草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C5 e8 { N/ ~0 M* [3 I/ |
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取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。
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- i* B6 i; T) q% |+ F, d （奶皮子）3 W: y' _4 F1 i* |; f5 X1 w, [
* x* P" B& n1 h9 y# t公仔箱論壇 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
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, F" v& V- X# otvb now,tvbnow,bttvb 一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。7 H/ y, M; o( o
( t) [1 ?# n5 \* u- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
# i/ `$ `. i# _8 {( X4 t0 g3 d( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ k* i# y7 a; d! m! N 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。: O2 b: [7 D* J9 w4 P1 t) @
' b! F* c2 ~! Q2 J" o# c; o- P 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。tvb now,tvbnow,bttvb, o0 ?/ J/ D# e+ z
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奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。www.tvboxnow.com! A3 G! r+ d$ w0 V
# }/ ~) a$ H9 W' Q }* c# D公仔箱論壇 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。
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( ~1 ^/ h4 b0 m( \4 itvb now,tvbnow,bttvb 土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。
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添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z9 b" E0 r7 Z) B
4 f: _1 W7 P, r0 M9 p! I: }" I8 ]www.tvboxnow.com 需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
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( K3 d( h I% e: @0 J. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。
2 H& ?8 E* z1 I( \( h7 L5 y: O) Q' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 y; y0 ?# w: `2 o& u2 \
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' }" U/ w. I& c) H8 s0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
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0 K0 b, y7 ?/ d5 ]4 \, l& U ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! }: M7 ]. f+ n0 L& |; {. Q% I
牧民的奶制品是一个完整的系列。, B; a5 n E" G: N4 B, E
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上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l2 E* b! Y6 d9 U# D
+ C- G. j5 K+ I3 v/ \+ f0 a$ p$ @公仔箱論壇 鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B$ r0 @. l- ?- @
% ~ }# Y1 q1 T5 C3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。5 S9 Y- e& b" ]2 u8 @, ]1 |
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F9 c) m+ e# ]/ x+ l7 Y 刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。4 |4 T- ?3 I) Q% j% K
: b3 M( M# @, U公仔箱論壇 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
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给个特写。
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; A" X0 A& e; k3 x o 炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
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$ n1 T( \, a( \; ]5 ?公仔箱論壇 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。0 L+ w8 u# y3 Y ~- \, x
& L% [' U1 c* A; K2 Q2 i公仔箱論壇公仔箱論壇: ~0 ]) R9 R9 ]/ [0 _! R! I
奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
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8 y. Z" T1 R7 ?, ywww.tvboxnow.com 出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
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+ ?; m( z2 s2 i. i. i5 u N, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
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一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
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% C2 x; q, m q3 \ h, D( Kwww.tvboxnow.com 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。
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关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。* F. J- A! U* M, T) r
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( B) D! I# ^; Z3 S, [ 奶制品家族其他成员。
3 e. M/ l% O: X4 D) R7 n% N- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L2 g; F$ A: r. y7 _( \
酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。www.tvboxnow.com4 M# ?( a3 V$ L( O- V V
8 m/ e& e# \8 ?. C! {8 B7 D% A9 G8 O" otvb now,tvbnow,bttvb 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。公仔箱論壇, r, f/ z& @" ]6 D) g. ?
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/ d% L8 n- `( N6 A# f 蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。
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( z' K% R2 Y" W2 E2 A) s/ h! Q 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。
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奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。公仔箱論壇+ H4 Y4 v3 ~- I0 c' `+ s# m) [* n# h
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草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。8 B7 V! `: g8 B+ i4 W' U$ Y
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内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [) q. N7 u0 |8 N
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# o5 G$ ?& i: L* O1 r& N$ D- x; rwww.tvboxnow.com 早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。
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9 l0 T5 H, p7 Z; w1 a 但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。公仔箱論壇! D; z! r2 N6 f. H! u! e
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当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。www.tvboxnow.com0 N5 ?7 V/ g. A3 {" ?. y
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- z5 R& p9 A& t3 i' A$ w7 Q5 F* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。
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大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。
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这样的大块吃肉，过瘾。公仔箱論壇5 N0 D- u$ |1 q/ F$ v+ K- U( b9 n2 c
" s2 X; s# i5 W; x7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。www.tvboxnow.com3 ~- G+ o, q, T$ ?% o0 R" R0 A
4 T3 ?' {# V/ g9 _* u公仔箱論壇 不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。- |4 \8 \6 ^2 [
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& Z% J0 u9 w% M1 F' a0 R: _www.tvboxnow.com在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。www.tvboxnow.com% D! L8 F; U- y8 @
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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