創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。www.tvboxnow.com" e7 S# P5 s \: K
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇" ]8 _6 c/ W& }

雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb, j& L- u9 E' V0 U$ H6 F
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象www.tvboxnow.com7 g5 E) \9 [& v8 s; W
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蛋包蝦醬炒飯4 H- l* X9 }# @4 [# [. W- T9 R9 d

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V- S4 T, F3 P; K
白飯 2碗9 N7 O& c# D4 p
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）. {) Y- m+ B/ u; x1 S
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）0 x K2 }4 t9 ] B
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調味料公仔箱論壇) w3 M" I; M0 P: F% V4 X, Z# n9 h
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙% t( o' V! n, X
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做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb( P. l2 L0 O( h, W" X0 ^- X

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。/ ?/ t# g3 {3 m4 L) i! M7 ^, R- a

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B: K" W: k, ~) f6 Q

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K/ I" O$ D# [

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃; l- X1 m( h! w/ C

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯. e# e4 H$ d+ E9 {" O2 o% ~

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣7 @, \- v' M9 s' b; ~  ^2 ?
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙www.tvboxnow.com' p$ F& ]$ o5 W
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B: I$ @" k  g- S, I6 M+ T
蔥 2棵（切粒）  t: G5 N  A1 G" Z" J+ b

調味料公仔箱論壇( ?; |! b2 H! u- u
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O5 b- |# [8 ^0 D! o
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K4 D$ {5 z4 D; G5 g
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法6 w6 P: R" O) q7 t4 U# p
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。' r4 f5 z. p- I( l5 r$ r
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。- H5 I8 g- s9 t/ B

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燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb* R2 o6 s1 I  O: r1 y' U  O' ^

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb$ F2 U4 ~* b) L

材料tvb now,tvbnow,bttvb* A% I5 a9 O, @; d& k
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb/ o- ?, i+ A2 L1 d
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。www.tvboxnow.com& j. k& ~7 J ^* u$ D' E& J) x
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G# ~# X0 ?0 G% p/ h

豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P) i/ i7 o3 b' R

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料9 ^9 {' j" s8 k. k, a1 T: @
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇- _! j' _& Z9 R. B( D
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙- R4 G7 i' Z/ o- V/ G' W& @
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml2 |; d& L5 t+ D: i" ?6 [+ M3 @' v* y
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調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙www.tvboxnow.com- \" f0 j( I7 J8 [" k/ A0 \1 d" p, B
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙; B$ V+ I% T& k( {+ g4 \1 ~
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 ]. R# s- ?* F3 O

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。: P0 G% n; l& G3 ~9 _2 W/ j
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯公仔箱論壇! Y$ ^! S) Y! O- \& @

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處- l' u5 r( g( d7 \. w( i- X
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材料8 `+ e0 P3 @% y" m4 l
白飯 2碗公仔箱論壇5 R* d- ~, v0 Z( A( C8 N3 h
熟咸蛋黃 3粒（切碎）( k7 |/ {2 e7 Z0 N! u u( j
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j6 n. O9 |5 y; O' e: [* o8 d
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調味料
1 L( p6 m' O$ Y6 b8 N鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法% @0 t: |% s. B' D3 h5 F; z
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb. ?: O G/ \# o. o+ a" P" U& N

星洲日報／大都會
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备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~5 }4 H5 f) }* @0 R
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行