創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？6 P7 |- a; Q" {, V& S+ A1 O

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb7 N* z' p% _ z7 K
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇/ Q0 J- w) z: ]: v* k3 K. L$ `; n
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”8 O' D- P2 [) J$ I1 t
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。www.tvboxnow.com$ l7 Y) n7 l' F/ D0 D% U
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”! X) e2 _: ]% v7 b4 e6 N" l- R: q) B
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。( M. _/ D0 X$ |5 P5 r& b6 C

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb2 n3 I9 [+ o/ u$ `1 m

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料8 a& r# g2 u: |* @4 i# ]! a
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）  ]. i1 u7 d) V! w$ i
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料! U& A# a1 ?- A1 R( r  F9 j4 o
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb! ~( x7 ]# @7 A% k  \/ h& P8 k
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I* G0 e& y8 m: B

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇% m& K% s1 V. H# j$ S

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可: t2 x! d8 A% d6 }# s) p5 ?

炒糯米飯www.tvboxnow.com5 ^8 t/ {) H: G; `  e

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb- O0 x# U& W5 D! E; M
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \! R( m' `* I% u& r8 Y) @
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙  q" c4 a8 b) T: R" u5 \; m
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。2 W7 Z( c! k- I% `1 N
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }1 V' {- A, k$ u  q) N9 s$ d2 z1 q

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燒肉炒飯8 q9 }; ?6 e* q& h3 n; Q9 h

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗( P6 ^6 r* ?3 G
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒* x1 q' ]/ Y. b* K2 Q
燒肉 150g（切小條）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A8 U9 H: z2 K8 J
鹽 3/4小匙6 z! ]7 [( S+ X5 [9 w, n6 h3 t
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇6 k5 T! D  I8 G

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J5 Z, U4 n+ `% e. z4 p/ Q* l
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。9 v% r6 _0 q  I% V! y) Z9 d

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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇7 i9 c4 R) y, z

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y  y3 J1 U6 o
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb2 a; G: T1 q5 h2 @) d2 f) G
蝦米 30g（洗淨）, N3 f4 w: _9 I) d2 c
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]) N! O5 O" ~
白米 700g（洗淨浸30分鐘）3 s8 V, o2 g" |
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml公仔箱論壇; H! U, H1 `6 I: \) q

調味料tvb now,tvbnow,bttvb# B/ ?0 b  Q8 w" I
蠔油 1大匙
生抽 1大匙www.tvboxnow.com% R/ K% U/ j* o6 ?7 C& \4 G
鹽 3/4大匙0 Q# e  q! F% `# z
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o" |7 T/ \7 d: d8 q
味精 1/2小匙
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h: D8 Q; h, w/ J' P# z" U' c
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯www.tvboxnow.com/ H' f5 r) S. D# _! c+ t

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb1 [- @  m% a: R1 ]% q# ]) [5 s

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N' y4 x! D5 N" L7 q* k) R4 C
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb9 Z/ Q! J: l. I7 v+ A/ z
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb! g0 Z: g7 Y2 ]# w/ }! M, x( f
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）www.tvboxnow.com, Q! n6 @. |( m8 z1 ~7 F+ q/ ^
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調味料9 Y3 d) z7 I  ?3 z- i/ I
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
  t1 ~4 E) m! `( q( E- y( N: x1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。" E+ G8 Z# m" F4 d" Y: M, g) ^: G% X, N
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。; N6 M. i2 ~  `' d; K: ^5 o% v6 j+ }
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星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行- ]9 T6 L% d3 F) M1 P% ` V