$ u: e% t3 [tvb now,tvbnow,bttvb蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)
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發表於 2010-7-4 06:58 AM
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