在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。
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' I' @& W8 {5 n6 P. G0 Utvb now,tvbnow,bttvb厦门有名的海鲜市场——八市 www.tvboxnow.com4 A- B( L* ?- T- C- o
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市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？
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鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。 1 v! t d6 s2 ~3 V9 n9 V6 }
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。 www.tvboxnow.com4 F3 ~! J; l2 p: |
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青椒爆炒鱼扣" ]5 T. H, y: @2 r. F4 c0 s
鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。 www.tvboxnow.com5 p4 B5 Z$ g. _5 w& E" c( b% t# q# ^
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! W1 c6 b; O5 I+ _4 A7 Ttvb now,tvbnow,bttvb豉汁炒花甲
- W- Q7 L a( h, e2 A* ~; Ytvb now,tvbnow,bttvb 虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美!
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, C6 t- n5 w! }5 nwww.tvboxnow.com酱油水煮的海螺tvb now,tvbnow,bttvb& f: g; L( e; l: N X/ L- z
很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。
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2 s; |2 H5 d; N7 Z/ W; l+ @8 gwww.tvboxnow.com香酥鳗鱼苗
1 ~8 Z& X. L O. M& G r 将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。 # N* C1 `3 @1 W
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) P' }9 j; n! f, J; g2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @8 Z6 t' s, {( c. Q7 H
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5 T7 v- m ~( q# L4 V4 a5 u* v“小鱿鱼”
9 _8 D) u" R4 i* g& p& p" Y 这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。
* k8 ~: @1 `1 f4 t* ` 这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。 tvb now,tvbnow,bttvb H9 L. `% j& K# J0 }
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3 [7 ^2 E Y5 @! P公仔箱論壇酱油水煮野生黄花鱼tvb now,tvbnow,bttvb# j9 I7 j# e8 R/ J6 a/ l u t6 u
就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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