草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
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3 G) C3 o0 [! D& _# ^ 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。
3 _1 o. f% C6 J7 O3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N2 ~" w) r0 ]$ D1 n) @% r* v9 ~
（奶皮子）
) S5 l+ S* @3 R7 C. O1 S% E' x公仔箱論壇
; X, ?2 _& x# e# }tvb now,tvbnow,bttvb 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。公仔箱論壇7 y# U4 n" Q1 \: d" D" C
% @' y5 [/ {( v3 ] Ytvb now,tvbnow,bttvb 一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。
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" s- i9 ]$ L$ f& i/ _. |+ C* J0 d! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
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! {+ s9 u+ N: d* ewww.tvboxnow.com 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。2 b) D% ~% Q. Z( j) i- E
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在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。0 C3 }2 l0 {2 @( f/ W) W
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奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
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, c- k: G; E6 Hwww.tvboxnow.com 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。
$ N9 e- r% j1 O; B6 F% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z- @( L% X5 I; @
土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。
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; W: h- ]0 M& [1 Ktvb now,tvbnow,bttvb 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。; D$ l ?/ V6 P' M
) R2 w# t( y& H0 ? 需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t) ?" y! i" x
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牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。公仔箱論壇5 [2 \1 z: H' ]1 U9 }1 }8 |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K/ v2 P% Q6 q$ Q. S! K/ d3 g9 D- l% K
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主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。6 u4 k# t$ O0 X
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牧民的奶制品是一个完整的系列。
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上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。* m. r/ h! y/ P' v/ F& l% q6 j- Y
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鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
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0 L2 E: a. x& Q: j* w2 Q8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
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* I- J0 I4 P4 i6 J2 K3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ i4 ^$ @ C" n1 ktvb now,tvbnow,bttvb 刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。
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, t0 {/ Y0 j2 }% n$ s" m, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。/ _4 Z1 s: Q: S% F/ _
3 w8 ]- Q- Q1 \! u0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 |8 P3 x) Z8 I5 d. L' S公仔箱論壇 给个特写。
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炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。 [# L2 K+ O- H
5 ]1 h. ?6 P# I0 @: Q; V: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。! e' h( t, S6 q: e
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t" o% Q: ?$ ?" d% U% dtvb now,tvbnow,bttvb 奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
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4 g/ a/ b. b. M! j6 y# ]tvb now,tvbnow,bttvb 出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。7 S( d( R6 o6 J- W: x: `
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, n3 A- Q# S, K; S$ l; x 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
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. k! I# l! y9 {0 E& t7 Kwww.tvboxnow.com 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。6 P4 e4 `0 r9 T: T2 S
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牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。
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7 z/ V9 h8 i" X4 M" R L' f8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。- N; G1 H7 E c; E
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* r& R, k, I+ h3 G. a# o# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶制品家族其他成员。
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+ @. g$ A$ S* H( F/ H" k" Xtvb now,tvbnow,bttvb 酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
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酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。www.tvboxnow.com5 G! i2 W4 M) S. w/ _7 ^
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蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。tvb now,tvbnow,bttvb; ^1 k w) j+ V
0 l1 K; o4 z7 ~1 I" m; _9 w4 U& P公仔箱論壇 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。
& F& W" _4 h0 F9 d0 Ctvb now,tvbnow,bttvb 9 e" C; @3 \0 M* C6 O D
- v, n; \. g+ H* g) z; ^; P7 S. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。: j$ w; `, S! z: I6 i5 m/ R
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0 K( p. }0 B; K& }( x* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R1 u# u- T$ i* h) P6 ]
草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。tvb now,tvbnow,bttvb% `- e. ~/ u) N# p/ A& `* N$ C H6 k
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内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
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' N6 g% E2 G. Q6 {. A8 x& O. v2 ?tvb now,tvbnow,bttvb 早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。( n4 v; u- z" c( r- a( f
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但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
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当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。1 f8 S$ y. O. x2 l
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4 S7 R L) ^" p7 p/ e 在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。
* L) D9 b7 E: H, H5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]4 r7 V2 z- C& S
大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。
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. s9 p! J3 O1 l1 \9 x 这样的大块吃肉，过瘾。
9 S5 g; c7 @( q4 [- Ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ` |0 H( |. L. k" j0 k
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" Z# H; b+ w9 i 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D1 q. r: K, b# ]
* g+ B1 {( ^$ _. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。" A) E8 V0 |! k! C
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' y. t* z: e" H, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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