
' ~, G5 `2 q/ ~; X6 I, stvb now,tvbnow,bttvb叉燒表皮經過炭火燒烤形成的焦糖很爽脆,和肉質配搭恰到好處。(圖:星洲日報)
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( v2 h- [! Y/ S8 T2 r$ V3 u美香的雞飯一樣香噴噴,要吃記得趁早到。(圖:星洲日報)公仔箱論壇8 m8 k6 F2 K. r! s
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關丹人對這間美香茶餐室十分熟悉,得知叉燒於每日11時到1時之間出爐,所以這段時間是生意高峰時段。(圖:星洲日報)
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人家說好吃的食物通常都躲在隱秘的小巷或角落,這間叉燒雞飯店雖然就設立在大馬路旁,不過從甘孟路飛快直駛的話,很可能就錯過了一嘗好滋味的機會。
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6 V, X8 m& y$ {9 |tvb now,tvbnow,bttvb美香叉燒雞飯距離關丹達士花園約半公里,簡陋的店面卻座無虛席,檔口掛起一排排亮得滴油的叉燒和燒雞,還有一碗碗不停被舀放在碟和包裝紙的香噴油飯,滿室飄香。9 r: b: \: J, y, p
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以秘制香料麥芽糖腌制
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懂得吃的人都說,這裡的炭燒叉燒最美味。店主選用豬後腿和花肉等部位,以秘制香料及麥芽糖腌制一天,然後再以45分鐘燒烤。& O; `5 P) R3 o- I, H$ b% A) Y
4 M7 J! }0 @8 s" u8 L, ^: @. r過程中需不停觀察爐火,加炭保溫等,一刻不得鬆懈。
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* V) `& b$ B' S* X8 m今天採訪來到達士花園,任務完成後時間剛踏進中午12時,我自然不忘順道在這裡享用一碟叉燒飯。一片片紋路分明的叉燒,瘦中帶少許肥油和焦焦的肉邊,甫送到嘴邊香味已經四溢。公仔箱論壇! @, f5 Q9 K8 A/ [+ ~4 a
8 E7 B# P9 q$ E* xtvb now,tvbnow,bttvb這家叉燒好吃的地方在於肉質很嫩,蜜汁豐富,一般在現有的燒臘檔吃到的是肉身聞不出叉燒香的瘦肉。油飯煮得剛好,干濕恰到好處,不過喜愛清淡口味的朋友可能稍覺得油膩。 |