草原美食和外来客人打的第一个招呼,永远不是羊肉和美酒,而是一碗浓酽的奶茶,旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P v9 w/ {% o6 n# M, X
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取于自然又融入智慧的奶茶,别具荡气回肠的的塞外风情。tvb now,tvbnow,bttvb+ K4 D3 T* a' n9 W5 D% ~
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4 \ H. S; e* P0 U& E) UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 从呼市一路向北一千五百里,一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
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一方水土一方人。茫茫的大草原,天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居,食畜肉、饮畜奶,是当之无愧的“牛奶专家”。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s' L5 ~1 y/ R- U0 k
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草原上,只要有人的地方,就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里,每顿饭,只要一落座,热腾腾的奶茶就端到了面前。
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; z) ~- N7 X$ D6 xtvb now,tvbnow,bttvb 旅途饥渴劳顿,高热量高营养的奶制品,就是最好的体能补充食品。
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在这只蒙古包里,吃到了牧民家里的“内蒙早茶”,更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。公仔箱論壇8 m+ ]8 m: i4 Z9 J9 O- k# m
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' `5 h1 V& Z& u6 H2 l公仔箱論壇 奶豆腐,蒙语称做“胡乳达”,分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
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* M- u* W# N+ n6 \$ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。" e9 {, n" ]( _4 \. e& Y
$ P2 S( c( T/ b! Z. l2 E$ P2 m公仔箱論壇 土灶上一口大铁锅,旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子,制作奶豆腐什么作料都不需要。6 {5 |: U( J, W9 O
/ L2 A, u, x- k 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下,分出层次,上层是黄色的油水,下层变成像豆腐渣一样的小块状。
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需要注意的是,这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的,在煮的过程中,只有淡淡的牛奶味道,并未闻到扑鼻的牛奶香。
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牧民说,牛奶就是这样的,太香的不是牛奶。很简单,却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比,实际却离真正的牛奶可能差之千里,香的感觉都是“后天”的。公仔箱論壇+ T( b. i& A0 i$ z

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. b! I% o1 t9 c# P4 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主妇一边煮奶,一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上,通过一个简单的滤网,把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
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# u5 f; m4 |5 Q# Ntvb now,tvbnow,bttvb 牧民的奶制品是一个完整的系列。" k4 Z$ n) u) k; f; }. h
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上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后,就成为“黄油”。
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2 r) E) n; h3 \0 Y& Y! ytvb now,tvbnow,bttvb 鲜牛奶小火烧滚之后,用勺子不停地上下翻扬,待牛奶泛起许多泡泡时,将奶液慢慢冷却之后,表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里,香酥可口,非常好吃。但做一斤奶皮子,需用去八斤鲜奶,所以经济条件一般的牧民,是不大多做奶皮子的。
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奶豆腐,就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分,再挤压去水份装模成形而成。
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刚刚豆腐渣一样的小碎块,经过不断的炒制,逐渐凝固成大团。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]! O, T; f! V! S- ?$ U% H- A
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内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒,把奶豆腐盛进去,压实。
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给个特写。
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% f* ~% S7 Q2 v* ?' ?$ `9 ktvb now,tvbnow,bttvb 炒完奶豆腐之后,锅里、勺子上都很干净。2 t j6 S" }1 K+ i( O- [5 l% D
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这两块奶豆腐,用了大半桶鲜奶才炒出来,纯度非常之高。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r- i7 o0 d# W. r5 o$ b
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; \- | r* I+ ~ ] U; pwww.tvboxnow.com 奶豆腐在奶茶里泡一泡,奶香浓郁,是牧民最爱吃的食品。
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. {8 x& K: q0 ]$ o) zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 出远门的时候,带块奶豆腐可以当成干粮,既解渴又充饥。
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! L7 }: `, L% j% ^ 牧民的丰盛早餐,也可以当做“蒙式早茶”。) b* W- ~1 D7 ~! ?* a# ^5 h
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一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼,还有一些羊肉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P( v! U9 z7 L0 ?
3 x! Z- s0 t/ O1 v% w 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大,即使中午穿单衣,早晚也要捂上厚外套,所以高热量的食物必不可少。
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9 p9 ]3 N: O% l/ D" w+ D( v/ G& Rwww.tvboxnow.com 关键的是,草原上天天吃如此高热量的食物,也并没有见到什么胖子。倒是在城里,人们嚷着KEEP FIT,还是不断在虚胖之中。- M) N _8 e5 x: H% E! i

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奶制品家族其他成员。5 {0 x1 m9 t. M h7 C J& a1 s
( J/ O1 W' c/ ^& A+ n0 E公仔箱論壇 酸奶,很浓稠,旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了,不能喝,只能吃。
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$ L5 t$ K' W- {- w 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻,和奶茶一样,调理肠胃。
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蜂窝状的奶皮子,因为制作起来使用大量牛奶,身娇肉贵。( Z# b4 V! O! l
' G$ C: y# }% l. d# Z5 ^- }' Q+ y 奶皮子可以做零食,也可以夹进油饼里吃。+ `) @/ ?2 L* J7 Y# ~* m& G3 P4 h
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奶豆腐切成条,有点韧劲,可以泡在奶茶里吃,也可以直接放进嘴巴里嚼。
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$ F9 |; a( x- j6 M8 f4 Q* dtvb now,tvbnow,bttvb 草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮,一见就知道不是出自牧民之手,这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
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5 N6 X C5 o9 p3 X! G( Ywww.tvboxnow.com 内蒙人好像不炸油条,油炸鬼的形式除了刚刚的油饼,还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。7 x) W$ T$ {1 Q/ ^8 Q2 m

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" M0 C) ^! @# Y( TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 早茶里,还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽,气温很低。
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但一笼包子饺子下肚,加上一碗热腾腾的奶茶,身体就会迅速暖和起来。
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当地的人们,早上即使不吃如此的花样早餐,也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天,又抗冷又抗饿。
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" F! ~3 K- e9 w& z! v# FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在探奶制品之余,也要吃点别的搭配。
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大块的新鲜羊肉,用铁签子串起来烤。
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这样的大块吃肉,过瘾。www.tvboxnow.com* J4 |% T, |, w4 k
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" }8 ]- n! R0 ?+ }& L8 I6 G1 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 还有更生猛的。想象一下,草原上一定盛产各种昆虫,高蛋白,调节口感吧。
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不过,还是十分的敬畏,只是瞻仰一番,不敢下口。www.tvboxnow.com+ m# n H3 ~' A( D* B

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在锡林浩特城边上,吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别,不仅外表非常整齐,里面的山楂也很入味,酸甜可口。无论男女,都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉,这口酸甜开胃的甜点,实在是太体贴肠胃。
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