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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @) Q3 S: J: ^! \5 e+ ~% `

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。www.tvboxnow.com4 m4 U, Q; k$ t' n2 h w0 v3 G

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V* ]5 Z5 y9 b' n- ^& {
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M8 b5 T& c& V& [% ]

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯 i3 d5 F9 i, o9 _6 E

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇! i/ f5 B1 y1 U: c- f, L2 j
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材料tvb now,tvbnow,bttvb8 V4 l9 P( f3 K+ N( f5 X
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `  j4 O1 [4 U
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）9 k* j1 a3 \+ c) S
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g) H+ c" J7 M8 l6 Y1 \
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~0 C; N5 x7 C! c) ~
味精 1/2小匙1 K( H! l0 i' g1 ~4 g) I
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）公仔箱論壇8 ^2 ~: Z" U  D: ~) T2 v! Y

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb" _. y5 w- ?3 ? z" o4 C

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb$ A5 d! M: B: S+ a

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香* p8 A% f1 y: i3 A* T

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb: T$ X- @7 i8 b4 O& @7 ]9 I1 M

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可www.tvboxnow.com; C% k6 K' R* P0 ^9 i8 R
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炒糯米飯www.tvboxnow.com4 K; J6 B) k8 V0 K% H; g: D4 R) u

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb) k) e1 T( r, v. p
小蔥茸 1/2大匙9 q; g6 `/ s) }- K$ s, _9 `
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- e3 z- x6 E; J: R& v
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?. I" I' J" @1 C. N8 {- B: h! U

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。www.tvboxnow.com, g& i. G/ x7 |/ {
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燒肉炒飯公仔箱論壇" U6 O7 R S7 `+ F. c

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b9 s) l- V9 x4 X$ t9 N

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）* Z8 k8 @0 T/ ]9 `/ i' z2 Q
雞蛋 2粒www.tvboxnow.com$ P. v; U* D# [7 m+ _! L6 u
燒肉 150g（切小條）+ l$ x7 C- W1 ^

調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]# [' c3 n! d1 h- T
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p# X* ~& ^) E9 T+ _- l/ G+ |
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `- q C6 _- a0 P

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豆角飯www.tvboxnow.com! L3 Z' Q* ]2 ]0 S2 F4 v+ x3 k, a

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇# z  s% b( E- [6 V& D

材料
" S/ L2 l* t1 z* N- {長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇. k2 e, J2 x7 i# t  j# x
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 B- N5 Q5 I  Z) V9 h% ~  ]# y
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇% U. Y" X- `+ z% W0 D) i. h
上湯 900ml
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調味料公仔箱論壇/ ~4 i, I- s$ t5 n+ K! `# {) P! ]. E7 U
蠔油 1大匙! f, g0 n! a( o% V  Q$ V2 K2 V
生抽 1大匙  L& u! {6 w" r/ y) t; L$ x6 e0 Z
鹽 3/4大匙; A+ k; z8 w- E; j# R
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇  p- ^1 G3 ^, p7 w  t: E" p$ l: E
五香粉 1/4小匙% N3 o$ t  ~8 S) ]: K7 D
味精 1/2小匙公仔箱論壇( W# P& o- S' @; G
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做法www.tvboxnow.com; e0 Q: u. H: C$ K' d! X/ ^7 G3 m
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。, ?$ {0 z. ?3 a8 M* }9 B* S
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb+ H* R) J# |( J" X0 b  U

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
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熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）www.tvboxnow.com7 W9 e4 S. N8 b* J! j7 C( {' n
公仔箱論壇; A! q- `* c! t/ z; P V2 V
調味料
$ ~8 s' Y- o6 `5 ?% cwww.tvboxnow.com鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇5 L; F( _9 R4 F- \+ v8 z

做法9 M' g4 Y6 I! a& G7 D1 h- T
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。www.tvboxnow.com9 h; t( p+ s" u# F
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇0 Y% w1 w! p% U: T

星洲日報／大都會
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备注：www.tvboxnow.com' ~$ ]+ K/ N2 j: ~! i) g ~ f+ O k
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行www.tvboxnow.com) b+ p( j9 v7 R: k/ r+ g# i N( A

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

見習忍者

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

Thank you for sharing

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

任何有意義的活動www.tvboxnow.com. _" n* [8 t. I9 g9 i2 R7 j. F9 H
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都不應該被任何因素破壞而停止tvb now,tvbnow,bttvb' ^* L& q& ^+ D1 t! @

加油!!

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